如何區分柿餅上的霉點和白霜?

時間 2021-05-06 12:52:28

1樓:有栖川 秀樹

咦~這不不就是發霉了麼你看上面霉點都有青黴的孢子了(灰綠色的)至於方法麼…

把柿餅放到冷水裡~

柿餅上的白霜主要成分是可溶於水的醣類(葡萄糖多)泡水會溶解看不到了黴菌的菌絲是不溶於水的所以泡水以後還在…而且會掛些氣泡看起來亮晶晶的PS:柿餅上的柿霜不會和黴菌菌落一樣有那麼明顯的界限…

2樓:年年有魚官宣

柿餅上的覆蓋的一層均勻薄厚的白霜,其實是柿餅果肉在乾燥的情況下,放置一段時間後,果肉的水分慢慢蒸發,最後在表皮上形成的一層葡萄糖及果糖的粉末,與蜜餞上的糖漿相似,具有不錯的營養價值。

真正的白霜是能吃的。

柿餅在正常情況下的結霜是可以食用的,它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末,其中還含有甘露醇,酚類,還原糖,多醣,有機酸等營養物質,因此是可以放心食用的,對身體有益處。

小貼士:因為柿霜是品質上佳的體現,因此有許多的不良商家為了盈利,會在結霜不多的柿餅鋪滿與白霜顏色相近的滑石粉,以假冒真,因此有時候並不是柿霜越多越好,很可能是造假的,需要小心不良商家的陷阱。

因為柿餅上的一層白霜是葡萄糖凝結的產物,長期適當食用可以為身體補充一定的糖分,有利於身體的營養健康,特別適合低血糖人群食用。

柿餅性質寒涼,在中醫上,還可以被入藥服用,而柿餅上的白霜口感清甜,可以滋潤喉嚨,具有一定潤喉止咳的作用。

因為新鮮的柿子中含有豐富的水分,以及葡萄糖和果糖,當柿子經過長時間的曬製,果肉中的水分逐漸蒸發,其中的葡萄糖和果糖成分就會慢慢滲透到表皮上來,凝結成一層白色粉末,因此柿餅上的白霜就是這樣形成的。

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