1樓：SUNTR
菜量小我可以多點啊，乙個人也能四菜一湯葷素搭配，如果菜的調味好，還都可以不要公尺飯白口吃完，現在人們吃菜都要求「下飯「。其實多點點兒菜，多品嚐吃的也舒服
2樓：andy
以法國菜為例，法國料理界為了追求低熱量攝入、營養，健康，拋棄了傳統的大塊的醃製品，形成了高逼格nouvelle cuisine（新式料理）。這種料理講究口味清淡不吃醃製食品，調味也只用檸檬、醋和香草等植物香料。後來人們嘴裡淡出鳥了，就將食材縮水，以達到不營養咱少吃點的效果
傳統大塊凍肉
咱少點版凍肉圖侵刪
3樓：
真正吃的分量少，是因為別人的重點並不是吃飽！
可以用需求金字塔解釋。
馬斯洛認為人的需求按其優先次序可以排成梯式的層次，分別為：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求五類，依次由較低層次到較高層次。
能去高檔餐廳吃飯的人，初級生理需求顯然是已經得到滿足了。已經滿足的需求，不再是激勵因素。因此，他們對滿足食慾，填飽肚子的菜沒有需求，當然也不會被那些餐廳吸引了。
當然人們總是有各種需求，並力圖滿足自己；一旦一種需求得到滿足，就會有另一種需要取而代之。低層次的需求得到滿足之後，較高層次的需求就開始活躍並驅動行為。高檔餐廳為了滿（gui）足（tian）他們，必須了解他們需求，並設法滿足。
當然，滿足較高層次需求的途徑多於滿足較低層次需求的途徑。舉個栗子：土豪們要捕獲白富美（歸屬需求：
愛情，親密），菜裡面要藏戒指藏鑽石（分量太多怎麼找！）；要被他人尊重，三個服務員圍著你轉，廚師專門從南極挖點什麼冰給你做雪糕之類；或者是一定要美美噠，於是餐廳絞盡腦汁給你擺盤等等...到了這個階段，吃飽已經是次要，怎麼吃，吃的是什麼，和誰吃才是重點。
至於更高階的自我實現，這些人都去拯救世界了，或者忙著擔憂小龍蝦會不會被中中國人吃絕種，沒空吃飯
4樓：
和菜系地區點的內容（讓點菜的話）都有關。。。去歐洲的時候順便吃個還挺高檔的公尺其林2星，撐死了。。。。當然菜系不是精緻的法餐日餐所以量一般，但西方人一般的菜量對我還是有點。。。
額。。。
5樓：木年兒
健康的或者正常的飲食就是少食多餐，每餐七分飽。每天不消耗太多體力沒有必要每餐吞下大量食物。好的餐食就是要求少食慢品。追求量多價低出門左拐沙縣小吃。
6樓：孫寬
窮的時候追求量填飽肚子，有錢的時候要質滿足味蕾，也開始注重身體不會胡吃海塞了。所以高階餐廳主要是滿足高階人群的需求，市場化的產物。
7樓：
沒有，可能為了讓你多點吧。
我一般乙個人吃兩個人的分，
但是我前妻磨嘰磨嘰，我吃完了，她還沒吃一半。
這就是涵養啊！
我估計她不是為了吃吧，為了環境？為了喝點紅酒？為了看看我？
而且她刻意吃的特別慢，吃個飯倆小時。
她吃一口擦一口嘴，然後看著我笑，擺弄擺弄那餐具。
臥槽，我每次看到都覺得她還愛我。
特別是偶爾給我擦嘴的時候。
我也不知道她是不是騙我感情，但是她那種家庭是不至於騙前夫的。
關鍵是她只要敢離，我娶啊！有孩子我也一併收了，當後爹也可以啊。
我覺得她很有可能就是為了看看我，我倆認識時候她就這樣的眼神，魂都勾沒了。
8樓：
因為高階餐廳的目的並不是填飽你的肚子，而是讓你欣賞其食品的和餐廳的藝術。如果你帶吃飽的態度去，我也不知道你該花出去多少錢……
9樓：xy g
我也不知道為什麼，但確實沒吃飽。
更鬧心的是你還不好意思多要東西吃，那個氛圍讓你覺得自己那麼能吃顯得很土鱉。
至於味道，呵呵，一直保持飢餓狀態2+小時，吃啥都香也可以理解吧......
