1樓：鄧高貴
年輕的時候沒注意這個問題，現在有了孩子也不得不關注了，看了較多關於牛奶的營養知識，可以很負責的告訴大家，牛奶新不新鮮和保質期長短沒有直接關係，心理作用的關係可能比較大，保質期之內的鮮牛奶新鮮程度是差不多的。
2樓：來啦來啦
不是的哦，並不是保質期越短越新鮮，保質期長的牛奶不也很好嗎？各取所需吧，喜歡哪個買哪個，與其這麼糾結還不如多看看知乎的回答。
3樓：啊呀呀
其實，看牛奶新不新鮮，主要看的是殺菌方式，巴氏殺菌溫度較低，保質期較短，對於牛奶營養的破壞少；超高溫殺菌溫度高，保質期長，對於牛奶的營養略有損失。但兩種牛奶的新鮮程度並沒有多大區別。
4樓：求求老天別再搞我
這是乙個誤區，牛奶的新鮮程度，其實取決於牛奶的殺菌技術，目前市面上喝到的有19天保質期的鮮奶，而且口感超好，還保留了更多的活性蛋白
5樓：宇宙瑣事記錄員
牛奶的保質期長短是由殺菌方式決定的，超高溫殺菌和巴氏殺菌的營養其實差別不大，保質期長的牛奶更適合「懶人一族」，起碼我是這樣的。
6樓：四季豆
不一定吧。活性物質是牛奶中最為精華的部分，但只有低溫鮮奶才能更好地保留牛奶中的活性蛋白，反而我們常喝的常溫奶因採用UHT超高溫滅菌技術，對天然活性蛋白物質造成了極大損傷。「常溫奶」時代，人們只能關注牛奶中蛋白質含量的高低，而現如今，牛奶中活性蛋白含量的多寡，正在成為評判牛奶品質高低的標準。
7樓：夢與她
保質期長的牛奶是採用超高溫滅菌技術製成的，其在進行滅菌的過程中，溫度可達135-150℃，幾乎能殺滅全部細菌，加上這種牛奶多採取高阻隔薄膜製成的密封盒包裝，可滿足長時間維持牛奶營養成分及保證牛奶衛生安全的需求，因此保質期會比較長，尤其是進口牛奶，其滅菌技術要求會更高，採用的瞬時高溫滅菌，保質期可長達一年以上。
8樓：逝水無痕
資訊的奇異回流現象，食品保質期長是因為新增了防腐劑——牛奶是食品——牛奶中也新增了防腐劑，看著這個推理沒啥問題，但是其實牛奶中是不讓新增食品新增劑的，所以牛奶的保質期和牛奶新不新鮮沒啥關係的朋友們。
9樓：吳良
我覺得不是越短越好吧，但是保質期短的牛奶味道更香口感更好。因為殺菌方式不一樣，保質期短的是用巴氏消毒法消毒。保質期長的用的是超高溫消毒。這兩種方式殺菌後的牛奶營養上差別不大。
10樓：妹妹臉紅了
可以這樣說，這是個長期以來被人們誤解較為嚴重的觀點，牛奶的保質期由殺菌方式和儲存方式決定，並不是什麼防腐劑啊，牛奶中是不讓新增防腐劑的。
11樓：小凪
我覺著保質期長短跟是否新鮮沒有直接關係吧，是並列關係的兩個因素吧，如果有長保質期的酸奶的話，我會更願意選擇保質期更長生產日期更近的呢
12樓：明明
首先保質期越短越新鮮與人們的普遍認知有關
大家普遍認為新增劑新增少比較好，但少新增新增劑會導致食物無法長期儲存所以就會反過來認為保質期短的食物中，所含的新增劑就越少，也就會越健康進而認為保質期越短越新鮮，也為越健康
另外還有一種考慮可能為食物儲存時間，新鮮食物儲存時間不長，這也進一步強化了使用者心裡對於新鮮的認知，新鮮的東西，就是保質期很短的，因為新鮮的，會很容易變得不新鮮。
13樓：原來是達文西
之前生物課上講過，巴氏殺菌和高溫殺菌是會導致牛奶的保質期略有不同，牛奶新不新鮮也是看這個吧。我個人不喜歡保質期短的牛奶，因為忘性大，每當我想起來有牛奶還沒喝的時候，它就接近過期了，然後就很不放心的喝了。。。。對，很不放心，所以情願買保質期長一點的，適合我。
