1樓：重慶游品
因為去皮之後口感更好呀，如果不是很在意，留著皮也沒關係。反正，我做菜的時候，番茄是一定會去皮的。這個也不是什麼強制性要求，大家自己看著辦就好。
2樓：化妝師比心
像番茄炒蛋，番茄皮會很硬，沒辦法吃，去皮可以方便食用
應該和農藥殘留沒啥關係吧
而且切十字花用開水燙一下，去皮還是比較方便的，
3樓：李溫斯頓
口感因為現代品種為了容易運輸培養成了皮厚且堅硬的的效果
做番茄炒蛋我不單單去皮還去籽呢有時候要打碎做湯的時候我會只去籽避免苦味
4樓：禾川川
我很喜歡番茄不去皮來做菜 ，覺得吃起來感覺有嚼勁，去了皮的番茄很糊，粉，但很稀。很多人現在番茄做菜都要去皮，可能是擔心番茄表面會被噴農藥，打了催熟劑或和別人手表面的碰觸有細菌啥的，吃了不健康，才會去皮。
每個人有自己喜歡的吃飯，吃的開心就好啦
5樓：一座孤島
大多數還是因為口感問題，不去皮的確吃起來有些紮口。我有位東北的同事，做番茄雞蛋是一定要先燙了去皮的，說是保證口感，這樣吃起來才有安全感。
6樓：想靜靜
其實也沒有為什麼啦，全憑個人習慣，就像吃蘋果要不要去皮一樣。我自己是去皮的，一是不喜歡吃皮，二來覺得皮會影響菜品的顏值。
7樓：periodista
不知道為什麼，反正我是不去的。義大利人也不去。
要問為什麼不去，說得好聽點的，就是番茄皮有番茄皮的風味；
說得不好聽的，就是因為窮。
8樓：長安某
我是覺著番茄去皮吃起來口感要好很多，農藥殘留也是吧，最主要是影響口感，尤其是需要用番茄來熬醬汁或者勾芡的時候，皮是怎麼樣都不會爛到能做醬汁的，一片一片不美觀還影響口感。這裡說一下番茄去皮的時候不要用開水燙，那樣雖然好去皮，但是維C那些營養成分會流失一些，燙多了有點變熟也是會影響口感。我是用勺子先順著整個番茄刮一層，這樣就好撕了。
9樓：吃吃吃吃吃貨
因為皮煮不爛啊。
番茄做菜一般是要做成那種粘稠的湯的感覺的吧，像是番茄牛腩啊，番茄炒蛋啊，番茄意麵啊……如果不去皮就是吃著吃著吃出來一片番茄皮，簡直就像吃紅燒肉吃到一口姜那麼掃興啊。
10樓：Hxxu
其實只要清洗乾淨，就不用太擔心農藥殘餘，你看人們把番茄當水果吃的時候會削皮嗎？做白糖拌番茄會去皮嗎？都不會把。廚房裡番茄做菜去皮更多是因為它的皮會影響這道菜的口感。
11樓：
1.農藥殘留(其實多洗幾遍再泡鹽水就行了)2.帶皮破壞口感(普遍認為是這樣)
3.有的人吃皮容易塞牙
4.去皮增加人工成本但是同時讓菜品賣相也有所提高我做番茄是不去皮的，自家種的不用藥，而且皮的營養遠高於肉編不下去了，我就是懶。
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