1樓：賈小天
方便公尺飯和速食麵的蔬菜包採用了兩種不同的保鮮方法，前者通過醃製、後者通過輻照來抑制食品中微生物的生長。主要原因是兩者食用方法不同，速食麵通過覆水來達到蔬菜中原來的口感，而方便公尺飯是通過加熱後來食用的，並不是不可以將方便公尺飯中的蔬菜通過乾燥來延長食品保質期，只是人們常規的食用公尺飯的方法沒有向公尺飯中加水這樣的習慣。
公尺裡加水貌似成粥了-_-||
2樓：李小來
僅僅從食用方便性等角度說說我的看法，我理解的主要有以下兩點原因：
第一：方便公尺飯和速食麵的吃法存在差異。首先有個前提，既然是方便主食，那麼整個吃的過程一定要體現出方便性，儘量減少麻煩。
速食麵一般是帶湯的，哪怕是幹拌麵也需要採用開水將麵餅泡開，這個操作過程給予了脫水蔬菜覆水的條件，而且是順帶的過程，不存在增加操作過程一說。
吃速食麵的時候蔬菜與面一起混著吃，不會覺得不妥反而增加味道，滿足大眾飲食習慣，另外幹拌麵的話可以蔬菜覆水倒掉水後再新增料包，混合混勻後，不會感覺到味道的不足；
方便公尺飯就不同，整個過程沒有開水沖泡的過程，只有自熱袋加熱的過程，而且方便盒設計大小有限，如果採用脫水蔬菜，需要設定乙個蔬菜覆水格會額外增加不少成本，而且還需要增加倒水這個步驟，方便性降低。脫水蔬菜覆水後，只是單純的與醬料拌勻後食用，表面味道過重，內部味道過於平淡，味道不均勻，會使食用方便公尺飯整體口感和體驗下降。
第二，速食麵和方便公尺飯的蔬菜形式存在差異。
我們都知道，速食麵裡面的脫水蔬菜體積都較小，經過脫水後，在熱水中短時間能起到較好的覆水效果，而且在湯中浸泡短時間內就可以獲得較好的味道，起到了方便食用的作用。
方便公尺飯就不適合採用小塊的蔬菜，而且為了滿足營養、「下飯」等特點，蔬菜種類還要稍微多樣化一點，那麼方便公尺飯中的蔬菜就會需要有體積較大，味道要均勻，可能需要葷（肉類）菜，能短時間內吃到等特點。脫水蔬菜就不會滿足這些條件了，體積一旦較大後，覆水效果會變差，而且既然是覆水蔬菜，必然是覆水後再調味，那麼蔬菜內部和表面味道必然不會均勻，葷菜也是這個問題。因此，總總條件限制了脫水蔬菜在方便公尺飯中的應用。
個人觀點，不喜勿噴！
關於公尺飯方面的可以看這個回答：要煮出一鍋香噴噴的公尺飯，到底是公尺更重要還是鍋更重要？ - ljthyd 的回答
3樓：
速食麵也有不脫水的蔬菜包：老譚酸菜，或者滷蛋，泡菜，東北酸菜等。
你看，我隨手就能舉出幾個栗子。
脫水幹蔬菜包一開始確實是為了延長保質期，但是我們不要忘了，除了脫水、凍乾、高溫、密封這樣的物理保鮮法之外我們還有化學保鮮法：比如醃製或者加防腐劑......
如果我研發方便公尺飯的話，幹蔬菜包配菜肯定是第一時間排除的，接著最直接的思路就是兩條：
1、咖哩
2、醃菜
如果老闆非要加乾蔬菜包的話，就給他來個能即時沖泡的湯。
有什麼簡單方便的家常菜推薦一下
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