那些做私房烘焙的是怎麼做到乙個人做那麼多甜品的？

1樓：my大葦塘

開乙個私房烘焙，真的需要乙個人綜合能力非常強。技術能力，學習能力，工作流程的拆解能力，時間管理能力。

如果想要做出更多的產品。主要需要的是工作流程拆解能力和時間管理能力。

把乙個產品的製作流程拆解成幾個部分。把多個產品拆解之後，可以利用不同環節的工作時長，進行重新搭配，這樣的話就可以做出來更多的產品了。

另外有的產品原料可以頭一天做成半成品，第二天集中做成成品，這樣也可以增加製作量。

你可以把一些準備工作和配料打料工作放在不忙的時候。把出貨成品的時間集中放在一起。

也可以把容易儲藏的成品，和冷凍的產品，安排在非高峰時段生產。

如果把這些都安排好，你的生產量是非常大巨大的。但是這樣很累，這意味著你的時間排的很滿。當然嘍，你也會掙得更多。

2樓：阿西

烘焙是個人愛好。

其實做很多東西有兩種心態，

第一種，今天想做什麼了，比如戚風蛋糕或者蝴蝶酥，但是做完之後放烤箱裡，你就會看見很多開啟的料，比如沒用完的忌廉啊牛奶啊什麼的（個人習慣用250mL或200mL小包裝的）就會想還能用它們做些啥，所以就有了很多副產品，可能還會有一些新奇的搭配被發現。

第二種，To do list

今天想做些什麼了，就把用料，時間都在一開始就計畫好，時間計畫很關鍵，個人建議，預留5min左右緩衝時間，比如酥皮乾壓中途要冷藏20-30min，這等待的間隙你就計畫15-20min做其他東西，可以揉個麵糰或者篩個麵粉什麼的。

這樣就可以同時做很多東西了

3樓：鳳姐赤腳走天涯

一般生日蛋糕的蛋糕胚可以提前一天做好，而且私房的烤箱一般也不小，可以同時烤七八個胚子

雪媚娘皮蒸的時候可以做出乙個蛋糕，一般熟練的人抹生日蛋糕基本半小時以內搞定，雪媚娘皮蒸出來冷卻的時候又可以抹兩個蛋糕，何況有的人用的是市售的雪媚娘皮，拆開就可以包奶油水果，一分鐘做乙個。

毛巾卷的麵糊一般提前一天準備好一大盆，煎千層皮熟練的10秒一張，五張皮乙個卷，一次做好所有皮，然後奶油一起打，再乙個個卷，乙個小時就能搞定

因為私房的訂單都是提前一兩天預定的，所以她知道當天有哪些訂單要送，要做哪幾樣東西，數量多少，可以提前統籌規劃好順序。再稍微多做一兩個以備有客人臨時加單。

也不排除她有團隊（每天超過10個生日蛋糕那種）

或者用存圖，隔幾天發一次，細心點是看得出的

正常乙個人做，如果訂單都是提前幾天就預定的，是可以做到一天5 6個生日蛋糕蛋糕，n個毛巾卷雪媚娘，還有曲奇之類的

如果是當天的訂單，上面這些量會足夠讓人手忙腳亂，因為乙個人的私房不僅自己是甜品師，還是客服，還有兼顧打包叫跑腿送貨，還要自己洗碗，很容易心煩意亂。

4樓：是不是顧憶的

寫個我自己的事情，當然就是興趣愛好者不是專業烘焙

做戚風，前面的步驟沒法省略，不過烘烤時間一般50分鐘，

這50分鐘你可以做雪媚娘，20分鐘材料稱重混合，上鍋蒸30分鐘，所以雪媚娘和戚風基本同一時間出來

這時候你又多出30分鐘，你可以把麵包用麵包機攪拌，算你個稱料10分鐘吧，然後麵包機開始攪拌，麵包機攪拌也要半個小時

此時你距離戚風和雪媚娘好了還有20分鐘，我一般會刷模具順帶休息，然後就開始拿出戚風，戚風得散熱這時候你就可以揉雪媚娘皮，雪媚娘皮揉好了開始冷卻

等你戚風雪媚娘都冷卻好了，麵包機裡攪好的麵糰也有可以進行40分鐘的一發了

這40分鐘你可以打發奶油，蛋糕抹面然後送冷藏裡，剩下的忌廉包雪媚娘

這些都弄完了麵包開始整形，進行二發，二發的40分鐘你可以做乙個曲奇，20分鐘之內完成送入冰箱裡冷凍30分鐘

40分鐘後二發好的麵包開始進行烘烤20分鐘，這10分鐘你拿出曲奇切塊擺盤，等麵包出爐後送入曲奇進行烘烤

曲奇也要烤15分鐘，這時候你可以拿出抹面好的蛋糕進行裝飾

最後你將得到，奶油蛋糕，雪媚娘，麵包，曲奇

我自己大概都這樣做，合理套用時間就可以做到能做很多甜品

5樓：王森咖啡西點西餐學校

這就好比，同樣一塊豆腐，刀工不同的廚師切出來的形狀和費時不盡相同。

每個人的能力與專注點都不一樣，他們的成就背後是常人看不到的大量時間與精力的付出。熟能生巧，更何況有些人就喜歡鑽研甜品蛋糕呀，他們越是了解，越是技法嫻熟，就做得越快，而且還好。