1樓：尊尼小叔
一杯好咖啡一定是在嗅覺、味覺、和口感三種感官上相輔相成使你感到享受。
咖啡豆和咖啡機的作用在這幾個環節中起到不同的作用，如果了解到個中不同，可以找到適合自己的咖啡機和豆的。
咖啡芳香物是由嗅覺感受；揮發性和水溶性部分是嗅覺和味覺感受；小部分水溶性僅由味覺感受。酸甜苦鹹又分別有不同的水溶性和揮發性，通俗地總結，你是聞不到苦和鹹的，但是你可以問到酸和甜！這就是為什麼咖啡 「聞起來」比」喝起來「更愉快。
聞咖啡最有樂趣的是鼻後嗅覺，道理同品酒和抽雪茄，從鼻腔撥出更過癮。推薦Black Cat做濃縮，喝下後咀嚼一下會感受到直搗鼻腔的焦糖味。
味覺由萃出率和濃度詮釋，所以要注意咖啡機和咖啡粉研磨粗細的匹配。咖啡粉粗細，水溫高低，萃取時間長短，泡煮比例不同，這些會決定萃出率和融入咖啡液的滋味的豐富程度。水溫越高，沖泡更久，攪拌用力，烘焙更深會提高萃取率；咖啡粉越高，研磨度越粗，越不容易萃取。
注意深焙比起淺中焙，需要粉質稍粗、力道、水溫、時間較輕力度。因為粗細度控制苦澀而且決定萃出率，所以知道咖啡機對應的粗細很重要。
研磨度由粗而細依次是：法式濾壓壺（粗研磨）>滴濾壺（中粗）>手沖壺、虹吸壺、聰明杯（中度）>摩卡壺（中細）>意式(細)>土耳其咖啡(極細)。
滑順感方面的豆和機的選擇。咖啡的油脂和膠質體越高，口感就越厚實順滑。
日曬豆、陳年豆、印度風漬豆、帕卡馬拉、肯亞S28、和印尼溼刨法的曼特寧，滑順度最棒。最有名的是瓜地馬拉的接枝莊園所產的帕卡馬拉，是許多國際咖啡大賽的常勝冠軍，前幾年還以500美金一磅創下過摩卡種競標豆的世界紀錄，這個品種特色就是厚度和油脂感很重。黏稠度比較差的，像牙買加藍山、古巴、墨西哥，加奶後咖啡味失掉很多。
烘焙程度也與滑順度相關，中深焙咖啡比淺焙豆更容易萃出油脂和膠質。
咖啡機方面，萃取法中越高大氣壓萃取的和濾掉越少膠質的越稠越滑，按順滑強度依次為意式》法式濾壓壺》濾布手沖或虹吸壺》濾紙手沖。
澀感方面咖啡豆的選擇。澀感與烘焙方式和生豆的品質有關。與葡萄皮和籽中單寧酸為葡萄酒帶來獨特的澀感體驗不同，咖啡豆的綠原酸經過烘焙降解，在口腔中撒野產生的粗糙口感卻會造成不適。
一般大火快炒出的豆容易衍生更多的澀感，品質不佳或者未成熟的豆也會更有澀感。所以盡量選擇精品級含糖高的咖啡豆，選擇咖啡物種時也留意一下綠原酸的含量比例。比如阿拉比卡的澀感就不如羅巴斯塔明顯。
同時盡量選擇淺焙火候不急的豆避免澀感。
咖啡偏好因人而異，咖啡機的選擇也沒有什麼鄙視鏈，選擇適合自己口味的最好。
2樓：新手老金
作為乙個咖啡新手，我建議題主先想辦法確定自己喜歡哪種咖啡成品，比如手沖、濃縮、美式、拿鐵等。
目標明確了，裝置和豆子的選擇就簡單了。不然這麼多大神的推薦看完後，你只會越來越暈。
3樓：
作為20多年資深咖啡控，必須一答。
影響口味最大的是製作方法，意式濃縮那醇厚的脂味，用任何豆子在任何滴漏壺上都無法接近，而手沖帶來的清亮稍帶一點醇厚的味道，也不是法壓做得出來的。
其次是器具，豆種，烘焙，和手藝，不分先後。一般人其實無法分辨中端和高階器具之間的區別，但豆子的烘焙程度，新鮮程度卻很容易分辨。手藝能影響給定器具和豆子的環境下，能在多大程度上充分展現它們的風味。
真正的咖啡老饕，一定不會選擇低因，就像老菸槍抽電子煙一樣。
最後，作為濃縮黨，我們的宣言是，所有計量單位不是shot的咖啡都是異端！
