1樓：雪霰
你這問題我覺得不是智力缺陷問出來就是釣魚，還往飯裡加防腐劑。你要防腐建議往飯裡加糖加鹽啊，高滲環境基本沒有食源性微生物可以長
2樓：桑露
這種情況下建議做成罐頭/冷凍，防腐劑不好操作，人家有適用範圍和最佳酸鹼度區間。
容器洗乾淨無水無油，比如樂扣樂扣保鮮盒，將咖哩盡量滿地倒進去，密封，放涼，罐頭get。雖然沒做過咖哩罐頭，但果醬罐頭不開封至少半年能堅持。
冷凍就簡單了，甚至用自封袋都可以。
3樓：noodle
這個問題真是不知道說什麼好，產品裡的防腐劑是按小數點後四位來加的，你在家能精確到這個級別嗎？
再說了，防腐劑的不同，針對的致病菌也不同，別說你沒有一點這種知識儲備，就是有這種知識儲備的專業人士，也不會這麼幹。
最後，也是最重要的一點，家庭防腐時間短，無論是成本還是健康，都沒有必要這麼幹。一盤剩菜你還想留個一年多在吃？
4樓：
可以，但是不建議。
1.食品新增劑的選擇和食品的種類以及特性是密切相關的，並不是山梨酸鉀丙酸鈣等常見的幾種就可以適用於所有食品。不同食品的特性不同，如果要合理安全的科學使用合適的防腐劑，需要查閱大量的文獻，還要參考市場上目前同類產品，才能確定適宜的種類和用量。
這在平常生活中是很難實現，也很不經濟。
2.防腐劑的用量一般在0.01%-0.
5%之間，日常烹飪時很難量取這麼微小的數值，總不能在廚房配乙個分析天平吧，而且還有均勻分散和新增工藝的問題。還是因為用量很少，你買一包100g的防腐劑，可能五年十年都用不完，最後廚房堆的防腐劑比食物原材料還要多，不覺得有點尷尬麼==！
如果題主僅僅是關心咖哩，那麼咖哩相對來說還是比較好儲存的。因為咖哩本身就含有很多辛香成分，有天然的抑菌作用；及時冷卻密封好，冷藏溫度下1個月左右的時間應該是能放到的。實在不行可以分裝好冷凍，吃個一年沒問題：）
5樓：朱老忠
我對防腐劑一無所知。我只能憑經驗和邏輯，給個原則性的回答。
酒精可以中毒，食鹽可以中毒，甚至還有「水中毒」一說。但是安眠藥劇毒，有其安全用量；中藥砒霜劇毒，也有其安全用量。所以，離開用量談「有毒」是沒有意義的。
安全用量一般可參照說明。對說明看不明白的要請教專業人士。
陪領導過夜的小姐身體不適，醫生診斷：避孕藥過量。「怎麼能吃七片？沒按說明書吃？」「就是按說明書：一次一片。」
6樓：胡笛
不太建議非專業人士隨便使用網購的食品新增劑。
乙個適用問題，乙個加量問題，再乙個工藝問題，容易出狀況，我這從業人員都沒有這些心思日常去使用它們。
（當然，投入一些精力研究一下，也不是不行，只是費事，不太建議。）
7樓：江南大公子
一般我們買的很多熟食食品裡面都會放防腐劑山梨酸鉀，但是這些都是生產工藝裡面符合國家標準情況下放的，長期食用一樣會出問題。這就涉及量的問題了，不同的食品防腐含防腐劑的量不一樣，所以自己加的話加的少防腐效果差，加多了可能會引起過量中毒等危害。所以不建議自己購買防腐劑對家庭食物進行防腐。
建議可以用保鮮膜密封低溫儲存，這樣可以放一兩天沒有問題。一樣不適合長期放，因為不知道有多少喜氧菌和厭氧菌的滋生。建議最好在兩三天內處理。
同時也不建議自己使用防腐劑（量無法把握好，一般是根據食品本身的性質以及質量來投放防腐劑）
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