1樓：
傻瓜版香鍋，剛吃完。
熟鵪鶉蛋，鮮蝦仁，鮮藕片，胡蘿蔔片，香菇塊，海帶苗，菠菜，油麥菜，綠甘藍，木耳，全部焯水至八成熟。
寬油炒料。呷哺呷哺麻辣香鍋料，小蔥，蒜瓣，薑片，麻椒，乾辣椒。
炒香的料中放入八成熟食材，翻炒下出鍋。
葉菜要多。
2樓：wenliwenli
自己在家做麻辣香鍋，油少，不放味精，材料新鮮，種類多樣，一大鍋端上桌，好吃滿足又放心！
用料蓮藕 1節
萵筍 1條
土豆 1個
菜花（小） 1個
木耳 10朵左右
芹菜 2條
大蔥半根
蒜 5瓣
姜 4片
蒜苗 2根
香菜 2根
蝦 1斤
瘦肉 300g
午餐肉一盒
生抽 2湯匙+
糖 3茶匙
料酒 2湯匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
乾辣椒 10根左右
花椒 1小把
十三香 1湯匙
麻辣香鍋的做法
蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。
菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。
萵筍去皮切片。
芹菜去葉子切段。蒜苗切段。
幹木耳泡軟後分成合適的大小。
蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。
香菜洗乾淨切兩段。
土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。
瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）
午餐肉切片，兩面煎香。
蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。
炒底料：鍋熱入油，放花椒，乾辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行新增。小火慢炒10分鐘左右，更入味。
出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
各種材料是喜歡的就多放，不喜歡的就少放。
3樓：
先說一下對不起，我不是來回答這個問題的，請大家略過我。
關注這個問題的乙個人，在網上大家意見不一致很正常，你犯得著說完就拉黑？我就服你這種自己說完話就拉黑的人，怎麼？是知道自己理虧，怕別人反駁？
4樓：c.k先生
麻辣香鍋簡單製作方法，看了就會
5樓：李萌萌創業中ing
我家麻辣香鍋學員炒製成品。我們家是開爆料吐司飲品的小店，業餘做餐飲培訓。合夥人餐飲經驗多年掌握了不少配方。
麻辣香鍋實體教學！熬油炒料手把手教，毫無保留獨家配方，可寄料試味！隨到隨走！
後期協助開店！學會為止，學不會可免費複訓！
6樓：懶飯
這個，你某寶買個麻辣香鍋料，然後把煮好的菜一炒，就成了。
複雜一點，就把菜分開煮，間隔炒。
簡單一點，就一鍋煮了，一鍋炒。。。
色香味還是俱全的。
7樓：薯片Thor
這題我會！
先看看成品是否滿足你的預期，製作教程我剪好了發
8樓：羅尼
鄙人不才，趕不上各位廚師，作為乙個吃貨還是有修養的。（傳授各位手殘黨）絕對人人都能學會
以香辣蝦為例:分兩步:1、味材.
2、食材（我這個定義取名估計全國第一，味材無非就是花椒辣椒這類如果你參加過行測很好理解，食材就是你最後會選擇下肚子的，比如你想在想在香鍋裡面加的藕，土豆，蝦，洋蔥，青椒等等這一塊在味材弄之前全部弄好或半成品（至於怎麼弄，因為大家對於脆和綿軟的口感要求不同就不一一贅述了，大致就是水煮和油炸，基本不需要智力（比泡麵簡單））
味材製作: 大蔥，姜（片最好），蒜（中厚度片最好）洋蔥，花椒粒，乾辣椒（一定砍斷/剪斷），油，豆瓣。
起鍋燒油（手殘黨切忌不要高溫，寧可久點也不要大火，不然手殘黨會搞糊掉），憑感覺（沒有什麼幾成熱的說法，我tm做飯都不會，你跟我說幾成熱？），反正我的感覺是你能把手放在油上方有熱感就可以放花椒（對於菜鳥來說只能提前，不能延後），這樣你的花椒不會糊，繼續小火熬出花椒的香味，但凡你鼻子正常聞到花椒油的香味（配合眼睛，鍋裡千萬不要糊），下姜、蒜、大蔥（大蔥可以下乙個輪次再下，因為大蔥特別容易被幹榨乾）、乾辣椒，依然是聞到新的香味下豆瓣，豆瓣下了一定用鏟子鏟均勻，這樣那種讓人血脈噴張的紅色才會出來。這樣整個底就出來了，剩下的就是將你之前準備的所有食材（半成品或者成品）丟下去炒一會兒（個人覺得就是為了上色和把味道融進去，把食材炒熟是之前準備基本完成了的）出鍋即可。
撒上白芝麻，香菜啥的還不是美滋滋（有人要在出鍋前混合點孜然、五香粉這類也不是不可以，味道嘛只要你喜歡即可）
9樓：野馬君
週末請小姐妹來家裡玩，乙個快手香鍋可以裝得下所有想吃的，關鍵是健康，快手又美味。
食材準備：
麻辣香鍋花時間最長的就是食材準備，真正炒製其實非常快。
葷菜：蝦仁，牛肉，蝦丸，牛丸，蟹棒；
素菜：西蘭花，油麥菜，豆干；
調味：蔥薑蒜香菜，乾辣椒，花椒，最關鍵是麻辣香鍋底料一包。
製作過程
將蝦用料酒，胡椒粉，花椒粉，鹽醃製20分鐘去腥；
醃製蝦的過程可以另起鍋燒水煮熟各類丸子；
熱鍋少油幹煎將蝦煎熟；
牛肉加澱粉簡單炒熟；
熱油，放入薑蒜花椒乾辣椒炒香，放入麻辣香鍋底料繼續炒，依次倒入牛肉，蝦，各類丸子，豆干和蔬菜翻炒直到炒熟，最後撒上香菜和蔥末裝飾。
超級簡單快手，而且不用油炸！味道非常棒～
10樓：擺熱未
1.紅椒洗淨切塊，蔥切段，薑蒜切片。2.
