1樓：
煮熟後有毒的非野外食物（人為加工）都很多，還惦記什麼野外？
如果煮熟就沒事，也不會有拼死吃河豚的笑話流傳下來了……
2樓：木易兄
您太強了，誰說有毒的就非得是蛋白質？事實是，本質是蛋白質的有毒物質。。。。。。我很難想象
事實上，本質是蛋白質的毒素很少很少，而這樣的毒素一般是要注射才會起效。要知道，胃中的PH 是很低的，如果毒素本質是蛋白質，口服一般都不會出事（如蛇毒），根本不用加熱。換句話說，吃得死人的毒加熱了還是會吃死人。
3樓：呵呵
不能。可以通過水基加熱去毒的毒素一般是蛋白質毒素。
而蛋白質毒素的生物一般都是長毒腺的，直接切了扔掉就行，我覺得沒人喜歡野外求生吃毒腺吧。。。
剩下的只要沒長毒腺的一般就無法通過水基加熱去毒。
事實上野外進食有毒動植物的唯二辦法就是去除其有毒部分以及擠出體液。尤其是後者，在東南亞野外遲木薯的時候一定要當心記得把汁水擠乾淨，這是救命題。
4樓：瘋狂紳士
沒學過化學？
這個不是化學的基本知識嗎？
為什麼很多有毒的植物或者動物煮熟了，就沒有毒了是因為裡面有毒的物質發生了化學反應，變成了無毒的物質！！
但是不是所有的植物裡或者動物裡的有毒物質長時間的加熱就會發生反應。
同時要看到有一些本來沒有那麼毒，但是加熱後，反而變成更毒的物質！！
5樓：樹成
看毒素。
很多毒素在100度時也很穩定，什麼黃麴黴素，河豚毒素等，即使煮了也不會減少毒性，我們生活中的，吃的有毒的植物，煮熟了沒毒的，那就是四季豆了，做熟了就沒有毒性了。土豆變青，產生的高量龍葵素會導致急性中毒，但是龍葵素加醋做熟，會分解，降低中毒風險。
而腐爛的肉類，細菌是乙個大問題，雖然煮熟可以殺滅很多細菌，但是，細菌產生的各種毒素卻不一定能滅活，這種極其危險，相反。我記得在德爺的紀錄片裡，雖然肉不能吃，但是裡面的蛆卻是能吃的，我也不太記得怎麼說的了。
有毒的，腐爛的，動植物，最好方式就是不吃，除非是已有科學處理烹飪方式。
6樓：卞秋杭
並不是毒素是蛋白質的話可以高溫失活，比如有些蛇毒。有些不耐高溫的毒素烹飪以後也會分解，比如四季豆。
但是還有相當一部分毒素不怕高溫，也不是蛋白結構，拿它沒辦法。比如河豚毒素。
所以別去嘗試烹飪有毒的東西吃。
7樓：飼養員陳翔宇
你的想法古人也想到了，所以中藥炮製會使用炒熟炒焦、多次水煮、水加有機溶劑煮……來去除或者減弱一些中藥的毒，結果是：藥還是有毒，只是不會吃了馬上就毒發身亡了。
8樓：上帝方程
在野外求生的話，你這個方法的確具有可操作性，值得冒這個風險。很多人提了平時「不要輕易嘗試」，但野外求生時，也顧不了那麼多了不是麼？
的確像很多人說的，動植物毒性不止於蛋白質（酶），也包括生物鹼、氰化物等。事實上，動植物的毒性還是以蛋白質引起的急性中毒為多，比如野生菌、蛇毒、蠍毒，蜘蛛毒等，這些都是特殊蛋白質毒物，煮熟（或烤熟）了吃就沒事。至於有些植物含有生物鹼、氰化物，一般毒物濃度都不會太高。
通過水煮，這些毒物都會溶解到湯裡，只要你不大量喝湯，也沒事。擔心的話倒了湯再加水煮一次，毒物就更徹底「洗」掉了。
動植物的毒性，跟化學品毒性還是有很大區別的，雖然都可能是毒性很強的物質，但前者往往量少、濃度低、容易變性，而後者往往量多、高純、持續毒性，兩者還是有本質不同的，前者真的可以簡單到煮一煮就能對付。退一步說，煮一煮可以殺菌殺蟲，起碼比直接採摘了吃安全很多了，直接採摘了吃也不見得死多少人（人都會有一定辨別能力的）。
野外求生本來就存在一定風險，找不到吃的東西那是很要命的，極端情況下即使有毒的動植物也值得嘗試。吃野外不明動植物的確中毒風險較大（其實也沒那麼大），但將它們煮過再吃，則風險降至幾乎為零，所以這個方法值得推薦。
9樓：靜觀心瀾
得看那些植物的有毒成分耐不耐熱以及加熱多久能完全破壞掉那些毒素了。
比如新鮮黃花菜就是有毒的，但是經過焯水、蒸煮、乾製等步驟可以去除或破壞絕大多數毒素，可以安全食用。
又比如河魨的毒素就相對耐高溫，得需要其他手段處理而不能僅用燉煮的方法。
10樓：川端智子
結論是：當然不是你想的那樣，絕對不建議任何不具有專業知識的個人輕易嘗試食用野生的動植物或菌類
理由：生物能產生的對人類有害的毒素有很多種，包括蛋白質，甙類，生物鹼，氰化物，硫化物，神經遞質類似物.......其中很多是不怕高溫的，某些蛋白質也可以忍受高溫長時間處理，甚至可以抵抗強酸強鹼處理，並不是簡單的靠煮熟這樣的熱處理方式可以脫毒的。
如果冒昧的食用不清楚的生物，會導致出現緊急情況時不能及時應對，比如來不及搶救或者不知道應該採取什麼樣的救助措施而延誤最佳搶救時間
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