1樓：
味覺是進化出來的自我保護的一部分。
人類的味覺系統，根據物質對人體的利害關係做乙個大致的判斷，比如說人們喜歡甜味兒，因為那是糖的味道，為我們補充能量；我們要吃鹹味兒的東西，因為我們需要鈉離子，但同時不能吃太鹹的，因為鈉離子過多對人體也不好。同樣，
自然接相當部分的物質對人來說可能都是有毒的，為了不讓人亂吃，味覺系統都把對很多物質的感受弄成刺激、苦等味道，免得被毒死。
並不是所有的藥都是苦的，比如葡萄糖就是甜的，VC是酸的。中藥或中成藥苦味偏多的多，因為大部分是植物藥。每乙個生物都不是生來為了讓別人吃的（有些人認為自然的、天然的就是最好的，這其實是一種以為人類中心的傲慢），很多植物都會分泌一些特定的物質去毒害吃他們的人或動物以保護自己，同樣呢，人類和動物也進化出味覺系統來分辨有毒物質，把他們搞的難以下嚥…… 這是自然選擇的結果。
2樓：
上帝覺得那些食物是好的，於是讓我們的感官感受他們的甘甜和鮮美。
而剩下那些陌生而危險的是不好的，於是讓我們感覺他們的苦，從而警告我們遠離他們。
額，我肯定是在胡扯，我猜測，人的味蕾對所有陌生的味道定義為苦，由大腦釋放出憎惡的訊號，可以有效的遠離危險的食物。藥物的分子結構天生注定是千奇百怪，極少和自然營養物質結構類似的，自然在嘴裡嘗出來就是苦的。
3樓：負二
同樣的問題：為什麼很多藥都是苦的？
補充一點藥物知識：
中成藥的苦味的確大多來自於生物鹼，而口服西藥的苦味則大多來自於鹽酸鹽和礦物鹽。
大多數藥物因為性質不穩定、不溶於水、會與體液起化學反應而失效等等原因，不適合直接製成成藥，要經過「化學修飾」，去除各種不利因素，而「成鹽修飾」是藥物化學修飾的主要方法之一——經過
「成鹽修飾」的藥物大多具有苦味。
藥物化學結構的成鹽修飾
4樓：非藤
那些不苦又沒毒的都被食用變成蔬菜了=w=
我嘗過很多人類一般不會去吃的葉子啊花瓣啊之類的，不管有沒有藥效，大部分都是苦的=w=好像野生的植物的葉子都是這樣，出於自我保護。而那些我們平時吃的蔬菜好像都是特意培育出來的，在一片完全從沒有人類干預的野生環境裡是很少長出可食用的蔬菜的吧。
5樓：
我的理解（不保證對）：藥物能殺菌清除病原體，就需要有一定的毒性，而在進化過程中，人類為了提高自己的生存能力，會逐漸進化出把有毒性的物質辨識為苦味的味覺系統，防止在自然環境中不知情的情況下攝入大量毒素，藥物包含有毒性的物質，所以大多數藥是苦的。
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