1樓：雲小新
材料材料鵝肝、紅蘋果、混合生菜、士多啤梨、食用金箔紙、牛奶、奶油、鹽、胡椒、白酒
做法(1)鵝肝洗淨，浸入牛奶內，使其浸出血水，去筋粉碎成醬後，用白酒、鹽、胡椒醃漬一天。
(2)將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻，批去表面的浮油，用調羹挖成梭形，置於盆內。
(3)紅蘋果去芯，切成塊，用打發的忌廉拌和。
(4)鵝肝醬旁放生菜，上面放紅蘋果、士多啤梨，再鋪上食用金箔紙即可。
特別關照
鵝肝血水要浸清。
2樓：Zhang Jay
公尺其林還沒有去過，但是路邊小酒館還真的都是foie gras de canard，但本人對內臟真的很無感所以也不打算嘗試了。
3樓：
優酷搜「Amanda的小廚房」，有詳細介紹鵝肝醬的廉價替代品鴨肝醬的做法，作者說味道雖然比不上但是差得不多，主要是廉價以及家裡做起來便捷
4樓：強少Qone
主料
鵝肝1塊
玉蘭葉 3-5片
萌萌噠分割線
1、把鵝肝切好，在上面加入一點鹽和黑胡椒粉，醃一小會。
2、把醃好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點麵粉。把鍋燒熱，加入一點點橄欖油（因為等下鵝肝會出很多油），放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右），正反兩面各煎一分鐘左右（煎到五六分熟就可以了），然後拿吸油紙把它多餘的油份吸掉。
3、把各種各樣的生菜加點海鹽，檸檬汁，橄欖油拌成乙個小沙拉。
4、把小番茄放入恆溫90度的烤箱烤兩個半小時，把烤好的小番茄加入羅勒葉，橄欖油，海鹽和黑胡椒粉拌好。
5、把弄好的鵝肝，小番茄和沙拉擺盤，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
5樓：
傳統式法國
鵝肝醬的製作方法作一簡單介紹：將鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、豆蔻粉（適量），約半小時後再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待醃漬約2小時後，放入烤盤內，入烤箱烘烤（烤箱內溫度控制在14鵝肝醬
鵝肝醬配什麼麵包？
耕云釣月 誰是Nick 說個題外話，別噴 今天解剖課老師說鵝肝油脂很大，是鵝的脂肪肝 另外人類脂肪肝惡化的話會肝硬化 反正我以後不會再吃鵝肝了 一想到再吃脂肪肝 武小姐的酒途人生 鵝肝有很多不同種類的，根據做法搭配都不一樣。1 煎鵝肝，這種經常作為頭盤，搭配Compote 用水果作的配菜 之類，具體...
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May4249 雞肉的做法有很多啊，我最喜歡煎雞腿肉和烤雞翅！雞腿肉把骨頭剃掉，然後用醬油，蒜末，少量耗油，少量胡椒粉，鹽醃製一下。然後放進平底鍋煎，好吃又方便。雞翅也是可以像上面醃雞腿肉一樣醃製一下，或者買什麼奧爾良粉醃製一下，然後烤箱180度，烤大概25 分鐘，就很好吃啦 我上面寫的都是超級適合...
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G1016 1.將西紅柿用刀切個十字型，然後放進開水中燙2分鐘左右，用勺子撈出放涼，然後用手輕輕把皮剝去 2 把準備好的玻璃瓶放入開水中，燙20分鐘，消毒好後撈出備用3 把西紅柿切成小丁，有攪拌機的最好攪拌一下，然後放入鍋中，大火加熱，將西紅柿煮開，再轉小火熬煮，一定要注意不停地翻炒，防止番茄泥糊鍋...