為什麼很多餐廳會在點菜之後把選單收走？

1樓：sall pear

前面成本高的答案只能說明一部分問題，但很多不怎麼樣的選單也被快速收回佔地方這個有一定道理，但這個是從顧客角度考慮的，我覺得不是決定因素，因為確實有很多像我和樓主這樣的顧客希望在等餐時多看兩眼選單加個菜的

還有產生退菜糾紛之類的，我覺得比例太低了，也不是我想到了一條，從收選單的服務員角度考慮：

這樣他們就會省一些事，因為選單留著很有可能被顧客叫來，加菜等等。服務員怕麻煩。你多點倆菜，對服務員沒有直接好處，畢竟店是老闆的……

當然這個一定程度上是猜測，我不是搞餐飲的不知道內幕剛和朋友聊，又說到乙個比較奇葩但說不定有道理的理由：吃飯時顧客裡有主有客，留著選單會讓請客的主人難堪，有加菜的壓力，於是對這個餐館也產生不好的印象，不會當回頭客……餐館為了留住掏錢的主人，就選擇了收回選單……

2樓：楊磊

提問者所說的選單應該是路邊的普通飯店裡面的那個選單吧？

其實收回最重要的原因是，消費者用餐的時候，那個餐單放桌子上礙事。你想想是不是。

至於樓上所說的五星級酒店，高檔飯店，應該是成本問題是一方面，影響用餐是一方面，害怕遺失是一方面，最重要的是這些高階飯店，服務一般都很好，想要用餐，想要看餐單，一句話就行了，沒有必要放在桌子上，你想想一本書放桌子上上多礙事啊，桌子就那麼大。。

3樓：英特邁往

1）選單是有分人專門管理的，包括盤點數量，殘缺破損；2）選單會丟，是客觀存在的；3）選單和餐桌的比例大致在1：2－1：3，不是每張桌子都有選單；4 ）一但有補充需要，很難開版再印刷幾本，批量的費用成本低；

4樓：劉洋

簡單咖啡館的水牌（我自己設計的），稍微精裝一下，成本不低於80元/本，一般不會捨得每桌一本，都是幾桌公用，加上顧客沒有義務愛護你的選單，所以我也要求點單後，務必收回

5樓：毛萌萌

作為餐廳經營者，我認為還是分餐廳吧~像很多麵館、小吃店，他們的選單比較短，直接立個菜牌在桌上就搞定，還省去了服務員每次送選單的麻煩，而且成本低、磨損也比較小。

如果是其他稍大的餐廳，主要原因應該還是選單印刷成本太高吧。比如說我們作為法餐廳，選單會隨著時令不斷更換，不斷推出新品，如果每桌一本選單的話，每次換選單都是一件費時費力又不環保的事情~

此外，一般一本本的厚選單有點太大，其實挺妨礙客人用餐的。