1樓：林隱
先說悶蒸，法壓要不要悶蒸似乎有爭論。個人傾向不需要，畢竟是完全浸泡，不需要考慮手沖時候是否萃取均勻的情況。
酸有幾種可能，選的豆子就是偏酸口味的，萃取不足，淺烘焙。
如題主描述，細粉五六分鐘，時間是夠了，所以換豆種或者試試深烘焙呢。
2樓：Erem
悶煮一般指沖泡的乙個步驟，一般是使用分量兩倍的水量濕潤咖啡粉以排放多餘的二氧化碳從而提公升萃取效果。一般悶煮是滴濾型手沖方式（蛋糕杯、V60等）才會使用的步驟，法壓壺屬於浸泡型手沖方式一般很少使用悶煮步驟。我想這裡應該是想問沖泡時間吧~
題主是第一次接觸手沖咖啡，選擇了使用法壓壺這是非常明智的選擇，但是即使是法壓壺也要知道一些手沖咖啡的基礎知識才能品嚐到咖啡的優美。
首先是咖啡豆，選擇買豆子，沖泡之前才研磨也是非常正確的做法，這樣可以保證比較好的新鮮度。但是在選豆上需要下點功夫了。這個咖啡小鎮品醇9號是意式咖啡豆，意式咖啡豆一般用於製作意式咖啡的濃縮咖啡底，通常會大於中度烘焙，而較深的烘焙度會磨掉豆子本身的大部分風味，向巧克力、堅果的風味靠攏，並帶有一定的苦味。
因此其實意式咖啡豆並不太合適用作手沖咖啡（手沖咖啡旨在表現咖啡豆的特殊風味）。
接下來是水溫，剛燒開的水是不推薦直接沖泡咖啡的。因為過高的水溫會帶出更加多不好的味道（苦和木質味尤為明顯），通常手沖咖啡的水溫會在86-94之間，同一款咖啡豆在不同的水溫下都會有不同的表現，具體可以參照你自己的時間感受。
然後是研磨度，咖啡豆研磨並不是說磨成粉就可以了，對於不同的沖泡方法應該使用不同的研磨度，總的來說就是沖泡時間越長的沖泡方式（比如浸泡型）就需要更粗的研磨度，以避免過萃的現象。
粉水比也是乙個很重要的引數。我看題中也沒有提到，我就也都說一下吧，一般來說粉水比為1:15是比較通用的比例，但具體的比例可以根據你具體的主觀感受去調整。
到了最後也是題中問到的——時間了。很多介紹法壓壺沖泡的文章（或者商家的介紹）都會提到4-5分鐘沖泡時間，但是這並不是很精確的，因為這些文章的前提是使用非常粗的研磨度。而我個人覺得，法壓壺比較合適使用比砂糖稍粗的研磨度就可以了，沖泡時間為3分鐘到3分半鐘
一入手衝深似海！！！
法壓壺（French press）的原理是什麼？
安東尼 個人粗鄙的理解 所有的咖啡，都是熱 冰水經過咖啡粉浸泡，就萃取出咖啡，水和粉的分離，需要過濾，手法上的不同就產生的不同的咖啡沖泡方式。說白了，原理跟泡茶一樣 法壓，利用的是熱水和咖啡粉的充分浸泡後，經過濾網將水粉分離，由於濾網孔徑的問題，法壓咖啡內會有極細的咖啡渣無法過濾，但這是正常的。手沖...
請問哪些法壓壺適合學生使用？
skyhigh 好嘛，學生100塊的法壓壺，實際上某寶幾十塊的雜牌就行，宜家價效比也可以，別買什麼波頓hario，只要你是金屬濾網就是濾不乾淨，不如整個細粉少點的磨 還有人提了玻璃，高硼矽玻璃又不是啥多高的技術，喝茶的要買公道杯吧？懂得都懂。如果覺得逼格不夠這邊建議買泰磨600的那個虹吸壺，可以乾燒...
非洲咖啡豆適合用什麼器具做？手沖壺or法壓壺？摩卡壺和半自動全自動應該是不適合吧
烏白咖啡工作室 其實這是乙個誤區，不存在哪個的地方的咖啡豆適合哪一種器具或者衝煮方法，每種咖啡豆都可以用法壓壺 全自動咖啡機還有其他器具去衝煮，但確實有一些主流選擇，比如意式機選擇深烘豆子多一些，但現在soe也很流行，而且多數的意式豆也不適合滴濾 yu柚子醬 emmmm 問的問題有點問題 目前國內售...