你們見過在星巴克來一杯濃縮，一杯加濃縮的美式，然後在美式做出來之前就把那杯濃縮乾掉的老饕嗎？那就是我！
4樓：「已登出」
一旦愛上這口兒就發現這個坑越挖越大填不滿
感覺還是看個人需求
如果早上上班前來一杯時間緊又喝不多膠囊咖啡機最省事摩卡壺和手沖都費點兒時間
不要買粉或者批量烘焙的豆子也不要一次買很多喝的多了才能喝出產地和烘焙程度的區別
5樓：劉洪良
會！最大變因是人，不是器具。
在咖啡教學中，發現同一款豆子，同一把虹吸壺，不同的人來萃取，那真是千差萬別。
板藍根，蘿蔔，麻舌頭，盲測你很難相信是同一款豆子。
所以，先穩定你的操作吧，器具不是決定因素，假設是相同豆子的話。
題主似乎把問題改了，假定豆子一樣，變數太多了，建議去報班學習。你現在的問題不具備可答性，錯誤的問題會得出錯誤的答案。
6樓：陳皮
這個真是關於喝杯好咖啡的問題
口味優先的話，如果是想要喝黑咖啡，首先我想先排除掉美式咖啡機，摩卡壺，因為不可控的萃取水溫它們帶來的口味都不是太好，焦苦以及木質味很重。
手沖以及虹吸是我比較推薦的方法，再來就是法壓以及愛樂壓都是可以的，這些裝置都是極度方便以及便宜的。
所以，剩下的錢就好好的敗咖啡豆吧！！！
7樓：CaiChen76
剛開始還是不要把事情弄得太嚴肅和太認真很容易就會喪失興趣用個簡單好清潔的工具不包括磨豆做一杯咖啡的時間僅僅需要7分鐘左右
之後你會自然嘗試擺脫牛奶糖然後一步步尋找更好的豆子水溫粗細時間因為人總是貪婪的總想要更好的味道
而追求好味道的道路上就是你學習並與其他只喝咖啡的人相區別的過程 ，所以問題的重點是控制學費-進行每次嘗試所需時間和金錢
8樓：cakka
作為資深咖啡愛好者，以及一家精品咖啡老闆，比99%的人有信心告訴你正確答案。
如果你是意式咖啡愛好者，那麼首先不要選膠囊，膠囊是外行人的事情。影響咖啡第一位的是咖啡豆，要烘焙好一周到乙個月內的為佳。首選阿拉比卡豆，至於怎麼拼配，就選別人配好的吧當然買illy家的也可以，他們號稱都是阿拉比卡豆，同時用惰性氣體儲存。
第二影響是，磨豆機。磨豆機影響因子大於咖啡機，同時相對比較便宜。第三就是咖啡機，全自動咖啡機自帶磨豆，半自動要另外用磨豆機來。
意式萃取不複雜，多試幾次就好。另外就是牛奶，盡量選巴氏奶。
如果搞滴濾式咖啡，影響因子還是，咖啡豆、磨豆機、製作方法（磨豆粗細、水粉比、水溫、時間）。這是門講究個人口味的活。
9樓：黃偉軸
一般來說，家裡面做咖啡買虹吸壺做手磨咖啡就可以了，有朋友來家裡玩看到用虹吸壺做咖啡還是很新奇的。咖啡豆一般用藍山，哥倫比亞，雲南小粒這些，如果是剛喝咖啡，可能分不出什麼區別。
記得咖啡豆要密封好，不然久了會變酸的，打粉機強烈推薦用電動的，手動的只是玩個情趣。
或者你可以做做花式咖啡，瑪奇朵和卡布奇諾都不難做，只需要打個奶泡而已。拉花直接用竹籤就可以啦。
卡布奇諾分層記得要把咖啡打在杯子裡牛奶的冰塊上面，不然分層不成功。
至於速溶，G7啊經典白咖啡啊什麼的，只有自己喝啦，一般不會泡給客人喝，除非是閨蜜或兄弟什麼的。
找了一下相簿，發現沒圖，不好意思。
10樓：ray zake
一切問題首先要建立在你會品咖啡的前提下，其實很多人喝咖啡就是喝個感覺，追求方便快捷又不會有太差的體驗的話首選NESPRESSO膠囊咖啡。
11樓：candy
