1樓：苦艾加冰
在澳洲留學的時候吃過
雪梨有家叫the little snail的法式餐廳，在darling harbour附近，他家的袋鼠肉超級好吃
總體來說口感比較有韌性，並且比較潤口，我個人是很喜歡的雖然有人說袋鼠肉很難吃有怪味，但我覺得應該是沒去對餐廳吧
2樓：侯悍超
我抱著嘗鮮的目的吃過一次在超市買的袋鼠肉，用乙個詞形容味道就是：呵呵噠
不過想想也可以理解：如果好吃的話，還能這樣氾濫麼？畢竟澳洲這麼多中餐館。
3樓：雷雨
這個我覺得必須要會做，但是會做的太少了。袋鼠肉基本都是野生的多年的。所以肉吃起來很像老兔子肉。
這個也沒吃過的那麼就想一下煮老了的雞胸肉。而且比雞胸肉還柴一些。雞胸肉我認為做好的方法就是和五花肉一起燉。
簡單點就是和肥肉一起燉。袋鼠肉也是一樣的，因為有點腥味水多泡泡，然後加入大量的肥豬肉一起燉。調料按照滷肉的來就行了。
最後味道還不錯。還有個方法就是和炸雞排一樣，油炸了吃很不錯。還有可以借鑑各種雞丁菜的做法。
其實簡單一點就完全是雞胸肉的做法而已。關機是重油！！！
4樓：澳森留學移民
上學的時候吃過同學包過袋鼠肉餡兒的餃子，呃.......做法可以說很大膽了，據她描述，自己放了很多花椒水想要改善味道，但其實作用不大。味道可以說很怪了。
很多人說口感像牛肉，但個人感受，差得有點多。
不過沒嘗試過澳洲的煎烤的主流做法，不知道會不會好一點呢。
5樓：
目前的袋鼠肉估計不如牛羊肉好吃，可能的毛病包括但不限於第1肉比較柴，第二肉比較腥。我覺得原因可能在於西方人宰殺不講究放血，還有就是袋鼠不像牛羊有長期的育種馴化，有專門提供肉食的品種分化，而袋鼠完全沒有，將類似於野生，所以當然不好吃。事實上野生的牛羊也有這毛病。
所以，如果對袋鼠進行有目的的馴化和育種，加上比較好的宰殺方式，這個肉肯定會很好吃。
6樓：絕版青春
味道還不錯啊，自己是沒有做過，不過上學的時候homestay做過幾次，覺得還挺好吃的，比牛肉略柴點，腥味不是很重。澳洲超市基本都有賣
7樓：southeast-21
emmmm
在布里斯班
吃過幾次
感覺澳洲local好像都不怎麼喜歡(〃′o`)我覺得超級好吃啊啊啊比豬肉羊肉牛肉狗肉雞肉鴨肉鵝肉兔肉都好吃可能是我吃膩了(_)?
有一點點硬但牙沒問題的人都能咬動
我覺得非常有肉感^_^
有的餐館做的真的很香!!!
色香味俱全～
8樓：
小胡蘿蔔，洋蔥，小西蘭花，煸香
紅酒慢煎醃好的袋鼠肉，最後撒上花生碎
看起來超級高大上
然後我把配菜和花生都吃了，袋鼠肉只吃了一小片又柴又酸，醃的時候滿屋子都是腥味
9樓：往事如煙
有人說袋鼠肉酸、腥、柴不好吃，我只能說沒有不好吃的肉，只有不會做的廚師！袋鼠肉一定要泡水兩次以上，並揉擠乾淨肉裡的血（因為殺袋鼠是不放血的）。切塊下鍋焯水後涼水沖淨浮沫，生薑、黃酒、鹽醃製十五分鐘，色拉油少許、豬油兩勺（豬油很重要，否則肉很柴），生薑、大蔥、辣椒嗆鍋，煸炒至三分熟，加白酒（二鍋頭即可）繼續煸炒至七分熟，加洋蔥大蒜頭炒熟，加水、生抽、老抽適量，醋少許（醋不會增加肉的酸味）大火燒開後小火燜爛，收湯後加切片菜椒乙個，繼續煸炒至菜椒八分熟，起鍋時淋蠔油少許，香菜少許。
這麼做出來的袋鼠肉不好吃不要錢！！做袋鼠肉的關鍵是一定要控盡肉裡面的血、加豬油！不建議用嫩肉粉。
另外，小火燜的時候一定要燜爛！
10樓：
好吃啊23333 分享乙個本人食譜+烹飪步驟，1-2人的份：
主料：kangaroo loin fillet/long fillet/striploin 250g ，橫紋切薄片，泡水20分鐘後撈起來擠掉血水！！（……估計會有人吐糟這樣浪費營養但否則你怎麼去腥呢，手動笑cry）
1、蠔油、生抽、料酒、老抽各一大勺，橄欖油一又二分之一大勺（大勺為超市最普通的淺勺大小，勺面長度約4cm）
2、蜂蜜一勺或楓糖漿兩勺，鹽五分之一勺，生粉一勺（小勺為咖啡勺）
3、生薑約3cm×4cm×2cm，三分之二切末，剩下切絲；大蒜等量，三分之二切末，剩下切片；20cm蔥兩根，蔥白蔥葉分開，蔥白切絲，蔥葉切末
4、黑胡椒粉適量；桂皮1cm×5cm壓到盡可能碎（有研缽最好）
5、以上所有液體、粉末和切末的材料與肉片攪勻醃製約30分鐘
6、拳頭大的小洋蔥乙個，番茄乙個，均切片；羅勒葉抓一手，簡單撕碎即可
7、中熱油鍋（3大勺油）先放一半洋蔥炒2分鐘，放薑片蒜片和蔥白絲炒香
