1樓：穆圖胤
看到大家的回答都很好，我也簡單說一下吧。
剛蒸出了的酒能喝，有些人屎都吃何況這是酒呢。
剛蒸出來的酒分頭酒度數高有害物質多，中段酒(60—40度）65—55度這個度數區間是最好的酒，尾酒雜醇含量高。
當然只要不瞎搞，有害物再高也不會超標→_→不會喝出問題。
所以能喝但不建議多喝，那怎麼解決這個問題呢？
目前我知道的兩個方法，用活性炭過濾，再來就是陳放，最好陳放三個月以上。
最好還是陳放，活性炭過濾也會帶走一部分增香物，最好的方法還是用時間我自己有個方法，就是蒸好酒後將其倒入空鍋再蒸一次，掐頭去尾，這個只限家庭釀酒，而且會大大降低酒的風味。
以上是我的回答
2樓：A老陳說醬香酒
俗話說「酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚」，大家都想著找老酒，但是市場上真正的老酒能有多少呢？現在市場對醬香老酒的界定很模糊，相信很多酒友也是似懂非懂的，醬香酒的新老是乙個相對概念。有人說是本年度五前勾調出品的醬香酒可以算老酒；有人說是釀造後儲存5年以上的酒才能算老酒，沒有乙個特定的標準。
但是你知道為什麼酒會是陳的香，而且剛釀出來的白酒是不能喝的麼？今天，老陳就來一一向大家介紹！
而且大家要明白的是，剛出鍋的白酒不是好不好喝的問題，是根本就不能喝！這種剛出鍋的酒一般在業內被稱為「原漿酒」，又名原酒（基酒），其主要是指一些經發酵、蒸餾而得，且未經任何處理的白酒。這種酒不建議直接飲用，因為一般來說原漿酒的度數為55度~75度之間，直接飲用會給飲用者的身體帶來一些不必要的損傷。
另外，剛出鍋的酒其實不像剛出鍋的餃子一樣好吃，剛出鍋的原漿酒的刺激性是很大的，且其酒體中香味不協調，辣燥感強烈，非常不適合直接飲用。
那麼過了多久才可以喝呢？這就是我們所說的「酒是陳的香」，也就是說陳釀的時間越久越好，那麼這又是為什麼呢？這個就涉及到了我們所說的白酒的釀造工藝了。
我們以茅台為例，茅台酒的傳統工藝是端午踩曲,重陽投料,乙個生產週期是一年,再經過三年以上的陳釀窖存,加上原料進廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少 5 年才能出產品。而即使是國內有名的濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。如此懸殊的時間不等式,建立於茅台人對陳釀環節具一格的見解:
剛釀出的新酒,由於含有醛類和硫化物等低沸點雜質,難免有暴辣、衝鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質,使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。隨著陳釀時間的延長,還增強了水分子和酒分子的自然融合。
那麼是不是說所有的白酒都會越陳越香呢？其實並不然，有些酒存了很多年的確越來越香，可有些反而香氣更淡了。所以，並不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入「衰老期」，失去原有風味。
從度數上講，酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間後出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡。從生產工藝上講，如果是液態法或固液法白酒，存放久了沒有什麼意義，因為這兩種白酒是食用酒精和香精勾兌，不會出現純糧食白酒越存越香的情況，只是時間儲存久了，裡面的酒精會水解，度數降低，所以喝時候會覺得口感更柔和的錯覺。
3樓：Lee
你是說蒸餾時剛剛流出來的酒呢？還是說即時完成蒸餾的酒?如果是前者剛出的酒叫酒頭，其有害雜質較多，烈性高，不適合飲用。
如果是後者，而且以傳統工藝釀造的，可以少量品嚐，但最快也要儲存3個月以上才好(以小麴酒為例)。
4樓：杯酒醬香
中國白酒由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，是特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一。很多人問為什麼白酒要經過一段時間的儲存才能拿出來喝？那麼剛蒸餾出來的白酒到底能不能喝呢？
首先剛蒸餾出的酒的口感具有辣、衝、澀、香爆、糟糠及新酒臭等，且會帶有一些窖泥的味道，其次度數也特別高，最好要等儲存一年左右才適合飲用。
經過一段時期的老熟陳釀後，酒的燥辣刺激感減小，酒體柔和。這正是因為白酒在貯存過程中發生了複雜的物理化學變化，改變了白酒中微量成分的組成和比例。從而提高了白酒的口感質量，保證了酒體的穩定性。
我們平時喝的白酒與酒精是不一樣的概念，純淨的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有其獨特的香、味、色。這是因為白酒裡除了含有酒精之外，還含有醣類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是可以忽略不計的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。
所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。
在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗，他們把新制的酒長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，從而使酒質醇香。但這過程需要的時間很長，有的名酒的陳化甚至有幾十年的時間。
像醬香酒的品質也是三分在於釀造工藝，七分在於後期的儲藏，可見儲藏對於醬香白酒品質是多麼的重要。醬香白酒的口感和風味跟後期的儲藏有很大的關係，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出品。
所以綜合起來，正宗坤沙酒的成本不會低，可以說幾十塊錢的酒少有坤沙酒。想要喝到好酒還是要捨得花點錢，畢竟酒是喝到身體裡的。寧願花喝一件劣質酒的錢喝一瓶好酒，切莫貪小便宜，茅台鎮大小作坊酒廠已經上千家了，用心做酒的還是不少的。
本人一直致力於為廣大酒友引薦好酒，希望有一天我的酒友遍布全國各地，我們一起走南闖北，一起喝酒訴衷腸。
為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音
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