1樓：
樓上很多答主都說到了氣壓的問題。
因為題主是初中生嘛，我就說的簡潔明瞭一些。打個比方水吧(其它液體也適用)，它變成氣態之後於周圍空氣的熱量交換是非常快的，而且也沒有熱源給它傳遞熱量了，所以說燒水時產生的水蒸氣是到不了100℃的。當然如果你把手放到水的表面就gg。
再補充乙個小知識，(題主可能已經學到過了？)水在達到100℃時需要繼續吸熱才能汽化，然而水蒸氣在液化時需要放熱才能液化，所以理論上來說你接觸100℃的水蒸氣是比接觸100℃的水要燙的。因為這相當於你接收了水蒸氣液化需要的熱，然後再接觸到了100℃的水。
2樓：滿神
物質的氣液固三相是與溫度和壓力兩個條件都有關的，如果是同樣壓力條件下那麼通常情況更低溫度下液態比氣態更能穩定存在。
這裡有乙個物理化學中「穩定存在」的概念，那麼什麼叫「穩定存在」？我們知道，世界是運動的，所謂的靜止都只是一種平衡過程，是兩種狀態互相競爭達到平衡。例如，水在高於0度和低於100度時（乙個大氣壓）下是以液態穩定存在，這個時候，在封閉體系內（重要條件），液態水轉化成氣態水的速率遠遠低於氣態水轉化為液態水的速率，所以在這個溫度和壓力條件下，水分子以液態形式穩定存在。
0度和100度對水來說是兩個分界點，在0度時，水凝結為冰的速度與冰融化為水的速度達到平衡，低於這個溫度時，凝結的速度加快而融化的速度變慢，所以水會逐漸變成冰，冰就是乙個大氣壓下0度以下水穩定存在的相。100度時的情況也是如此，在100度時，水的蒸發和凝結速率相等，二者達到平衡，所以會有「沸騰」這一現象，高於100度時，水以氣態最為穩定，液態水會趨於轉化為氣態以維持穩定。
所以回到問題本身上來，常壓下，這個世界既有低於100度的氣態水，也有高於100度的液態水，但是都是一種不穩定的存在，它們會通過相態變化迅速轉化成更穩定的物相。
至於物質的「超臨界狀態」和「臨界溫度，臨界壓力」的概念，就暫時不介紹了，那是大學《物理化學》的內容。
3樓：牧月清和
物態變化時候講的很明白，蒸發在任何溫度下都能發生，而且還有昇華這種事。所以氣態與液態溫度沒有什麼分界。
以水舉例，乙個標準大氣壓下，水0℃才會融化，理想狀態低於0℃的水全是固態，但是0℃一下是會有昇華現象的（比如冬天的衣服會直接從冰凍到乾燥）。所以，0℃以下也會有水蒸氣。氣態水的溫度可能會比液態水溫度還要低。
不過液態水與固態水（也就是冰）是有嚴格分界點的，即水的熔點。理論上，液態水的溫度必須大於或等於固態水。初中物理，知道這些就可以了。
4樓：王崢
有乙個東西叫做飽和蒸汽壓…即使沒達到沸點，也可以氣化，沸點只是整個體系都劇烈得蒸發。氣化以後，如果氣體的壓力大於此時氣體溫度的飽和蒸汽壓，就會液化，不然就會維持氣態。無論氣態還是液態，都是同乙個分子，只是分子之間的間距不一樣。
5樓：許小然
不一定，要限定很多條件，溫度、壓強等。
對於沸騰來說：
從相圖裡找點就可以了。
考慮到題目標籤裡有乙個「初中物理」，我預設題主是初中生。所以舉乙個例子：
水在1 atm（101.325kPa）下沸點是100°C但在12.8 Pa下沸點是-40°C
對於蒸發來說：
有一套蒸氣壓平衡的關係，以後大學你可能會學。
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