1樓：肥胖肥
首先要明白保質期制定是如何制定的。
主要是兩個指標，乙個是微生物含量，乙個是感官評測。
其中重要的環境條件指標是溫度,濕度,光線。
就以麵包為例，有密封包裝的，也有像漢堡一樣紙包裝的。第乙個需要加入光照對比，第二個需要濕度對比。
針對不同溫度（低溫，常溫，高溫，參考冬夏季常規溫度），不同光照（無光，弱光，強光，光照實驗參考國標），濕度（30％，45％，60％，一般濕度範圍30—60％，可自行定義）溫度與光照—3*3，一組9個樣品。
溫度與濕度—3*3，一組9個樣品。
每一天放入實驗箱一組新鮮麵包樣品。
然後針對每一組不同天數的麵包進行感官評測和微生物檢查。
1.微生物指標參考對應國標。找到指標之內的天數。
2.感官評測這個比較主觀，找到最後可以正常食用的天數。
然後取兩者中更小數值，乘乙個係數（0.7—0.8）得到不同溫度的保質期天數。
然後針對保質期提出冬季夏季儲存天數參考值。
如果是一般貨架食品，同城保質期在半年或一年，這個保質期判別比較粗略，優點是便於計算，但均需要在安全食用範圍內。
2樓：YEDECAI
你的問題很好，我不是什麼專業人士，只是在食品行業20年的一點經驗。油炸速食麵保質期方面考量更多的是油的劣變，不飽和脂肪酸的酸化和氧化，即我們俗語講的哈里味（速食麵有很多香精，是聞不出的），對身體健康是有影響的。至於面，經油炸過，且加了鹽和其他防腐劑等新增劑，一年只是乙個象徵性的保質期，更多的考量是為了銷售，超一兩個月吃是沒問題的。
食品的保質期是什麼概念，過了保質期的食品就不能吃嗎？沒過保質期的就可以吃嗎？（比如還有幾天或幾個小時？
易知易行 1 食品的保質期的概念 指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限 食品安全法 第150條 也可指預包裝食品在標籤標明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適用於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質 GB7718 2011 食品安全國家標準預包裝食品標準通則 術語 2 過...
日常食品的保質期是如何確定的？
我告訴你，還真就是你說的最笨的辦法 每乙個食品研發辦公室，都放著成堆的樣品，寫上編號，觀察保質期 放一年，兩年也不是什麼奇怪的事情。但是有更好的辦法嗎，肯定是有的 那就是恆溫箱。那就是在溫度高於室溫的恆溫箱內，加速食品變質，在恆溫箱裡放一周，也許會跟在室溫下放乙個月的效果相似。當然還有其他的檢測方式...
阿膠的保質期是多久？
養生達人暉姑娘 先來回答 阿膠沒有保質期，反而放的越久越好，但是加了紅棗枸杞等做成的阿膠糕有保質期 接觸已經阿膠7年了 過去我是阿膠的受益人 現在是阿膠的分享者 只分享最優質的阿膠知識乾貨 從嚴格意義上而言，阿膠是沒有儲存期的，要是儲存恰當，放到陰涼乾躁處，表面是沒有發霉臭味，是可以吃的啊 阿膠反倒...