14樓：蝴蝶
大家都以為鮮牛奶的保質期越短越新鮮，保質期長了就是新增了防腐劑，事實上，牛奶的保質期並不是由防腐劑決定的，鮮牛奶和純牛奶只要是正規產品，都是不新增防腐劑的。牛奶的保質期其實取決於它的加工方式，具體來說，就是殺菌方式。牛奶被擠出來以後，裡面可能含有一些灰塵、雜質等，這時候就需要加工處理除雜除菌。
一般牛奶的殺菌方式有巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌兩種。
巴氏殺菌得到的牛奶一般就是鮮牛奶，為了保持牛奶的一些風味物質和營養成分，殺菌溫度一般在60～82℃，之後還需要冷鏈儲存和運輸，保質期相對較短，只有3到15天不等。
超高溫瞬時殺菌得到的牛奶一般就是純牛奶，殺菌溫度可以達到135-150℃，保持幾秒的時間，幾乎殺滅了所有的微生物，還採用了無菌灌裝的方式，有效阻隔外界汙染和光線。所以保質期會比較長。
所以大家可以放心的買保質期長的牛奶了。
15樓：加加減減
保質期短的奶，儲存不好很容易壞，適合短距離銷售，買回家要放在冰箱裡，盡快最好是當天喝掉。保質期長的奶，常溫（25度以下）避光儲存就可以，適合遠距離的奶比如進口奶，買一箱放在辦公室慢慢喝。
16樓：劉哈哈
大家都以為保質期長的牛奶都是新增了防腐劑導致的，這個可以理解，我之前也是這樣以為的，但是最近才知道，中國食品新增劑使用衛生標準中明確規定：純牛奶中是不允許新增任何食品新增劑的，所以大家就放心大膽地喝吧，保質期長點的鮮牛奶和保質期短的鮮牛奶也就是殺菌技術不一樣，殺菌技術好點的才能讓牛奶儲存長點呢，放心選擇保質期長的鮮牛奶吧，安啦！
17樓：Letter
大家注意看看，並不是保質期越短越新鮮，只不過殺菌技術不一樣罷了，殺菌技術好的當然能儲存的久點嘍，殺菌技術一般的就只能儲存時間短一點。
18樓：咻咪
保質期不同是因為殺菌方法不同哦，通常分為巴氏殺菌法和超高溫滅菌法。
巴氏殺菌法一般保質期為2~7天，需要冷鏈運輸，冷藏儲存。
超高溫滅菌法保質期可以達到6個月以上，而且可以常溫儲存。
越新鮮的鮮牛奶越容易壞？
邱芊 其實你可以這樣理解，鮮牛奶就相當於你在市場買的一塊兒鮮牛肉 超市裡各種包裝的超高溫滅菌奶就相當於內蒙的風乾肉你覺得是鮮牛肉容易壞，還是風乾肉容易壞？鮮牛奶裡無論營養物質 益生菌都是活躍的，當然如果連巴氏消毒都沒經過，有害菌則也活躍。滅菌奶什麼都死掉了，有害菌 有益菌，一切可能增殖的生命物質都死...
保質期短的鮮牛奶過期後是如何處理的？
食品保質期的法律適用 未標註食品保質期的情形生產經營未標示保質期的預包裝食品，屬於生產經營標籤不符合規定的預包裝食品的情形，違反 食品安全法 第六十七條第一款第 四 項的規定 預包裝食品的包裝上應當有標籤。標籤應當標明下列事項 四 保質期 應當按照 食品安全法 第一百二十五條第一款第 二 項進行處罰...
保質期長達21天的牛奶或羊奶還是新鮮奶嗎？
正義的鵪鶉 超市裡的巴氏奶一般都是7天，不過按照國標，生產廠商可以根據他們自己的包裝情況，衛生條件來決定具體的保鮮時間，只要他能夠保證21天裡面不壞，那也沒問題。 任何回答都有例外 保質期越長的奶像是21天或者更長的時間不是使用巴氏滅菌法滅菌的，營養價值不如時間短的好，新增劑會更多。但是也不是時間短...