1樓：茵陳
就題目而言，不能。
首先低溫是多少？有的菌類芽孢100℃都殺不死，遇到合適的環境就繼續繁殖。我擔心這低溫慢煮的環境會特別適合細菌增殖。
其次，家用真空機很多都做不到完全真空，裡面存有一定量的空氣，而且有的還會漏氣。再則，這種煮過的濕潤的食物常溫儲存本身就容易變質啊。細菌還分厭氧菌和需氧菌還有混合型呢。
建議你要不煮好了抽真空放冷凍室，需要時拿出來稍微加熱就夠了，也不會太麻煩。
2樓：燊寧
你可以嘗試一下一次煮好，然後分開小包裝凍上，每次他吃時就拿出來一包給他微波爐解凍。這樣既最大限度保證了營養，又節省了時間。
3樓：肖賤賤
你這一套要是可行，那豈不是幾萬塊錢甚至動輒十幾萬的殺菌鍋就沒作用了，你這是推動食品行業的大動作呀，恭喜你，從此家用蒸鍋就能用來做工業殺菌裝置使用了，恭喜恭喜！！！
4樓：其強
完全不建議這樣做，千萬別用農業時代的思維來做工業時代的事。首先你無法保證密封（你沒有儀器檢測真空度）其次你也無法判斷殺菌是否達到F值，
罐頭常溫儲存必須在密封下再殺菌，而這個殺菌必須考慮F0值，F0=4，有的要求F0=5，最低條件是121度/4分鐘，通常Z值是10，
即溫度每降低10度，殺菌時間必須延長乙個數量級，如果111度，需要40分鐘，101度需要400分鐘，91度需要4000分鐘，81度需要40000分鐘，你說的低溫是低到什麼程度？
對於流體食品，如牛奶，飲料，可以採用超高溫殺菌，如上，若F0=4，Z=10，那麼131度，0.4分鐘，141度0.04分鐘=2.
4秒，生產上取個保險係數，一般溫度在135度，頂多也是10-20秒。
為什麼我低溫慢煮牛排總是失敗？
一就是1 你這問題太模糊了，你選的牛肉產地，部位，是否冷凍過，慢煮前的牛肉溫度，牛排厚度，慢煮裝置情況，慢煮的水溫，時間，慢煮後的煎制情況.你這樣提問很難幫到你. 行者無疆 把近一年的經驗小小總結分享一下 在不考慮牛肉質量情況下，濕式熟成效果要好，需要三個要點，溫度，時間，還有慢煮 第一，溫度在於化...
如何好吃又便宜的吃到低溫慢煮牛排呢？
planwalker 自己做啊，很容易的。買個好的厚切牛排。醃料放好後，用宜家那種厚密封袋 能耐50 度溫度的 或者專業慢煮袋包好。去慢煮吧，入門級搞個養生壺就行。經常吃的再去搞慢煮棒或者慢煮鍋。煮完後放涼 可以冰水浸一下 鑄鐵鍋燒熱了兩面各煎個1分鐘 1分半就好了。基本有手就能做。最大的難點有兩個...
聲波是否能折射？
如果是平面波，再加上類似 各向同性均勻介質 條件的話 好像這個條件放在這裡比較玄妙 是可以折射的，且遵循斯涅耳定律。回憶平面電磁波的在均勻線性介質表面的反折射的證明 入射波，反射波，折射波的波向量沿著介面分量是相等的，到這裡並沒用到具體的電磁場邊界條件。後面用到電磁場邊界條件匯出來的是菲涅耳係數。參...