10樓：四月
不請自來我覺得這是有三點原因
首先乙個人的味覺在一直吃同一種味道以後會產生麻木感
對於這個我真是深有體會啊家裡最先搶光的基本都是那天份量最少的那道菜 （除非那天我爸手殘了心情不好了忙著出去打牌了…… 炒出來的多的少的都難吃
）哪怕是愛到哭的菜他煮多了到最後都會吃著想吐人家餐廳的老闆肯定不會這麼傻讓你第一次去吃哇塞分量好足業界良心啊然後出來說不行了肚子好撐以後再也不去了（對這是火鍋自助餐的狀態）
其次當鍋裡有很多東西你很難做的比東西少時更好吃
最後高階餐廳裡的是有一套菜的
從前菜正菜甜點（不要欺負屌絲我不知道還有什麼東西），儘管每一道的分量不多但是一餐吃下來基本上是能夠飽腹的（不要說我瞎說我雖然是屌絲但我周圍有土豪啊呵呵呵呵
）除非你是一餐要吃好幾大碗公尺飯吃肉不帶停的強人那你還是轉身出門去旁邊的自助餐吧
11樓：夏夜
個人體驗方面，經常吃高檔餐廳的人，恩格爾系數一定高，對量一定沒要求，對質量才有要求。
所有服務業一定是以滿足客戶需求為最高目的的，量少精緻是長期客戶要求的結果。而且高檔餐廳事實上不是個讓你來吃飽飯的地方，是你來談生意，享受服務的地方。菜價包括了服務費用等其他費用。
還有，菜量太多，就邊際遞減了，你這是在開玩笑嘛？
總之，題主顯然不適合這種餐廳，沒事還是去肯德基搓一頓吧。
答完真覺得這題沒啥答得必要→_→
12樓：張小草
吃的不是分量是品味道和氣氛心情
我以前也不明白為什麼我媽做的飯那麼好吃我那個當公務員的勢力表哥總說難吃後來我舅舅說他們那些人吃的不是菜是在品味兒。 （不是品味）吃飯時候的著重點不一樣我覺得是一樣的道理吧說的不是很明白
13樓：ChubbyPillow
「火雞的味道，沒有吃和吃了第一口之間已經是它的最高峰了，後來，只是開始吃了也就吃下去了。」
菜量少可能是為了縮短「開始吃了也就吃下去了」的時間吧。
14樓：特別白
當年去吃王品牛排（對我來說這是高階菜了），從前到後所有上來的東西都被我掃了個乾淨，晚上回到住處又去吃了四十個串，這才感覺到有些許滿足，當然，那些年飯量大......
15樓：青椒
分量少才貴唄，不然怎麼物以稀為貴呢。吃個正常的中餐宴席，一桌人10個熱菜8個冷菜有湯有主食點心水果，每個人能吃到的種類、分量都完全不是問題，一頓吃兩個小時很常見。前面說什麼可以吃到很多樣啦，能吃飽啦，時間長啦都站不住腳。
好的中餐廳環境也不錯吧。 吃飯幾十塊和幾百塊可能差別比較大，幾百和幾千幾萬的差別就沒那麼明顯了。就好像服裝，幾十和幾百的襯衫差別巨大，幾百和幾千的差別可能就是品牌效應了。
不追求品牌，我是不會去吃一樣一口的樣子貨的
16樓：胡雄
這和買錶是乙個道理，乙個3萬的表和300的表如果是為了看時間，那基本沒有區別，那為什麼3萬錶有人買呢，因為老子有錢任性，和別人說出去倍有面子，很多答主說了一通天花亂墜，然而並沒有說到點上，還是得看你自己的目的，你要是只是為了看時間，那些餐廳做的就是無用功，你要是為了被有面子，那就是高階大氣上檔次。
17樓：黃曉
我認為一些所謂的公尺其林餐廳的一點點，裝逼成分比較多。這個有點像現在走偏了的現代藝術，看不懂的東西賣天價。好像把食物做得不像食物，像雕塑了，逼格就高了，就能上公尺其林了。
這點還是得說中餐好，真正有追求的中餐還是拼的是「味」，不在外形上過分折騰。但願我們熱愛的中餐永遠不要走上公尺其林風格的邪路。
18樓：
正好今天剛剛和朋友去了家還可以的義大利餐廳其實3道菜就差不多夠吃了對於普通人餐前麵包餅乾順便一提橄欖油很棒 chef贈送的最下面是餅乾，中間是打成泡沫的芝士最上面是番茄丁。那個扁扁的是番茄皮^_^前菜-我的是雞胸對面的是魷魚味道都不錯 主菜-這是我的牛排（和普通一整塊的那種差不多大？120g左右應該）周圍是些蔬菜味道也很不錯甜點-香草冰激凌和巧克力慕斯最後附贈的點心，巧克力餅乾一類的，下面那層是巧克力碎餅乾碎
然後一人一杯香檳
其實對於兩個女生，正好的分量。而且這個是最普通的setmenu 實際上比較正式的應該是7道菜。那分量男生也肯定足夠了。
19樓：一顆檸檬醬
上菜時間長你可以用來聊天，量少精緻可以讓你好好品嚐，而不是一下就吃飽，法式餐廳一餐下來基本就是兩到三個小時，對他們來說是一種放鬆，也是社交的一種
