1樓：
就這樣的，連古井燒鵝，我下午開車去買乙隻那種，金平香，平香和恆益的燒鵝全都買過，這三家就是醬汁配比上稍微不同，燒鵝的品質基本差不多的。在那裡吃熱著的最美味，皮脆肉香，打包乙隻回去那種第二天再烤箱熱就差多，皮會烤皺著起來達不到出爐就吃那種脆皮的程度了。雖然肉還是很好吃。
普通燒臘店賣的那種很多連皮脆都做不到，嚼著跟紙似得有韌性嚼不斷更那啥。用的鵝更是不如古井燒鵝，滿滿的肥油沒什麼肉，古井的鵝很少肥油的，肉汁還很飽滿，而且還便宜，像我這珠海本地燒臘店的燒鵝至少60一斤，古井的才35一斤。所以開車去買都覺得很值
不然你以為為什麼燒臘店的東西都是當天定量賣完就賣完的，一般下午6點多就沒什麼東西了。就是因為放到第二天沒人買的
港式燒鵝也吃過，90+一例牌那種，燒鵝這玩意還是必須剛出爐趁熱吃才能皮脆好吃，冷了再熱就差很多了。怎麼弄也沒有一開始那樣的品質。
2樓：Kirk
第一次回答，但是介紹乙個好好吃的方法，每年過年的吃剩的雞，燒鵝，燒肉就是這樣被我愉快地吃光光的，好吧首先我沒煮過，因為一直負責吃(≧▽≦)不是隔夜的就不要這樣折騰了～～
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記憶中是燒一下鍋再下適量的油（不用太多，主要為了不粘鍋），下解凍了的燒鵝（可換成雞，燒肉等），抄抄抄～～下極少量的醬油、極少量的鹽（是極少量哦），接下來下適量的白砂糖（大概吃起來有點甜甜的），然後就可以關火開吃啦啦啦～～（吃起來有一點甜甜的，但不會太甜～）
割待我考完剩下的三科回家試試用量再更～～
3樓：
水分的問題，那些燒臘店裡放久了，也會因為水分減少而難吃。千萬不要蒸、微波、烤箱、煮，這幾種方式都會嚴重影響水分，並且導致燒臘有種不好的味道。
我見過的乙個比較好的方案是加熱料理台，就是重新切的時候邊切邊加熱，但是家裡面裝這個是不實際的。我是會把他加在盛出來的熱飯上稍稍加熱吃。
PS，其實再加熱無論是幾餐都會破壞味道，所以我都不願意加熱。我對燒臘被二次處理的味道很敏感，我冬天即使是冷的，也只願意吃冷的，而不願意再加熱。再加熱後那股味道太不舒服了。
4樓：Z Tony
吃了這麼多年，都是趁熱吃最好。燒鵝出爐後4小時後就不好吃的。隔夜又不想浪費的話，就用熱油爆炒一下（必須加薑或者蒜頭一起爆炒），加土豆或者芋頭煮一鍋來吃，也不錯的。
5樓：公尺歐格斯
兄弟，有嚐過燒鵝粥嗎？隔夜燒臘，味道是不可能如剛出爐的了。因為汁水的溢位，讓皮變軟，讓肉變乾。若是用真空包裝機來儲存的話，也許隔夜還能吃。但家裡很少會有吧。
要不試試做燒鵝粥？另外一番美味喔！
不過，燒鵝粥的主要味道不是靠燒鵝的！先做好瘦肉粥，或骨頭粥。最後放燒鵝，燒鵝熱透就可以起來撒蔥花了。
還有，別忘了向老闆多要點滷汁。
6樓：tony jack
最好一次不要買太多，即買即食，最好一頓消滅乾淨！如果萬一不得不放到下一頓吃，建議把剩下燒鴨燒鵝略微加熱後搭配其他新鮮食材一起烹製後食用，例如燒鵝燒鵝叉燒拼盤，以增加口感，豐富的口感一定程度能夠增強對味蕾的刺激，搭配新鮮發燙的醬料，達到另外的乙個美味境界！！！
7樓：三七
皮比肉會更明顯第二餐吃都容易皮肉分離了，燒鵝的皮是很重要的一部分，新鮮的是脆的，表皮油光但不滲出，肉汁與脂香都鎖在燒鵝裡。久放之後冷油凝結，再加熱油脂汁水都溢位，入口吃得到肥膩，皮也不那麼脆，自然感覺沒這麼好了。以前看過個港劇，裡面判斷古法燒鵝和新式燒鵝的優劣有點就是久放之後會不會皮肉分離，風味的保留等 。
其實跟大部分菜的道理差不多，隔餐總沒有正餐好吃的啦，此處排除醃菜啊回鍋肉類。
還有可能就是題主可能沒有吃到過特別好的燒鵝吧，我可能也沒有，不過想象中好的應該也能保持好風味久一些的。
至於儲存的話，最先的建議當然是點菜點少點啦，想吃再打包新鮮的就是了，燒鵝也有半隻半隻賣的。要再加熱的話，微波爐比蒸熱的要好，燒鵝沒有想像中那麼需要水分，怕太乾可以打包些原汁，一小袋就好，加熱時再倒些進去。酸梅醬是個好伴侶。
總之，都是補救措施而已。咦我怎麼講得好像隔餐很可怕那樣，其實還好啦，嘻嘻。
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