1樓：gstswg
卡拉膠由於具有較強的黏性和較好的溶解性、凝固性等理化性質，因而在肉類加工中用作膠凝劑。卡拉膠加入肉製品中後，一經加熱馬上會與水結合成一種堅硬的膠體，形成穩定的網路結構，可有效地增強肉的保水性，改善製品的彈性及切片效能，從而提高產品品質，降低成本。卡拉膠在溶解時應避免發生膨脹，一般用增加肉類注射鹽水的黏性，即在磷酸鹽和食鹽溶解之後，再加入卡拉膠來控制。
同時，為避免卡拉膠下沉，應不斷攪動使之分散。
2樓：乾坤一護
肉製品用卡拉膠採用專業的復配理念，讓肉製品產生更好的質地、為了增加口感和彈性，必須新增卡拉膠，在肉製品中能和肉鹽溶蛋白結合，形成網路結構，保水賦型。卡拉膠在魔芋膠和氯化鉀的作用下，有極強的凝膠效能，因此在肉製品中能和鹽溶蛋白結合增強蛋白的凝膠效能，賦予肉製品良好的口感形態凝膠性，口感和優良的穩定性很關鍵，卡拉膠是肉製品加工中不可以缺少的增稠劑。青島特斯特具備專業的技術人員，在肉製品卡拉膠行業應用深刻，起到很好的保水增稠，口感優良等特點。
3樓：歲月靜好
卡拉膠是肉製品加工中不可以缺少的增稠劑，高檔產品如西式產品如切片西式火腿，為了增加口感和彈性，必須新增卡拉膠，再例如一些調理食品，牛排，鴨排，雞排產品等等，由於這些產品需要油煎或者油炸，為了在熱加工中減少損耗，一定要加入卡拉膠。所以為了更好的保證質量，必須選用合格優良的卡拉膠。
4樓：沉默
卡拉膠是肉製品加工中不可以缺少的增稠劑，高檔產品如西式產品如切片西式火腿，為了增加口感和彈性，必須新增卡拉膠，再例如一些調理食品，牛排，鴨排，雞排產品等等，由於這些產品需要油煎或者油炸，為了在熱加工中減少損耗，一定要加入卡拉膠。所以為了更好的保證質量，必須選用合格優良的卡拉膠。
青島特斯特的卡拉膠種類繁多，總有一種適合你，公司有技術人員可以根據產品需求定製不同要求的卡拉膠。
5樓：幸福的你
除了磷酸鹽，肉製品醃製卡拉膠也是肉製品新增劑中很重要的一種，因為在各類膠體中，只有卡拉膠能夠和肉蛋白很好的結合，增強產品的保水性和改善產品的結構。特斯特肉製品醃製卡拉膠溶解性好，吸收性佳，具體可分為高韌性、高透明度、高保水卡拉膠，是肉製品加工企業的良好選擇。
6樓：馬玉山
卡拉膠是肉製品加工中不可以缺少的增稠劑，高檔產品如西式產品如切片西式火腿，為了增加口感和彈性，必須新增卡拉膠，再例如一些調理食品，牛排，鴨排，雞排產品等等，由於這些產品需要油煎或者油炸，為了在熱加工中減少損耗，一定要加入卡拉膠。所以為了更好的保證質量，必須選用合格優良的卡拉膠。
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