20樓：
上面有答案提到公尺其林三星的tasting menu能讓你「吃飽」，但其實真正讓你吃飽的也就是一兩道主菜，甚至是甜點，之前的一系列往往都是蜻蜓點水。原因也很簡單，再好吃的佳餚，分量太多也總膩了。一頓正餐吃7道小分量的菜或2、3道大分量的菜，味覺體驗不在乙個量級上。
21樓：嚴衍平
所謂背後的故事。
小小的呈現可能凝聚著廚師的創意和心血
食物已經上公升為藝術品
你買的不僅僅是味道，而是對環境，服務，最主要對它本身的一種認可量的多少，價錢的貴廉
最終的價值取決於你的感受
你覺得值就是值
你覺得不值，你不僅下次不會來，還會告訴大家別去一切都是雙方面的
22樓：Pearl Chen
這麼多角度都被開發了
我只能找個新的角度切入 ： 應該說，做大鍋飯對味道的掌握做不到精細吧，高檔餐廳的菜餚對得起高檔二字，要對得起價錢，最重要的就是在口味上做的夠精細，精細到甩大排檔幾條街。要做到這一點，小量、微量烹調是最有利的，能夠100%掌控那一點點的口味對得起廚師證和價錢。
23樓：drmint
去高階餐廳吃的是味道，目的是讓你在一餐飯裡能盡可能多地品嚐不同的味道和食材，相當於廚師的一種變相炫技了。又不是兩菜一湯只為了填飽肚子。自然每道菜的量就很少。
當然最後都會吃飽，西餐的fine dinning動輒七八道十幾道菜一餐下來怎麼可能不飽。而且在這種地方麵包都是免費的，隨時讓他們加就是了。吃完tasting menu你要是覺得真沒飽，在他問你用餐體驗的時候向服務生提出，他多半會跟後廚商量給你加一道菜。
講真還沒哪次吃fine dinning沒吃飽的。
24樓：王琨
這讓我想起有時經歷的商務宴請或者陪領導出席什麼宴會的經歷，一餐吃完花了許久，但要說真放到肚子裡多少東西嗎卻也數不出來多少，當時反正也不餓了。結果午飯吃完，下午四點就開始到處找吃的，那時候吃個餅乾都覺得是人間至味啊！
所以說其實還是利用了吃飯的時間長短問題，高檔餐廳說是給你上個7、8道十來道菜，但真要是把這十道菜加上主食放在乙個托盤上給你拿上來，還不是分分鐘風捲殘雲了事？
到了高檔餐廳這裡，無非是一會兒上一道，各種風姿演給你看，再演繹點掌故講給你聽，把花樣做多、把時間拉長，美其名曰品嚐到更多菜品，其實卻讓你本來能多吃的也吃不下去了。反正一餐飯拖的時間長了，自然容易有飽腹感。
當然了，有錢有閒有情調，當然可以追求更多口腹之慾以外的東西，人家吃的不是飯菜，而是情懷，又怎能以「能否吃飽」為評判標準？
正如紅樓夢裡妙玉招待人喝茶，先要有「海棠花式雕漆填金「雲龍獻壽」的小茶盤」，還要「成窯五彩小蓋鐘」，沏茶的水也要用那五年前梅花上的雪留到罈子裡埋起來藏著，連絳珠仙草轉世的林妹妹都沒吃出來，還被妙玉好一頓奚落。至於沏的茶葉好與壞，在前面的茶具、水品面前其實是可以忽略不計的。
但是，於我這俗人，如妙玉品茶這樣的吃法，倒真不如全聚德的烤鴨來上乙隻，或者聚寶源的涮肉要上二斤，哪怕沒吃完剩下了，我也落得個大快朵頤盡興而歸不是？
和中餐比，法國菜每份的分量為什麼那麼少？
做婚紗的LANYI 其實法餐與中餐比，量一點也不少。餐廳裡一盤裡的量是乙個人的一道菜，而每人一餐要吃兩到三道，所以盤子裡的東西才顯得少。而在法國家庭吃飯的話，一大家子吃一大鍋菜，絕對不少的。 首先一頓飯份量絕對比中餐多好嗎？其次食材精挑細選，大廚為了控制好每道菜的份量，口感，味道，品相不知道要死多少...
為什麼LCS NA這麼菜？
葉大亨 不是人家菜。人家整個賽區的節奏就是慢節奏打發育的。世界賽就是各個賽區的套路較量。人後絕出乙個最適合版本的打法。擱著讓你帶著lpl的打法去這些賽區，你也不見得能贏。然後人家更加堅定這種打前期是不行的。Lpl強，是剛好趕上了版本趨勢是前期打架。至於為什麼版本從執行變成了前期打架。就是應為觀眾認為...
有些高檔摩托機車為什麼這麼貴？
龍騎士 個人理解。1.銷量不高，意味著平攤的研發費用不低。2。設計相比汽車困難得多。在電單車上實現優秀的操控調教要比汽車困難。3.材質。比如車架，搖臂，減震，剎車等等，對於汽車來說精度要求要更高。4.散熱問題。5發動機轉速普遍超汽車兩倍。等等問題加起來，電單車注定要貴啊 割據 一款車賣給乙個人那麼這...