1樓：營養師付小刀
保質期指的是產品的最佳食用期，而不是衡量食品是否變質的標準。
食品變質是乙個量變引起質變的過程，並不是前一天內在保質期就可以食用，後一天過了保質期食用了就會對身體造成很大的危害。
所以，如果不小心吃了過保質期的食物，只要是食物性狀、氣味沒有明顯改變可以不必擔心。
保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可由存放方式，環境等變化導致過早變質。所以食物要盡量在保質期未到期就及時食用，開啟的食物類的保質期將會縮短，所以盡早使用完，避免產品質量發生變質損害健康。
2樓：王偉
哈哈，可答。
我學食品專業老師上課講過。首先食品如果過了乙個時期一定不能吃即可食用的最後期限，這個期限叫做貨架期。
然後貨架期產品上有標註嗎？答案是，沒有。
那產品上有什麼？那就是大家都知道的保質期。我們來看一看保質期和貨架期的關係。
通俗一點講保質期就是食品保持質量的時間。但這個時間不是給消費者看的，是給抽檢和執法部門看的。過了保質期商家絕對不能進行銷售！
否則要付法律責任。但是貨架期怎麼回事呢？考慮到消費者買食品到家不一定直接吃，可能會存放幾天，給消費者乙個緩衝期。
前面說貨架期是可食用最後期限。那麼空餘的這幾天緩衝期就是保質期比貨架期提前的時間了。所以產品上的保質期過了，僅僅幾天的話依然是可以吃的。
保質期越短的空餘的這幾天就越短。所以如果僅僅半個月保質期的話最好過保質期就不要吃了。即使保質期長的也不要過太長時間再吃，因為臨近貨架期了口感也不是最好的時候了。
食品的保質期是什麼概念，過了保質期的食品就不能吃嗎？沒過保質期的就可以吃嗎？（比如還有幾天或幾個小時？
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