1樓：營我生
其實挺搞笑的，要是靠豆子能降低了膽固醇，還要他汀、貝特有啥用？
豆子對於人體健康的意義在於：
膳食指南的目的是通過食物組合，最大限度的滿足膳食營養素參考攝入量，正常人要想維持正常的生理功能，就要按照膳食營養素參考攝入量來攝入營養，豆子作為一種常見食物，是大多數國家膳食指南方案中的重要組成部分，而如果缺少豆子，就比較難在正常食量下獲得膳食指南方案所考慮的營養需求。
膳食指南的設計和修訂依據就是膳食營養素參考攝入量，換句話說，膳食指南就是膳食營養素參考攝入量在食物配比中的體現。
其次各國的膳食指南必需要符合各國的飲食習慣，雖然豆子很重要，但是如果有乙個國家地區自古就沒有吃豆子的習慣，那麼他的膳食指南中就不可能有豆子。
為什麼豆子是膳食指南中的重要組成部分？可以參考一下膳食指南中各類食物提供營養素及佔RNI%。你要是去掉了豆子，比較難通過其他的食物整體替換。
攝入營養的標準是膳食營養素參考攝入量，而不是單獨的蔬菜、豆子、雞胸肉，是所有這些食物組合以後如果能滿足膳食營養素參考攝入量，才能維持正常的生理活動，如果食物的組合後滿足不了，那麼就是再高階的食物也會很大程度上引起營養不良。
另外從上圖可以看到，中國居民膳食指南 2016版中只考慮了膳食營養素參考攝入量中的13種營養元素的攝入，而膳食膳食營養素參考攝入量規定，人體每日需要攝入40餘種營養元素，所以膳食指南只是乙個最基本的食物配比方案，而不是說按照膳食指南就一定能滿足膳食營養素參考攝入量。
由於豆子是合理膳食的有機組成部分，而不是有什麼特殊效果的「靈丹妙藥」，所以美國FDA於2023年撤銷了大豆蛋白粉對於冠心病的健康宣告：
Food Labeling: Health Claims; Soy Protein and Coronary Heart Disease
有很多偽科學願意把科學和玄幻混雜在一起，突出單獨食物的重要性，而忽略真正對人體有益的是整體的營養攝入，他們的邏輯是因為XX食物裡含有XX營養素，而XX營養素有XX作用，所以XX食物就有XX作用，而有意或者無意間忽略了要想XX營養素有XX作用，得達到量，而且得長期使用才行。
比如這個豆子，我們只能說他含有各種營養元素，但是之所以它含有這些營養物質只是因為實驗室檢測過，其他天然食物只要檢測必然也會有，只不過是某些營養元素多，某些營養元素少。但是前邊說了，營養的意義在於整體，營養素本身沒有高低和先後，你不能說因為XX含有的XX營養素多，所以這種食物就對人體更有益。
控制膽固醇，我們一般認為需要通過飲食營養改善的有：
1。低飽和脂肪、低膽固醇、低反式脂肪攝入。
2。增加不飽和脂肪酸攝入，包括亞油酸、α-亞麻酸和DHA（EPA）
3。增加膳食纖維含量
4。增加膽鹼、植物甾醇酯的攝入
但是這些營養指標在膳食營養素參考攝入量中都有詳細的規定，告訴你每天吃多少才能滿足人體每日的營養需求，才能做到非傳染性慢性病的預防。
我們先看一下大豆的營養成分，基於美國食物成分資料庫SR28
100g生大豆中含有：
膳食纖維：9.3g，人體每日應至少攝入25g或者以上，只佔了人體所需的37%
LA、ALA基本上可以滿足人體每日營養需求，但是不含DHA（EPA）
膽鹼（主要提供形式是卵磷脂中的磷脂醯膽鹼）:115.9g,人體每日需要500mg以上，只佔了人體所需的23%
植物甾醇含量161mg，人體每日應該攝入900mg以上，只佔了人體所需的18%
