1樓：
從適者生存的理論上講，煮是最省心的做菜方法了。乙個生手，炒菜不容易控制火候，生菜容易鬧肚子，炸費油。而煮菜的過程好控制啊，無非就是怕糊了，鹹了就加水，想加快進度就加火，高興了還可以發揮想象把各種調料香料往裡加。
在寒冷的冬天，抱著一碗熱氣騰騰的燉肉多麼的美滋滋。
2樓：船長
好大聖，嚶的一聲，飛在那前面走的女子雲髻上釘住。才過橋來，後邊的走向前來呼道：「姐姐，我們洗了澡，來蒸那胖和尚吃去。
」行者暗笑道：「這怪物好沒算計，煮還省些柴，怎麼轉要蒸了吃？」
3樓：
因為世界各地都有雞、鴨、鵝、鴿、隼、鷹等禽類。
烤、燒、炸、炒、煎都是很普遍的，何況是煮和燉呢。
簡單易煮，吃著爛糊、新鮮、營養、美味。
4樓：千江有水千江月
因為煮是最經濟的傳統烹飪方式。
在原始人類生存的環境中，水是最容易獲取的物質之一，因為我們都知道水是生命必不可少的物質條件。t
什麼？你說沒有水怎麼辦？沒有水的話，我們的老祖宗要不就搬家遷移了，要不就渴死了…古文明都是發祥在大江大河流域。
烤是我們的老祖宗最先掌握的烹調方法。但是很快他們就發現烤有很多缺點。就是對食物原材料的浪費，肉類材料會浪費油脂，植物材料一烤就焦了…但是受到生產力的制約，好像也沒什麼解決的辦法…這個階段持續了很久時間。
隨著生產力的發展，在人類掌握了器皿的製作方法之後，老祖宗們很快就都選擇了用煮替代烤。煮可以最大限度地節省食物材料，無論是各種食材，甚至煮完之後的湯水也可以食用，真是一點也沒有浪費。
但是隨後不就，老祖宗們就發現了更加經濟的方法，那就是蒸。
在節省食材的基礎上，更加節約燃料。
眾所周知，水作為液態所能存在的最高溫度就是一百攝氏度，在臨界狀態下水會劇烈相變（沸騰）為水蒸氣。而水蒸氣的溫度可以達到更高。所以利用水蒸氣給食物加熱，比利用水給食物加熱，時間短而有效，從而節省燃料。
這就是為什麼，經過時間的洗禮，煮和蒸，成為我們生活中最常見的兩種烹調方式
5樓：霸王別急
一切的勞動和分配方式都屬於生產關係。
生產力睇下的時候，有口吃的不容易，煮是最好的利益均霑分配和烹飪方式。
好歹老闆吃肉，底下兄弟還能混口湯喝。
6樓：
煮的進步意義在於：
1、這是乙個需要容器的烹飪方式。在器皿發明前，不可能煮。
2、混水加熱是有溫控效果的，煮的方式出現可以說明吃這個行為已經從單純的裹腹上公升到口味追求
有人說自然界不會出現煮，不像天火燒森林那樣啟發古人。但我猜測，最早的煮可能就是煮魚。可能是原先為了讓魚活著，捕撈後放在存水的陶罐裡。然後不知道怎麼就順手把陶罐放火上了。
7樓：越語離鴻
因為水的沸點是100度,而且液體接觸吸熱快第一烹飪難度低,
第二有副產品水/湯
第三對烹飪器具損耗低
第四利用率高(包括食物利用率和燃料利用率)第五對烹飪器皿要求低(煎炸均對烹飪器皿有材料要求)第六更適合未處理的農作物.