8、放醃製好的袋鼠肉片及碗裡的一切醃料迅速滑炒30秒後，灑一瓶蓋料酒，再滑炒30秒後放剩下的洋蔥片和番茄片，蓋鍋蓋燜3分鐘。不用放鹽了真的→_→
9、大火收汁，起鍋時放羅勒葉拌勻
保證好吃不腥，其實桂皮和洋蔥是靈魂→_→
11樓：
其實挺好吃的。袋鼠肉可以把當成牛肉來做，但是呢，具體做法只要處理不當，那真是毀天滅地（第一次學處理袋鼠肉，房間的味道一周散不去）我本人是很愛吃袋鼠肉的，我做的袋鼠肉給你們看看（經過飯店廚師指點後改進的復合中中國人口味的袋鼠肉）
之前花了大約$100+吃了好幾個提供袋鼠肉的餐館，也碰見所謂的吃了想吐的那種。
去年我室友的表弟從國內來玩我給他做了一頓袋鼠肉，吃完了好評，並沒有那麼難吃，就是處理的時候味道略大了。上面兩張是我昨天和今天的晚飯，rare 和 medium 分別是。 處理的時候我室友的老婆還有我兩個朋友就在身邊，完全沒覺得味道重甚至以為我在做牛排。。。
只要會處理，還是很好吃的，而且相比於牛肉，袋鼠肉的脂肪含量更低，蛋白更高。
做法麼：目前我最好的就是胡椒和鹽巴必不可少，蒜泥一茶匙，芥末籽醬（seed mustard），紅酒醋（根據洗好來調整酸甜度，多了會很嗆）迷迭香一株剁碎碎（這個在烤羊肉裡面能有效處理羶味，放到袋鼠肉上也一樣的）糖一茶匙用來中和紅酒醋的酸味，這樣紅酒醋+迷迭香+糖就完美的把味道壓過去而不失去袋鼠肉本身的風味，吃的時候能吃出來和牛排的不同。
之前用檸檬來代替紅酒醋，效果不是很好。
煎的話和牛排一樣咯，hot pan, olive oil, in!（不好意思Gordon Ramsay 附體了）少量橄欖油，然後放下去，1分鐘翻一面，2分鐘後，放入50-100克的黃油，百里香，還有之前的醃料。
總共8分鐘這樣吧，就是每面都翻了4次。拿出來放在盤子裡靜置 8分鐘。就可以切了，配菜土豆片或者西藍花這個都隨意的，再配上點pasta？
嗯一般最多到medium了，再熟的話真的很難吃，硬硬的。。。最好吃的是rare（我最愛）
順便在show一下我其他的菜品哈哈哈哈
12樓：
今年過年從澳洲回大陸的時候帶了一些袋鼠羯子。總體而言肉比較鬆軟，肉質細嫩，易烹熟易消化。
烹調的話就是紅燒，開水去腥血，控水入碗後加醬油精鹽料酒等程式，暫按不表。
配菜有講究，我加了筍丁。無肉使人瘦，無筍令人俗。這樣就不俗不瘦，也能收油汁，味用二全。肉同時燒四成熟。
鍋底油些許，花椒大料蔥段薑片略煸，放入袋鼠肉，小伙慢燉，等收汁時改旺火，加水溝芡。淋熱油出碗。
老婆連誇我做的不錯，我撓撓頭，不好意思地笑了。
13樓：L小R是睿內啊
不好吃。曾經有個朋友打到乙隻袋鼠，把最軟嫩的尾巴紅燒了送來，一群人硬是誰也沒嚥下去。除了覺得吃「鼠類動物的尾巴很詭異」之外，袋鼠肉本身有很濃重的味道，一般人受不了
14樓：禿土兔
吃過一次肉乾，如同咀嚼皮革，失去了。對任何一種袋鼠肉的興趣。
個人覺得怎麼做都不會太好吃，因為超市很容易買到，但澳洲這裡沒見過哪家中餐館開發出特色袋鼠肉菜餚，所以我估計袋鼠肉就是王戎口中的酸澀李子
15樓：張寅寅
吃過挪威的馴鹿肉香腸，我家人都不愛吃，我覺得還可以。看好多答案說，袋鼠肉有點兒像鹿肉，很不好吃。那應該是因人而異了。
有機會要去感受下。
16樓：聽雪
一般來說是不太好吃的，肉質不好加上烹飪不好就會酸、臭、硬。
不過在坎培拉一家西餐廳吃的袋鼠肉做得很好，肉質較軟，比較接近medium的牛肉。
17樓：北斗星司
超市買到的基本都是用很重口味的醬料醃製過的，拿回來直接塞烤箱就好了。可是，你好奇過為什麼要重味醃製嗎？
我好奇啊，因為本身口味偏淡，又自詡講究食材本味。
所以我把醃過的袋鼠肉衝去醬料，自己重新紅燒。做完後和舍友們一起分享。
這麼說吧，吃下去的都是真愛粉…
18樓：金菠菜
酸，略硬，味道上偏馬肉，總而言之難吃到了極點。第一次好奇嘗試了之後我就再也沒碰過這貨………
這是超市的袋鼠肉腸…………（這顏色看著就沒啥食慾
這是飯店的，雖然看著有了食慾，吃起來與其他肉類仍相距甚遠………
19樓：
在布魯塞爾城市裡某個的餐廳里茨過，和小夥伴一起點了馬肉、兔肉和袋鼠肉。都不咋滴，肉偏硬很柴，當然也可能比利時人不懂烹飪。
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