1樓：summer
我來說下我是怎樣醃製肉類的！
1.一般的瘦肉，其實是不用醃製的。買點瘦肉炒菜，把肉切細一點就好啦，炒的時候放醬油、蠔油等也能很入味了！
2.我一般什麼肉需要醃製呢？比如炸雞翅！我最喜歡炸雞翅啦。我都是以前醃製好，也不用多長時間，大概半小時吧。
怎麼醃製呢？
1.雞翅一定要在正反面給它來兩刀，好入味。
2.我一般是放姜、醬油、蠔油、少許鹽去醃製的，家庭條件好的可以放點芝麻油，更香！！！
3.切記切記，醃製的肉一定要放進冰箱，因為現在是大夏天啦（廣東的天氣，北方的除外），不放冰箱可能肉會發臭的！！！！
有料酒的可以放料酒，反正去腥嘛，雞翅我覺得放點姜就好啦！！！
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放張炸雞翅的圖吧～超級好吃
2樓：營養師Blake
我一般是
高度白酒少許＋鹽少許＋糖少許＋醬油少許＋澱粉少許＋幾片姜醃製時間隨緣(大概十幾分鐘吧)，反正起先醃好肉，然後除了蔬菜，接著洗鍋，然後炒肉……
味道也還行
3樓：麒小爺
提前是提前多少家裡吃的肉你算每kg 8到10g左右鹽千分之一食粉 30份之一生粉加木薯粉去醃製醃肉不放酒不放糖除非你醃個半小時就下鍋酒是炒菜最後沿著鍋壁放一點點提風味如果是肥豬肉高度白酒加適量白糖醃製
4樓：永城貓咪控
使用蘋果或者洋蔥或者菠蘿碎抹在表面，松肉錘或者刀背敲打也可以，親測有效軟化。
使用料酒後料酒味道大，考慮醃漬時間過長或料酒品質以及料理過程中是否有用其他香料遮蓋。
5樓：皇帝的財寶
什麼肉？豬肉的話有3種醃製方法，幹醃溼醃和酒醃。
介紹一種溼醃方法：
每454g豬排用5g鹽，5/8g胡椒塗抹兩面醃汁：45g橄欖油，45g檸檬汁，一片月桂葉，1小撮歐芹，2.5g百里香或者鼠尾草，一瓣大蒜磨茸，調和起來
把豬肉放進醃汁，醃最少2小時，建議6小時，如果是冷藏肉，時間再加1/3。
期間翻動豬肉3-4次，讓醃汁均勻沾滿兩面。
醃製完，用手指抹掉肉表面的東西，然後用廚房紙吸乾
6樓：蒲楊
料酒味太明顯，這表明料酒的比例過大。
比例過大不等於用量過多，但比例過大表示你要加更多的鹽、糖、醬油、蔥、薑等去縮小料酒的比例，達到乙個新的平衡。
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