用了2年多的nespresso的人來說說感受吧。喝咖啡關鍵要新鮮，其次要方便。那麼nespresso膠囊機滿足了我的需求，開機到做好基本6分鐘搞定。
每年推出的新口味膠囊總能給你不一樣的感受。次奧，怎麼有點廣告貼的感覺。
12樓：
在家裡當然推薦手沖壺啦！
去找一家精品咖啡烘焙商，保證咖啡豆品質與新鮮度，這是必須噠！
藍後買乙隻哈里歐手沖壺，同時推薦哈里歐手磨，經濟條件好可以考慮電磨，就不那麼費事！
網上教程一大把，多看幾篇就能找到其中要點，藍後等著一杯親手製作的perfect coffee！
還有一種更簡單，烘焙商幫助你磨出來並製作成掛耳包（像立頓紅茶包一樣方便）
13樓：durow
影響咖啡的因素太多了，以前折騰過一段時間，現在就是喜歡深度烘焙的豆子加法壓壺，簡單方便。高興了打點奶泡。每個人都有自己喜歡的口味特點，所以問來問去不去多多品嚐，找到口感以及繁瑣程度上最適合自己的一種。
14樓：
自動機器下的話，咖啡豆對口味影響最大。。。
很多經常喝咖啡的，一喝就可以喝出來是哪家的咖啡。但從來不會說是什麼機器磨出來的。。
15樓：Annie H
好吧正好看到這個問題也正好要幫朋友買個
家裡用機器什麼簡直弱爆了好麼！這些機器真的麻煩的要死很容易故障的，大家身邊是不是都有個OL姐姐經常抱怨公司的咖啡機？！修也麻煩！話說回來買個機器朋友來家裝裝逼還是不錯的。
看到了得票最高的提到烘豆機。
雜姑且錢沒地方花買了烘豆機。這難道是要買生豆然後自己烘熟？想想就麻煩了好麼
其實吧自己家裡的話
PLAN A買個壺在爐子上自己煮煮，順便邊上煮兩個雞蛋，美好的一天就開始了。而且根據我經驗朋友來逼格不亞於卡灰機
上圖PLAN B麥當勞那種壺（大家都見過吧）量也足，放上層那種專門的濾布就ok了（這個國外比較流行）
16樓：吳驍驍
我覺得新鮮烘焙的好豆最重要,現磨,合適的研磨粗細. 我乙個月兩磅的量,不講究工具,哈里歐 2TB手磨,在單位用法壓,在家用試時間和豆種,換著用愛樂壓,瑞士金,比樂蒂雙閥摩卡壺.
17樓：庫倪
呃。作為乙個咖啡學徒路過。
在某咖啡店已經打工將近 3 個月了。
不同的咖啡豆
不同的咖啡豆有不同的口味。
不同地區的咖啡豆由於當地的濕度和溫度、植被數量而決定了口感的問題。
還有烘焙深度也影響了口感問題。
還有混合豆和單品豆的區別。
不同品牌的咖啡機？！
呃。不同的品牌的咖啡機，如果他們都是意式咖啡機的話，那麼出來的口感都相似的。
不同的沖調方法
如果只是一般的在家品嚐咖啡的話。
看口味喜愛，在找到合適自己口味前，可以到很多的咖啡店去品嚐一下單品、美式、 Espresso 和拿鐵或卡布。單品一般會採用虹吸的方法煮，後面的一般用意式咖啡機做的。
找到自己合適的口味，就去購買對應的器材咯。
如果只是為了喝咖啡提醒的話，而不是為了仔細品嚐到咖啡的口味的話。（日常經常飲用）還是建議買乙個美式咖啡機，那麼就好像看電視劇集的美國家庭一樣了。
專業跳轉
摩卡壺出來的是espresso嗎
18樓：myjd
如果真是為了喝的話，首選咖啡店外賣，次選膠囊咖啡。
至於磨豆自製...無論是摩卡、虹吸還是半自動，都沒辦法保證質量穩定...買個全自動的話，那個成本...還是叫外賣合算-_-
當然如果是為了玩，那每個都好玩吧。
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