1樓：
雖然明礬作為食品新增劑使用已經很久了，但是。
根據現代研究發現，明礬中的鋁元素被人體吸收後很難排出，可在人體蓄積，損害大腦及神經細胞，可能使人提前出現腦萎縮、痴呆，很多研究指出鋁與老年性痴呆有關。同時若人在日常生活中過量食用鋁元素，會影響對鐵、鈣等的吸收（原理我就不提了），導致骨質疏鬆、貧血，影響神經細胞發育。
PS（雖然好像沒見過這種新聞，但是在央視播的某電視劇集魔幻手機裡貌似有印象，有個小孩吃油條太多，成了痴呆？當然，這裡我提到，純屬無聊跑個題啊）
所以現在不提倡用鋁鍋，而且很多做油條的都要強調自己不加明礬。
並且，國家衛計委等五部門規定，從2023年7月1日起，饅頭、發糕等麵製品(除油炸麵製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外)不能新增含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品新增劑。
參考文獻（在參考文獻上提到的參考文獻我就不一一附上了）https://
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