8樓：灰狐狸豆子
有兩個很重要的因素都沒人說，我補充一下：
1，水的比熱容是人類烹飪加熱介質裡最高的，也就意味著不容易涼，這對人類文明早期缺乏良好保溫措施和紡織技術的人來說無疑是個非常有利的因素。（特別是溫帶和寒帶的人）
2，水的沸點低，意味著這種烹飪方式很簡單，而且可以長時間均勻加熱，這對早期吃野生動植物的人類來說簡直是避免被寄生蟲和細菌感染的最好手段。而煎烤炸都是用油，除去早期人類基本沒有植物油，動物油成本較高這個因素，油溫難於控制也是很重要乙個方面，油溫低、時間短，裡面沒熟透，吃了患病；油溫高、時間長，烹飪會失敗。即使現在讓乙個沒下過廚房的人，三分鐘就能學會煮麵、煮雞蛋、煮菜、煮肉，至少煮出來就可以吃，而且吃不出問題，但是讓他學炒和炸就難多了。
9樓：勇敢的公尺哈伊
節省燃料；易操作；食物整體熟度高；用時少；下煮上可蒸（似乎是中國特例）熱量利用率高；容易做的熟爛專治牙不好；幾乎任何食材都能做，一鍋裡公尺麵蔬菜肉蛋奶大雜燴都沒問題；更易入味；連吃帶喝，填飽肚子同時補充水分。。。
這麼多好處，在物質匱乏時代簡直不能更適合的烹飪法。。 尤其時候懶人。。。
10樓：
不不不是你搞錯了因果，是煮先按自己的標準創造了人，所以人最終會循著內心的剩靈找到煮，世界各地的人不約而同選擇了煮作為烹調手段，這充分的說明了煮確是世界的創造者。
RAmen！
11樓：
前幾個答案都從烤出發，我們認為我們不妨從最原始的烹飪方法出發去找到古人的思路。烤，必須要有火，那麼在使用火之前，人類是如何烹飪食物的？
昔者先王未有宮室，冬則居營窟，夏則居橧巢。未有火化，食草木之實、鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。未有麻絲，衣其羽皮。（《禮記·禮運》）
上古之世，人民少而禽獸眾，人民不勝禽獸蟲蛇……民食果蓏蚌蛤，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病。（《韓非子·五蠹》）
我們可以看到是在上古時代，當時的人不會使用火來烹飪食物，只能生食，而當時的人也受苦於這種情況，十分痛苦。肉的確讓人上癮，但是在使用火之前，肉卻也不一定是最佳的食物，因為生肉確實是讓古人又愛又恨。
傳說有巢氏發明的「膾」和「搗」。「膾」是指用石刀把肉割成薄片，「搗」是用石錘把肉搗鬆散，同時商代有「脯」，「脯」即是肉乾。
（貴州對我來說除了老乾媽還有牛頭牌）
後聖有作，然後修火之利，范金合土以為台榭宮室牖戶，以炮，以燔，以亨，以炙，以為醴酪，治其麻絲，以為布帛，以養生送死，以事鬼神上帝，皆從其朔。（《禮記·禮運》）
有聖人作，鑽燧取火以化腥臊，而民說之，使王天下，號之曰燧人氏。（《韓非子·五蠹》）
燧人氏教會別人使用火，用火去除了食物的腥臭味，意味著人們開始吃熟食了。同時記載了四中烹飪方法：炮，燔，亨，炙。
「炮」把帶毛的肉用泥裹住放在火上燒烤，類似叫花雞。「燔，炙也。」就是把肉直接放在地上烤。
「烙」法是先把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒熟，今天仍有烙餅這一稱呼。而「亨」，就是用燒紅的石子放入容器內燒熟食物。
「燧人氏始鑽木取火，炮火為熟，令人無腹疾。」（《風俗考·皇霸·三皇》）
至此，煮和烤的原型都已經出現了
黃帝時期的夙沙氏「煮海為鹽」
三國譙周《古史考》載：「黃帝始蒸谷為飯，烹谷為粥」
《集韻》：「烹，煮也。」
高票答案我認為很對，我認為之所以煮會成為最常見的烹飪方式，是因為如果乙個古代人煮了乙份食物，那麼他會獲得乙份食物和乙份湯，一種烹飪收穫兩種食物，一舉兩得。而且煮的確是很簡單，簡單到只需要將燒紅的石頭扔到鍋裡就行了。
但是我認為最最最重要的原因還是因為：好吃畢竟不好吃誰還去吃
