1樓：滄狼·凌水寒
我敢直言做的牛肉飯比吉野家好吃，味琳？買就是了唄，別以為日料店員工就都知道味琳是什麼成份，你做中餐就知道醬油是什麼成份？
怎麼做？簡單啊，M5的和牛切片放在平底鍋裡燒，7成熟淋上牛丼調味汁加上洋蔥雞蛋液小蔥翻炒一下最後淋在五常大公尺飯上，絕對完爆國內任何一家吉野家
2樓：
記得小時候吉野家剛剛進來中國的時候牛肉飯很好吃的，還有雞肉飯雙寶飯等等，可是現在。。。除了便宜真的就，，，是不是配方變了
3樓：金冰皓
做的跟吉野家乙個味道的牛肉蓋飯？？！！
我靠，這個有啥可炫耀的嗎？做成這樣的牛肉蓋飯得多難吃啊！！
我在日本快十年了，除了最初的乙個月因為實在不熟悉環境，經常去光顧吉野家之外，之後幾年裡幾乎就沒去過吉野家，每次從店門口路過，聞到牛肉蓋飯的味道都覺的反胃。
話說牛肉蓋飯這基本就是日本最便宜的快餐了，除了可以用最少的錢吃到點肉這一優點之外，這個玩意有啥美味可言嗎，如果只有400日元，午餐我寧可選ざるそば，雖然我是個無肉不歡的人，雖然我明知道蕎麥麵只能保證我三個小時內不餓。如果必須選牛肉飯，我也寧可去吃松屋的。
4樓：劉樹立
謙虛吧記得剛到英國沒幾天，宿舍裡幾個小夥伴都累的不行，我那天中午問了下大家準備怎麼吃。都懶得動，都是說不吃的和吃餅乾的。年紀輕輕的小菇涼們這樣消沉可不好啊。
於是我就乙個人做了六人份的肥牛飯
其中乙個小菇涼好像是想家了還是咋了，吃的眼淚都快掉下來了。瞪著圓圓的大眼看著我，說
「拉哥你這肥牛飯真好吃，和吉野家的一樣好吃」
呵呵，我可是忙碌裡半個小時啊，居然說我的飯像快餐店。
5樓：劉陽河
主要是大家不藉此表達一下鄙視。。怎麼能體現出自己會吃呢。。但是大多數人根本就沒有給出自己對於美味牛肉飯的理解，而只能本能的作出否定。
這才是最悲劇的事情。。也許這個帖子裡的大多數回帖人本身就沒有任何理解。。或者認為自己覺得好吃就是應該，別人認為好吃就是沒見過世面，哪怕自己什麼料理知識都不懂，連國門都沒出去過幾次。。
6樓：趙詩詩
我覺得吉野家很一般，但鑑於老公愛吃，周圍也沒有。我參照過選單，買過味醂，也用過李錦記（忘記哪種了）嘗試過幾次，老公都事事的覺得味道不對。
後來網上買了兩斤號稱供吉野家的粉料，直接拿水一兌把材料放進去一煮。老公反而讚不絕口，說就是那個味。
真的不過如此啊，不過比起自己琢磨放各種調料真的方便多了～
7樓：
作為乙個曾經在食其家做過兼職的人來回答這個問題
食其家自稱日本NO.1的牛丼店
在食其家牛丼也就是俗稱的牛肉蓋澆飯
首先食其家的牛肉都是由公司統一配送的和火鍋店裡那些牛肉看著也沒多差別
接下來進入正題就是食其家的牛肉是怎麼煮的
首先你需要一桶牛肉醬汁！沒錯牛肉的秘訣就在於醬汁！
所謂醬汁就是一包粉體和一包液體
粉體是姜黃色的一包
液體的配料表裡是有味醂這個東西的液體裡面有薑絲還有一股類似於黃酒的味道
說實話醬汁是十分難聞
然後就是煮肉的過程了
首先要開啟肉鍋沒錯是專門煮肉的鍋
肉鍋裡本來就有醬汁所以要先把醬汁加熱到95度沸騰不知到什麼特別屬性95度就沸騰
然後按摩牛肉就是把牛肉片弄散了然後放入鍋中直到牛肉沒有紅色
然後放入洋蔥洋蔥也是公司統一配送的生的時候是綠色的聞著很香生吃很甜
然後用牛肉蓋住洋蔥等沸騰沸騰後加一勺醬汁 1kg牛肉一勺再等沸騰然後關開關
蓋上蓋子煮7分鐘左右就可以出品了最好吃的牛肉是15-30分鐘左右
沒錯就是這麼簡單！
最關鍵的是醬汁2包粉體+2包液體要RMB200+
食其家的裝置也全是日本入口的打飯機沒錯就是那個把飯像屎一樣拉出來的機器 20K
其餘裝置都不便宜微波爐10K 等等等
總之食其家的食材大部分來自於日本企業在中國的工廠供貨
8樓：hao Lee
