1樓：張家誠
急性毒性、慢性毒性、遺傳毒性都在制定標準時的考察範圍內。
考察一種物質是否能作為食品新增劑使用，首先會進行急性毒性實驗，通過這個實驗可以得到實驗小鼠食用該物質後立即出現中毒乃至死亡的劑量，在科學研究中，我們一般把能讓一半的實驗鼠死亡的劑量作為急性中毒的指標，這個標準就叫做LD50，通過這個實驗，就可以得到這種物質毒性的強度，保留強度小的進行下一步實驗，其他的全部淘汰；接著將急性毒性實驗中毒性強度小的物質去做慢性毒性實驗，考察該實驗鼠長期食用該物質後開始出現致畸、致癌、影響下一代的生長的劑量，這個劑量稱作最大無作用劑量MNL；這個劑量的意義就在於，對於實驗鼠來說，在服用該物質在此劑量以下不會出現健康問題，對於人來說，由於物種和物種之間對於某種物質的耐受度最大有10倍的差異，物種內也存在10倍的差異，於是就將100倍作為安全係數，將最大無作用劑量MNL除以安全係數100來保證人服用該物質不會出現健康問題，將最大無作用劑量除以100後得到的就是每日容許攝入量ADI，在這裡，LD50、MNL和ADI的單位都是毫克每千克mg/kg。我們再按照人的平均體重60kg，將每日容許攝入量乘以60得到了乙個人一天最大的食用限量，最後再根據膳食調查，得到在某一類具體食品中的最大新增量，以保證食用各種不同食品時，食品新增劑的攝入不會超過每日最大食用限量。
食品防腐劑有害嗎？做飯沒吃完加點防腐劑可以嗎？
雪霰 你這問題我覺得不是智力缺陷問出來就是釣魚，還往飯裡加防腐劑。你要防腐建議往飯裡加糖加鹽啊，高滲環境基本沒有食源性微生物可以長 桑露 這種情況下建議做成罐頭 冷凍，防腐劑不好操作，人家有適用範圍和最佳酸鹼度區間。容器洗乾淨無水無油，比如樂扣樂扣保鮮盒，將咖哩盡量滿地倒進去，密封，放涼，罐頭get...
固體飲料裡面有防腐劑嗎
薇薇笑 我做固體飲料研發七八年了，沒有新增過防腐劑，固體飲料本身水活度非常低，GB29602中規定固體飲料水分要 7 一般固體飲料成品水分在2 5 非常不利於微生物的生存。再加上固體飲料的生產一般在潔淨區完成，原輔料預先都進行了殺菌處理，所以沒有必要額外新增防腐劑增加成本。零食裡寫著請勿食用的小袋子...
真的有無新增防腐劑的護膚品嗎？
芳療師周周 有肯定是有的，只是真的非常非常少這樣的商家。沒有防腐劑的護膚品保質期非常短，但是一般護膚品的保質期都有兩三年，所以不用防腐劑算是斷了自己的路。批量生產的護膚品，從研發出來到生產上線最後到達消費者手上的時間本來就漫長，如果保質期再短的話，給銷售的壓力就非常大了。像沒有新增任何防腐劑的護膚純...