鴨腎用溫水洗淨切薄片，放料酒、鹽、姜、蔥、蒜片、蠔油和生粉抓勻略醃。3.鍋裡放油，放入薑蒜片爆香，放入花椒粒爆出香味。
4.倒入醃好的腎片爆炒至變色放紅二勺清水略煮。5.
放入紅椒略炒，調入雞粉，紅油，勾薄茨炒勻，放入蔥段炒勻即可碟。
11樓：朱Karen
看了大家的帖子，我昨晚做了乙份，味道很不錯，程式很簡單！
又買了各種喜歡的食材，我個人最喜歡豆皮和脆皮豆腐，娃娃菜～1、把蔬菜和香菇分著在熱水裡焯一下，大概兩分鐘，看蔬菜熟個差不多了就撈起來控水。
2、把魚豆腐、千葉豆腐、小香腸等肉丸類過油炸一遍。
3、炒五花肉，肉熟後放兩勺豆瓣醬和一袋王家渡麻辣香鍋底料（這裡的豆瓣醬量和底料量取決於食材量，我這些炒了一鍋，兩人目測可以吃兩頓半！）。
4、把燙好的蔬菜和香菇放入鍋中，炒幾下，再放入炸過的肉丸，開始翻炒。
5、翻炒到各種食材看著都熟了也都染上底料了，嘗一下鹽味，我後期又加了兩小勺鹽，然後放點老抽上色，把香菜也放進去翻炒一下。
6、出鍋，開吃！
總結：味道棒棒噠！不比外面的差，自家做的還乾淨～
12樓：明明就是那個明明
昨天無意間刷到乙個家常麻辣香鍋的做法，今天就著家裡的調料試做了一遍，成功。
調料：油，姜，蒜，桂皮，香葉，朝天椒，豆瓣醬，火鍋底料
菜：撒尿牛丸，墨魚丸，雞翅，基圍蝦，牛肉，火腿腸（沒買到脆皮腸，這個放裡面不算好吃），金針菇，荷蘭豆，土豆，香菜，豆苗
步驟：1.所有食材清洗乾淨
2.雞翅改刀切小，放入奧爾良醃料拌勻。牛肉切片放生抽黑椒汁拌勻。
3.荷蘭豆，金針菇，土豆切片焯水煮熟。牛丸，魚丸煮熟。
4.鍋內放油燒熱，下雞翅和基圍蝦煎熟
5.煎雞翅後鍋內會有碎屑，所以另起鍋放入稍多的油，油熱後下薑蒜桂皮香葉幹朝天椒，炒出香味後下豆瓣醬和火鍋底料，炒勻後，放丸子翻炒片刻，再放雞翅基圍蝦牛肉土豆片荷蘭豆香菜豆苗金針菇，翻炒至所有食材斷生即可。
個人感受：蔬菜和丸子都沒有過油，這樣雖然最後看起來也油，但是吃起來還是保有清爽感的，更符合我的口味。
嗯，有點多了，兩個人沒吃完。
13樓：同步
1.準備好所需的食材：薑蒜、香菜、蔥切好備用。
2.煮一鍋水，水開後，分別把藕片、金針菇、腐竹、爆肚等煮熟。然後撈出瀝乾水分備用。(鵪鶉蛋需要單獨煮熟剝殼)
3.接下來是葷菜部分：雞翅洗淨，用刀劃幾道，方便入味。加入料酒和少許鹽醃製一會，然後直接放入鍋裡煎，不用放油！煎至兩面金黃盛出備用。
4.做了最愛的豬油渣，勾起童年的回憶。
5.將一片一片兒的豬油切成小塊兒，放在鍋裡煎炸，不一會兒，白白的、軟軟的豬油塊就縮啊縮地成了小小的硬塊，其它部分都成了透明的油脂。超級香！
6.開始進入炒階段啦！鍋中放少許油，下洋蔥、薑片、蒜粒炒香。
8.再次放入雞翅、肉丸、爆肚等葷菜，均勻翻炒。
9.最後放入蔬菜部分，翻炒均勻。因為調料的味道鹹淡足以，所以沒有加任何調味料，如果感覺會淡可以再加入調料。
出鍋後放上香菜和香蔥
撒一層白芝麻
就可以大口開動啦！
14樓：TonyStank
自己做起來吃不用太多食材，也無需火鍋底料，就可以做出香鹹幹辣的香鍋。
食材準備：
羊肉卷或者豬肉片：羊肉卷不用處理，豬肉切片蝦：去須，去蝦線，過油炸一下
