1樓：Ahaydelemon
比較專業的話就用錫紙包住
家庭版的話可以找個大碗蓋住，實在不行鍋蓋啥的都可以注意：無論以上哪種靜置方法，請想辦法讓牛排懸空，在牛排上方加蓋的時候，熱氣邊水加上牛排本身的汁水滲出，很容易就把牛排泡了你辛苦煎出來的焦香外殼就沒有了~
懸空方法可以找個架子之類的，實在不行找幾根筷子放在碗上，再把牛排放在筷子上，總之懸空就行了~
最簡單的，室溫不低的話其實就那麼放著最好放在木質案板之類的也不會涼的，而且也不需要懸空
2樓：路小飛的牛排館
那麼我提供給你幾個建議
1.提前準備好錫紙，用錫紙包裹。
2.煎好之前，把盤子放進微波爐，轉30s，把牛排放在盤子裡關上門，這樣熱量就不容易散走
3.直接放在盤子裡，上面蓋個盤子，直接醒，這樣也很好
3樓：Mikethebutcher
醒肉（resting）的目的是為了讓內部溫度繼續公升高，同時舒緩因為高溫煎制時肉的收緊，令汁水慢慢回到肉的各個部分。室溫可以的情況下並不需要保溫。
如果外界溫度過低，則可以包在錫紙裡
4樓：一名小學生
第一，可以在鍋中醒肉，肉下面要墊個東西。
第二，用錫紙包起來
第三，醒完肉，可以再回鍋，前提是牛排做到五分熟左右，再回鍋，10秒到15秒左右。
5樓：無名之人
一般來說有個簡單的方式就是烹飪了肉多久就rest多久，怕冷掉就用錫紙包起來，或者直接扔到開了低溫（40-50度）的烤箱裡
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