1樓：宋微子
獨家秘訣，不傳之密。作為乙個長在蘇州，吃在蘇州的人，離了蘇州我也想吃蘇州的面那怎麼辦呢？
有扇子骨熬的清湯最好，沒有也只能拉到。
豬油，豬油渣，耗油（最普通7塊錢一瓶的李錦記就行），生抽（我用過金標海天，海天味極鮮，六月鮮，都可以），薑汁紅糖（市面上最最普通的薑味有點主要是糖，我買的4.5）
雞精，青蒜切成末。
面，只要細麵，外面有生的麵條最好，沒有買細掛麵就行，市面上有叫龍鬚麵的，我用的陳克明掛麵4元錢，500克。
先拿自己的盛麵碗，這決定你要吃多少面，然後大半碗水加一撮豬油渣，燒開，沸騰半分鐘，燒水過程中碗裡加豬油一一勺，這裡多大勺自己根據自己麵碗大小吧，一般一平方厘公尺差不多，大碗多加點，耗油一勺，不能比豬油少，差不多。生抽三勺，大概20毫公升吧，糖一勺，雞精一點點。青蒜末放進去，整鍋開水倒進去攪勻。
放水，一定要多一些，比平常煮麵多放些。
燒開，放麵。7，8分熟的時候。撈起來放進面湯碗，我喜歡加自己炒過的雪菜和荷包蛋。
味道當然比不上蘇州老湯底，不過也有5.6分像了，一切不入流的蘇州湯麵館，味道還沒這個湯底好呢。
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