1樓：好豆美食
肉醬，別名：飯掃光、面掃光、饃掃光...不管有什麼主食統統能掃光！
記得我小時候，最愛的搭配就是【肉醬+饅頭】，給我一碗肉醬，乙個比臉大的饅頭，我就能啃得虎虎生風！
現在想來，胖也是有原因的啊..
今天豆豆給大家帶來的是一款【仿老乾媽牛肉醬】
我知道有人就要問了：
為啥不直接買老乾媽？
原因很簡單：
自己做的
自己在家做的這款香辣牛肉醬，貨真價實，安全衛生。美味十足，麻辣可口，簡直是相當下飯~
材料：精牛肉800克，生紅辣椒700克，幹辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，老薑200克，白芝麻200克，花生公尺200克，幹豆豉500克，醬油200克，菜籽油1500克，鹽3勺，雞精2勺，白糖3大勺（炒糖色），白糖1勺半
做法：1.先將800克牛肉洗淨，洗好的牛肉放料理機攪碎，不用太細，帶點小丁狀最好
2.準備好大蒜和老薑各200克
3.新鮮的紅辣椒700克打碎備用
4.炒鍋放入200克花生公尺，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.大蒜和老薑用料理機打成粗粒待用，不要打蓉了500克乾豆豉上鍋蒸15分鐘
6.500克乾豆豉上鍋蒸15分鐘
7. 乾辣椒150克用料理機打成粗粒，花椒150克也用料理機打碎備用，白芝麻200克，我買的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
8.鍋裡倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色
9.炒好糖色的鍋裡放入牛肉碎，此時用大火，先過一遍，上色後轉小火炒至牛肉斷生關火
10.另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱
11.首現倒入超好的牛肉碎
12.在倒入打好的生紅辣椒碎，這會你就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘
13.再倒入薑蒜末小火繼續翻炒5分鐘，中途要不停的滑動鍋鏟以免糊鍋
14.再加入150克乾辣椒粉小火翻炒片刻
15.調入200克醬油小火熬製
16.再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘，中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋
17.看見辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均
18.放入炒熟的花生碎
19.加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒製5分鐘
20.調入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5湯勺白糖
21..準備享用滿滿的一大鍋， 放涼裝瓶即可
小貼士：
1.炒製過程全程保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道
2.冷卻後裝瓶儲存，一共裝了兩大罐子，可以放上一整年也不帶壞的
3.豆豉和醬油都有鹹味，鹽要適當的加減
4.做法其實就是按順序材料下進去，主要是把材料的水分炒乾，炒製過程需要不停翻炒，不要糊鍋
2樓：
……題主你得先說自己偏愛哪一口，我才好推薦嘛，偏甜偏鹹嗜酸嗜辣？
個人口味是喝粥配肥七瘦三豬肉沫加尖辣椒炒香的外婆菜，肉醬配粥？都是稀糊糊感覺有點兒怪。
3樓：旦旦淡淡淡
一般我們家做八寶辣醬來就粥吃~
八寶辣醬肯定裡面貨色很多啊~
一般裡面就是~
五花肉~
香菇丁~
豆腐乾丁~
花生~毛豆~
胡蘿蔔丁~
筍丁~青豆~
加上甜麵醬豆瓣醬辣椒醬白糖勾上芡~
但是我想說的是我們家現在已經把這麼多醬完全替換成了一種醬~一種頂N種的萬能神物~~~
那就是（噹噹噹噹！！！！！）……海天的yes黃豆醬（能吃辣的就買辣的不能吃辣的就買不辣的！）
直接拿來燒上面這些東西就行了！！！！很好吃！！！！！！
4樓：撩爺
果香牛肉醬：牛里脊一整條洗淨抹幹，用乙個菠蘿榨得的菠蘿汁冷藏醃製一晚，取出後抹少許海鹽並塗薄薄一層橄欖油放入烤箱200度左右烤15分鐘到半小時，取出稍晾後切成細丁，拌上切細的菠蘿果渣，撒上現磨的少許黑胡椒粉，再入烤箱稍烤即成。以上也可用平底鍋來扒熟或炒製，風味及效果稍遜於烤箱的焗烤。
同理，牛肉醬或豬肉醬也可配雪梨，鴨肉醬可以配甜麵醬和蘋果。
這幾種水果含豐富營養及酵素，既替代砂糖提公升口味與營養，又可以起到對於肉類食材嫩滑和香爛的作用。
如何製作好吃的番茄炒蛋？
神奈唯kannayui 看到有些人懟別人 怎麼能加糖 不去皮 加味精 加蒜 加醬油 加水 加蔥。就覺得腦闊疼，一千個人的心裡有一千個番茄炒蛋，非常簡單的菜但是每個人喜歡的做法就是不一樣，哪有什麼對與錯正宗與否，番茄炒蛋的魅力不就在於此嗎？本人番茄炒蛋資深愛好者，從幼兒園吃到大學畢業，天天吃都不會膩。...
在家如何製作好吃的牛肉乾？
美食達人 椒麻牛肉 用料主料 牛肉 建議買腿肉 配料乾辣椒可以加小公尺椒花椒薑蒜 醃製調料 料酒鹽蔥薑片 翻炒調料 油雞精味精醬油少許白糖少量的醋八角 香葉 桂皮做法先把牛肉切塊，大小到適合等會切片的大小。用料酒 生薑，蔥，鹽醃製1.2小時入味。把醃製好的牛肉放鍋裡蒸熟，時間自己衡量可以用筷子插下牛...
如何自己在家製作好吃的漢堡？
狗頭智卉 17年來美國讀碩士，雖然說在美國甚是懷念國內的深夜食堂，但是美帝的牛肉漢堡是我在畢業回國的一年裡最想念的。南方特有的Burger Fi,西海岸的 in n out,紐約的shake shack，時不時的就會在我饞蟲犯了的時候刺激我一下。2020年重回美帝讀書，遇上yq，開始在家研究折騰吃的...