「螃蟹有人吃，蜘蛛一定也有人吃過，不過不好吃，所以後人不吃了。」——迅哥兒
至於後世發現要控制火候不然東西會煮壞之類的，都是後話了
「治大國如烹小鮮，過猶不及」
12樓：譙工
應該是烤在前。
生肉直接啃，咬，撕是比較費勁的。
而腐肉味道肯定是不太好的。
說不定，當年森林大火，碰到一些烤的半熟的，發現比較容易咬碎。。。
或者是住在火山口附近的，發現死在溫度較高的地方，已經半熟半腐的。。。
然後腦洞大開的某猿，把獵物要麼火烤，要麼直接扔火山口附近溫度較高的地方放幾天。
食物不多，獵物又難捉，本著物盡其用，可能掉到地上的汁都要吃掉。。。嘔。。。
然後某天發現有個石坑剛好可以放獵物，還可以吃的乾乾淨淨。。。
編不下去了，扶額。。。
13樓：十二山
不贊同高票答案的觀點。跟節省燃料什麼的沒有直接關係，那時候燃料主要是柴草，幾乎遍地都是，不需要節省。因為煮是最容易把食物弄熟的、最方便的、最符合實際的手段。
首先是烹飪器皿，陶器毫無疑問，只能煮東西，不可能煎炒烹炸，之後出現的青銅器也是如此，當時的製作工藝及青銅的物理性質導致大多數青銅器都很厚重，傳熱比較慢，也不適合煎炒烹炸。鼎是其中最常見的烹飪器皿，其他薄一點的青銅器多數比較小，無法做成能做飯的傢伙兒，比如爵。
其次是燃料，人類最先使用的燃料當然是柴草，木炭都是農業社會很久以後的事兒了，煤炭天然氣石油什麼的更不用提。柴草熱值比較低，這就導致加熱比較慢，再加上當時的炊具動不動就好幾厘公尺厚，加熱比較費勁，傳熱又不給力，想弄熟塊兒肉真挺費勁的。
第三，植物油的出現也很晚，而且油的沸點又高。
腦洞一下，假如某天土豪不差錢的商紂王想吃吮指原味雞，下人們大概是醬嬸兒的：
獵人們滿世界跑了半天抓到了乙隻野雞，給了廚子，廚子把之前煮熊肉，燉豬肉熬出來的大板油掰下兩大塊兒扔鼎裡，底下添上柴，開始熱油，咕嘟咕嘟熬了半小時，半鼎油好不容易化開了，又熬了乙個小時油冒泡了，熱了，馬上又起煙了，廚子趕緊往裡放雞肉，滋啦一聲，肉外面已經焦了，裡頭還生著呢……
所以那會兒的人們最常吃的是肉湯菜湯（羹），刺身（膾），小燒烤兒（炙），還有各種原料做成的醬（醢）。
另外說一句，古人很早就掌握了發酵技術，包括釀酒，做醬等等，甚至早於炒等大多數現在常用的烹飪技法。
14樓：天狗勝
上古時期，人口不多綠化好。
燃料估計不會特別缺……
我猜有兩個方向的演進渠道
乙個是水袋加某些帶味的東西（充當飲料或者藥水，例如羅漢果海大胖之類的）或者為了軟化堅硬的食物（以前打獵存下的風乾硬肉條）加熱發現。
另乙個是石板加熱，烤肉可以直接插著烤。內臟插起來有點難搞，血就更別說了。但是血液和內臟很重要（補充鹽分和微量礦物質）所以是平面石板到帶坑石板最後用土罐子什麼的。
15樓：林羅德
貝爺有一集就是在火山泉里煮東西吃的，我們的老祖宗大概也是有一天發現這麼吃很美味，和那些森林大火/閃電劈焦的動物差不多，就開始煮了吧。。。
16樓：週吹
我猜是：1.煮是既有食物又有水，食用方便和烹飪起來只用乙個鍋（炒菜+湯+主食就要幾個鍋），而且還不粘鍋。
2.水是人類生存的必需品，人類了解熟悉水，所以把它加入烹飪方法中也不奇怪。人類泡澡也會有這方面的啟發吧？？
3.食物中水溶性的營養物質不易流失。而且像骨頭一類東西捨不得扔也沒法炒、炸什麼的。
17樓：懷劍聽雨
人類很早就會用泥巴捏人做玩具
最先是吃天火熟食，然後學習燒烤，燒烤容易燒糊，塗上溼泥巴不容易糊燒，燒烤溼泥巴叫花雞中，無意用泥土造出了陶器，然後發明了煮，然後發明了吃穀類等不煮不能吃的食物，然後學會種穀物
陶器發明後才有了煮，陶器源自二三萬年前的中國南方，所以這個概念是中中國人帶給愛斯基摩人的。
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