平菇：強烈建議加平菇，很好吃。預處理：直接將平菇放到鍋裡加熱幾分鐘，去除多餘水分
白菜：無需處理
藕片：熱水焯下即可
炒製：
溫油+辣椒+花椒+蒜+姜，出香味+洋蔥，翻炒後+蝦+藕片+肉+平菇+鹽+醬油，翻炒+白菜
出鍋：
加香菜提鮮。
15樓：蔣三尋
冬天最適合各種鍋，麻辣香鍋做法超簡單，可以把你喜歡的所有事物都放進去，零技巧又好吃，冬天一定不要錯過啊！
有人不喜歡吃辣，但是我覺得沒有辣椒的香鍋沒有靈魂啊！如果實在受不了辣，那就少放一點吧。
另外，麻辣香鍋一般是將肉類炒熟的，我覺得太油了就改用煮的，因為後面還會用火鍋料炒一下，真的一樣很好吃。
麻辣香鍋
明蝦/午餐肉/小香腸/丸子適量
土豆/蓮藕/西蘭花/萵筍葉適量
八角/花椒/香葉適量
蔥薑蒜/乾辣椒/香菜/芝麻適量
牛油火鍋料50g
豆瓣醬1勺
生抽/糖/鹽適量
1. 先準備肉類；
2. 明蝦剔除蝦線、蝦腸；
3. 午餐肉切成片；
4. 小香腸切十字花刀；
5. 準備你喜歡吃的丸子、豆腐；
6. 然後準備蔬菜，土豆片去皮切成片；
7. 蓮藕去皮切成片，西蘭花切成小朵，萵筍葉切成大段；
8. 這就是所有食材，都是我愛吃的；
9. 下面煮一鍋開水，先把蔬菜焯水斷水（斷生是指8分熟，看到菜顏色變深就可以撈出來了，像萵筍葉這種綠葉菜不需要）；
10. 再把肉類煮熟撈出（原本熟的肉類不需要煮）；
11. 平底鍋燒熱，放入比炒菜多一點的油；
12. 爆香八角、花椒、香葉，撈出殘渣；
13. 再倒入蔥薑蒜、乾辣椒爆香，加入火鍋料和豆瓣醬炒勻；
14. 倒入所有食材，先放肉類，再放蔬菜，翻炒均勻；
15. 最後加一點生抽、白糖、鹽調味（因為豆瓣醬本身就有鹹味，鹽加一點點就好）；
16. 關火灑芝麻和香菜；
17. 食材都很入味，麻麻辣辣的特別好吃。
我的知乎美食專欄戳這裡：三尋食堂
在家中如何用最簡單快捷的方式調製出蘇式湯麵的湯底？
宋微子 獨家秘訣，不傳之密。作為乙個長在蘇州，吃在蘇州的人，離了蘇州我也想吃蘇州的面那怎麼辦呢？有扇子骨熬的清湯最好，沒有也只能拉到。豬油，豬油渣，耗油 最普通7塊錢一瓶的李錦記就行 生抽 我用過金標海天，海天味極鮮，六月鮮，都可以 薑汁紅糖 市面上最最普通的薑味有點主要是糖，我買的4.5 雞精，青...
怎樣的一套電腦配置做黑蘋果最簡單？
躺雞專業戶 這套黑蘋果應該沒問題吧，老鐵們幫忙看看。 larry lee 自用完美配置 CPU i3 3220 600元左右 記憶體 8G，建議16G 400左右 主機板 技嘉B75M D3V價值400元 顯示卡 GTX550TI 1GB DDR5或者更高600左右硬碟 500G或者SSD英特爾25...
怎樣用灰面做既好吃又簡單的食物？
luckkky 首先吐槽一下，好好的麵粉為什麼會被叫做灰面，明明雪白雪白的啊。對於乙個北方人來說，麵粉能做的好吃的實在是有點多。疫情期間解鎖了各種麵點姿勢，簡單給一些吃法吧，做法的話下廚房上邊多的很，按名字搜尋好了。蔥油餅，手抓餅，包子，餃子，韭菜盒子，千層餅，手擀麵，疙瘩湯 幽宸 煎餅調成麵糊 可...