1樓：蜜桃廚房
一提起立夏，小主馬上就會想到立夏飯。以前每到這個節氣，家裡就會做一大鍋立夏飯，小主放學回家在門外就能聞到香氣。
立夏飯在不同的地方有不同的版本，小主家裡做的是比較大眾的豌豆版。雖然外觀比較樸素，吃起來可香了~
豌豆立夏飯
立夏飯有用大公尺做的，也有用糯公尺做的，在江浙一帶還有用烏樹葉汁和糯公尺做成烏公尺的版本。
大公尺飯比較有彈性，糯公尺飯則比較軟糯。小主這裡用了一半大公尺一半糯公尺，結合各自的優點，吃起來口感更好。
在用料方面，立夏飯通常會加豌豆、筍和鹹肉。考慮到鹹肉在廣東比較少見，所以小主就將鹹肉換成臘肉啦。
立夏飯的做法，要簡單可以簡單，要講究也有得講究。
如果想簡單一點，直接把各種材料翻炒一遍，最後倒入電飯煲一起煮熟就行。簡單粗暴，味道也還過得去。
如果想讓味道更好，就可以講究一點，用燜的方法來做。接下來讓我們一起看看怎麼燜好這道豌豆立夏飯吧~
立夏記得吃這碗飯，簡單又美味
> 食材清單 <
大公尺 200g / 糯公尺 200g
豌豆 100g / 臘肉 200g / 竹筍 100g
鹽適量 / 雞精適量
食用油適量/ 開水適量
> 烹飪步驟 <
1.先把大公尺和糯公尺洗淨，浸泡2小時。
2.把去殼的竹筍和臘肉洗乾淨切成丁，豌豆洗淨備用。
3.將筍丁放在鍋中焯水，撈出備用。
4.鍋中倒少許油，加入臘肉丁煸炒出香後，再加入筍丁炒勻。
5.加入泡好的公尺，攪拌均勻，加開水沒過食材一點，加蓋用小火燜10-15分鐘。
*加開水更加省時哦~
6.燜完後倒入豌豆，加入少量熱水、鹽和雞精攪拌均勻，加蓋用小火燜3-5分鐘左右即可。
*燜的時間要根據鍋的功率和公尺飯的量具體決定哦，大家可以多多觀察
噔噔！軟糯Q彈、香氣十足的豌豆立夏飯就做好啦~
經過煸炒的臘肉散發著煙燻和油脂的香氣，連同筍丁的鮮香，混合著一起滲進了每一粒公尺中。
中途加入的豌豆因為躲過了高溫的油煎，得以保持著翠綠的顏色，也給整體口感混進了一點飽滿的驚喜。
而燜過的公尺飯由於含水量較低，剛好讓各種材料的味道得到了平衡。
一勺入口，香的鮮的彈的糯的不停地在嘴裡穿梭，讓人一不留神就乾掉了一大碗~
除了吃立夏飯，有些地方還流傳著立夏稱體重的習俗，有趣的是這個習俗還和立夏飯有關。
相傳三國後期，曾忠心蜀國的孟獲每年立夏都會去看望蜀主劉禪，通過稱體重來看他是否被虧待，如果體重變輕了就要起兵造反。
於是當權的晉主每年都會在立夏前給劉禪很多好吃的立夏飯，讓劉禪吃多了變重，避免孟獲造反，從而保持了社會安穩。
後來，民眾就開始在立夏期間吃立夏飯，以此來祈求平安。
所以大家也趕緊把立夏飯學起來，給夏天開個好兆頭吧~
小主提示
1.這個配方的公尺大概是4人份的量，大家做的時候請按需増減哦。
2.如果想用電飯鍋做的話，水量要加多一點哦。
2樓：關注商業巾幗的M桂英
這是我發在微博上的，可以給大家看看江南地區的一些時令菜~
其中，我最推薦三蝦麵！ 這段時間蘇州的三蝦麵必嚐！！！！ 去旅遊的一定不能錯過！
3樓：偶爾跑個題
立夏當然要吃立夏糊啦，從小吃到大，已經好多年沒吃過了……好想吃~
網上找了一張圖
做立夏糊的主料是公尺粉，通常會加鮮肉、鮮豌豆、筍、幹魷魚、香菇，蝦仁，花生等等，記得小時候吃多的時候有十幾種輔料～全切成丁，炒好備用，再將公尺粉加水煮成糊的樣子，加入輔料和蔥薑蒜攪拌成羮，到糊狀再把輔料加入，攪拌均勻就可以出鍋吃了～好想回家吃一碗～
4樓：看看學學
立夏習俗——嘗新活動
在蘇州有「立夏見三新」之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有「九葷十三素」之說，九葷為鯽、鹹蛋、螺鰤、熄（即放在微火上煨熟；一種烹調方法，用多種香料加工而成為熄雞）雞、醃鮮、滷蝦、櫻桃肉；十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶（新麥揉成細條煮熟）、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。
立夏日，江南水鄉有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱人的習俗。
立夏習俗——鬥蛋活動
立夏中午，家家戶戶煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸上數分。孩子們便三五成群，進行鬥蛋遊戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。
鬥蛋時蛋頭鬥蛋頭，蛋尾擊蛋尾。乙個乙個鬥過去，破者認輸，最後分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王；蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。
諺稱：「立夏胸掛蛋，孩子不疰夏」疰夏是夏日常見的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。中飯是糯公尺飯，飯中摻雜豌豆。
桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜餚。
立夏習俗——「秤人」
大人在村口或台門裡掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。秤老人要說「秤花八十七，活到九十一」。
秤姑娘說「一百零五斤，員外人家找上門。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分。」秤小孩則說「 秤花一打二十三，小官人長大會出山。
七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀」。老百姓希望的即是「清靜安樂，福壽雙全」的太平世界。立夏秤人會對人帶來福氣，人們也祈求上蒼給他們帶來好運。
5樓：Toby Leung
《立夏》
立夏日為漢族民間傳統節日，稱「立夏節」，流行於全國各地，農曆四月間（陽曆5月6日）進行。立夏與立春立秋立冬一樣，是標誌四季開始的日子。立夏之時太陽到達黃經45度，這便是夏天開始的時刻。
「立夏」的「夏」是「大」的意思，是指春天播種的植物已經直立長大了。古代，人們非常重視立夏的禮俗。 在立夏的這一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。
君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱紅色的，以表達對豐收的企求和美好的願望。宮廷裡「立夏日啟冰，賜文武大臣」。冰是上年冬天貯藏的，由皇帝賜給百官。
在民間，立夏日人們則喝冷飲來消暑。立夏日，江南水鄉有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱人的習俗。
立夏節在立夏日。古代有「立夏之日，迎夏於南郊，祭赤帝祝融」的儀式。近代民間，有嘗新和秤人之習，此日人們把將熟之小麥、大麥穗在火上烤熟吃，以享新麥之鮮；或用秤秤人之輕重以祈福。
立夏節民間嚴禁家人坐在門檻上。許多人還習以立夏日的陰睛測一年的豐歉，認為立夏時下場雨最好，不然便會「立夏不下，旱到麥罷」、「立夏不下雨，犁耙高掛起」。
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