況且這還是每日攝入100g生豆子，如果是豆漿、豆腐、豆奶這類，量還要翻個幾倍甚至十幾倍才行，能對人體有啥意義？
我們一直說，要講科學而不是迷信，營養有沒有和夠不夠完全是兩回事，豆子好不好，好，但是再好也只是普通食物中的一種，和牛奶、蔬菜、穀物、水果一樣，單獨攝入對人體健康沒有任何意義，而有意義的是這些食品能不能配合起來，整體滿足膳食營養素參考攝入量。
2樓：離人淚
豆類食物是能減低膽固醇的，因為乙份豆類食物可降低血液中4％至5％的壞膽固醇含量。每日食用乙份量的芸豆、豌豆或者扁豆，便可使血液中的膽固醇含量符合標準。
3樓：
豆類含蛋白質含量很高，而植物性蛋白質中不含膽固醇，而肉蛋等動物蛋白質在吸收蛋白質時同時吸收了過量飽和脂肪和膽固醇，所以用豆類蛋白替代部分動物蛋白有利於減少膽固醇的攝入。
4樓：開心明月光
膽固醇不需要從食物中獲取，人體自身可以合成100%。
如果從食物中獲取了過多的膽固醇，會造成體內膽固醇過多，引發動脈粥樣硬化等病變。而膽固醇，只存在於動物製品中。
膳食纖維可以幫助膽固醇排出，對維持健康的膽固醇水平有不可替代的功效。
只有植物性食物才含有膳食纖維，動物性食物是沒有膳食纖維的。
如果從食物中獲取了過多的膽固醇，會造成體內膽固醇過多，引發動脈粥樣硬化等病變。而膽固醇，只存在於動物製品中。
此外，在動物製品中，膽固醇和飽和脂肪是相伴相隨的。攝入膽固醇就意味著同時攝入了飽和脂肪。攝入飽和脂肪也會公升高血液膽固醇。
因此取消對膽固醇攝入量的限制，並不等於取消對動物性食物攝入量的限制。
2023年發表的美國2015-2020膳食指南最終版本，仍然取消了對膽固醇攝入量限制，但是後面還有一句：
每個人應當盡量避免從食物中攝取膽固醇。
「individuals should eat as little dietary cholesterol as possible while consuming a healthy eating pattern.」
因為膽固醇只存在於動物性食物中，實際上新的膳食指南建議大家要盡量吃素！
保護我們的血管，是對自己的健康負責，也是對家人的負責。
若干年後，當周圍的人因為心血管病而痛苦時，你會慶幸當初有人提醒你對美國膳食指南的正確解讀。
哪些食物有助於降低人體膽固醇？
梧桐TS 膽固醇有低密度 高密度 極低密度之分，都不能太高或者太低。人體膽固醇問題不僅和食物有關，最主要是肝臟功能有問題！所以，降低膽固醇，首先調理肝臟，肝功能正常，飲食正確，膽固醇也不會高！ 柔柔 許多食品具有降血脂作用,如大蒜,茄子,香菇及木耳,洋蔥及海帶,大豆,茶葉,魚類,植物油,山楂,芹菜,...
膽固醇高的患者應該避免什麼樣的食物？
哈哈 首先呢應該盡量避免飽和脂肪酸的過度攝入，高膽固醇血症患者，攝入過量的飽和脂肪酸會導致冠狀動脈粥樣硬化引起血栓。所以有膽固醇的患者不能吃太多的肥肉和動物的內臟，盡量少吃油炸食品，糕點之類的。膽固醇高的患者可以吃一些粗雜糧，蔬菜水果，低脂肪的瘦肉魚蝦和雞鴨肉等食物，希望這個答案可以幫到你。 艾科健...
如何降低膽固醇和老年痴呆症的風險？
樂齡家 膽固醇其實並不是越低越好，所以還是合理的攝入蛋白質以及熱量，還有正常的攝入一些肉類。之後這樣次才能保持身體健康。有些老年人一聽到肉甚至蛋黃之類的可能就比較恐慌，甚至覺得這些更容易讓他們的膽固醇公升高，其實有些食物真的是必要攝入，因為有些藥並不能提供給你日常所需，甚至你所食用的產品，可能含有更...