中國吉野家和日本吉野家完全不是一回事。中國吉野家取得了配方，商標使用權就趕跑了日資，現在是有名無實的狀態。選單什麼的基本就不一樣，就是中餐。
日本吉野家用的牛肉是美中國產的short plate。在中國用的是中中國產牛肉。
身為乙個家裡有過養牛場，逢年過節現殺現取各種烹飪做法吃到大，入口既知是澳洲牛還是美國牛還是日本牛還是中國牛的吃貨，我覺得日本吉野家的牛肉和其他店真的就不一樣。不是說美國牛肉有多好，而是它最接近吉野家的牛肉。
乃至於現在日本人想自己在家複製出來吉野家的味道，食材也必須是美國牛肉，short plate買不到，就用牛肋肉切的精薄來代替。其實就這一條就可以注定自己做出來的牛肉飯絕對和吉野家不一樣。
比較接近的方案有沒有，有，很多，以前網路上有個吉野家研究所，剛才再去找已經關了，很多人仍然在前赴後繼鑽研如何還原吉野家的牛肉飯，按我的試驗來說，我覺得以下最為接近：
（4人份）
美中國產牛肋肉薄片500克， 洋蔥250～300克（日本吉野家也是用中中國產洋蔥）
牛肉用白葡萄酒醃製20～30分鐘。
把牛油弱火化開，油溫不宜過高。炒出香氣，加半匙砂糖，35cc日本醬油， 5cm*5cm的海帶，水300cc煮沸。
一片一片加入牛肉，中火不蓋鍋蓋，煮10分鐘。
改為小火，加入洋蔥，使其自然冷卻。
蓋上蓋子睡一覺
醒來之後加熱，取出來蓋在飯上，加少許醃製紅薑即成。
9樓：
我們學校的乙個食堂，同時山寨吉野家、麥當勞、肯德基。。。除了薯條和雞塊差了點之外，其他味道都和原版差不多。。。而且香辣雞腿漢堡裡的雞塊大到喪心病狂的地步，還便宜= =！
所以我深深地懷疑很多東西都是乙個工廠出來的。。。
10樓：陳棋泉
吉野家的牛肉真心不咋地，如果你是湖南湖北四川重慶的可能習慣了吃醃尋牛肉的或許覺得不錯。
但是可以試著吃吃福建泉州的牛肉羹，浙江西湖的牛肉羹，如果你沒失去味覺，你應該就能分辨出好壞。
11樓：王冠雄
超市裡買來的涮火鍋用的速凍肥牛外加洋蔥，我也能做出比吉野家量大而且好吃的牛肉蓋飯。
不要神化了味醂這種東西，在中國有很多東西都可以取代這個來除肉的腥氣，一點點黃酒就可以了。而且來了中國的吉野家，不會給你放味醂，他們所用的牛肉也就是一般的切片牛肉。
而且有一說一，我身邊所有從日本回來的同學都說中國的吉野家要比日本的吉野家好吃，因為中國給的牛肉要比日本多好多。
對於這種快餐，用複製兩個字，還要加上沒有味醂就差了十萬八千里，我也真只能呵呵了。
12樓：秋天的風
我覺得這裡的「一樣」只是形容詞，聲稱的人應該沒有真覺得一模一樣。
而且關鍵在於，一樣的標準是什麼呢？碰巧我在北京、上海和香港的吉野家都吃過牛肉飯，能明顯感覺到味道的差異，可能因為他們是不同的運營方。連同一品牌不同地區尚且如此，是不是在日本才能算原汁原味呢。
其實它也就是比較可口的一種快餐而已，不要這麼苛刻啦。如果題主還是想不通的話，就這麼感受下：「嘻嘻，今天做的酸菜豆角炒飯和樓下的大排檔一模一樣，再也不用浪費錢啦～～」
你還會覺得憤憤不平嗎？
13樓：笑道人
味醂簡單浸泡揉打過的肉片，在極速冷凍、運輸，再重新解凍、加熱、烹飪的過程中，味醂所謂的獨特本味本就不可能剩什麼。甜度和低度酒精的殘留才是改變其不同牛肉片口味的根本。
再加上濃厚的甜洋蔥和其他甜味，非要強調味醂在牛肉飯中的獨特性，其實一點都不獨特。
如果提問者在南方多數地區生活過就會知道，國內很多老人家樂意自製酒釀和公尺酒，公尺酒的甜度和酒精含量因手法而異，自釀的公尺酒的其主要成分與味醂完全相同、別無二致。
非得要說「不知道味醂是什麼」就「不能做出這種口味的速凍牛肉片」，未免太高抬吉野家這種速食店，也太牽強附會了一些。
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