1樓：衫青
古代，想要儲存一些食物，需要用大量的冰，但是在古代冰也是比較昂貴的，所以貧窮人家儲存食物，會將其放入地窖當中。隨著科技的發達，冰箱的出現，給我們的生活帶來了很多便利之處。不僅可以讓食物保鮮，還可以將食物冷凍，所以食物吃不完也不用擔心。
但是，冰箱冷藏食物也有很多值得注意的地方，一些食物並不適合長期的在冰箱裡進行儲存，否則很容易會變質。那麼冰箱裡的肉和蝦最多能儲存多久呢？
冰箱裡肉和蝦冷凍多久後就不能吃了？
如果是家裡來客人，或者是超市打折，很多人會一次性買大量的肉類或者是蝦放在冰箱裡進行儲存。如果是想要保鮮，那麼放在保鮮層裡，超過兩天那麼就不建議食用了。儘管保鮮層的溫度也比較低，但是也會滋生細菌，所以說超過兩天的肉和蝦，可能已經受到了細菌感染，而細菌還會產生一些有害物質。
所以吃了天數比較長的肉類或者是蝦，就容易腸胃出現不適。
如果肉類和蝦是放置在冷凍層裡，那麼可以存放的時間長一點，不過超過一星期的話，也是不建議進食的。冷凍時間太長的肉類和蝦，口感和營養都大大的降低，所以人們經常吃一些冷凍食物的話，是沒有什麼營養的，因此為了身體健康著想，還是應該盡量挑選一些新鮮的食物。
2樓：倔強
首先，長時間放冰箱裡營養肯定會慢慢流失。因為冰箱裡多多少少會有細菌等微生物，它們的呼吸作用會慢慢消耗食物中的營養。但也不是不可放入冰箱，一般不要超過三天就好。
我自己家是:水果的話，先沖洗，然後再放入冰箱;對於肉類的話，先用高壓鍋壓熟，然後放入冰箱，等你想吃它的時候，可以從上面剃肉紅燒，也可以繼續煲湯。
其次，口感方面嘛。對於蛋白質豆類是不能存放時間長的，比如豆腐、千張，你在冰箱裡凍過之後再拿出來，口感會相當的差。所以，蛋白質豆類呢最好現買現吃。
至於肉類和水果嘛，我覺得影響不是很大，相反有些水果凍過了之後，反而口感更佳，牛奶、酸奶也是。
3樓：想好好學習的菜雞
我剛好這兩天買了新冰箱，我家那個用了20年的老冰箱也退役了。
對於我這個在疫情期間瘋狂做飯的人來說，我覺得我很有發言權。嘻嘻嘻，不接受反駁<(￣3￣)>哼！
我家原來的老冰箱是直冷式的，由於製冷的工作方式，乙個明顯的缺點就是經常要除霜。但是還有乙個伴生缺點，那就是在冷藏食物的時候，靠近製冷管的那一端很容易被凍壞。尤其是豆類，比如四季豆，長豆角，還有綠葉蔬菜。
（西紅柿，黃瓜這種的相對好點）
下圖為老冰箱：
另外就是老冰箱沒有精準的溫度控制，只有溫度等級控制，這就導致季節變換中間時，溫度不能精準的控制，要是檔位和室外溫度不匹配的話，食材就會濕漉漉的，就會影響保鮮的效果。（說實話我也不明白為什麼季節變了之後，要調節檔位，但是事實就是這樣，如果不調節檔位的話，有可能上面的冷藏室鬧情緒，不製冷了）
下面談談新冰箱（我主要是嫌老冰箱太小了，所以才換的新冰箱）新冰箱是風冷的，最大的特點就是無霜，超級方便。風冷和冷剛好相反，風冷裡面儲藏食物很容易變得乾巴巴的。所以在風冷的冰箱裡放剩菜時最好要蓋保鮮膜！！！
但是個人的使用體驗覺得，對於那些新鮮的蔬菜，瓜果而言，不容易被凍壞。保鮮效果好。
下圖是新冰箱：
但是無論是哪一種製冷方法，放進冰箱都會讓食材的營養流失，口感變差。各大廠商只能推出各自的黑科技減少這種損失！！一個很容易發現這種變化的食材，就是藕帶。
新鮮的藕帶，炒起來非常的嫩，而且口感偏甜，但是口袋放在冰箱儲存了兩天之後，藕帶就會變柴。
還有乙個影響口感，營養的因素就是氧化。容易產生影響的蔬菜就是茄子，尤其是茄子有破口的時候，茄子氧化就會產生很多的斑點。所以在冷藏茄子的時候，注意不要產生弄破了。
下面談一談冷凍（說實話，我很少用冷凍，因為你都把食材冷凍了，基本上你就不要指望著口感能有多好了┐(-｀)┌）冰箱還有一些重要的效能指標，就是冷凍能力和最低冷凍溫度，適當大小的冷凍能力能夠讓食材足夠快的冷凍，但是又不至於破壞食材。最低冷凍溫度決定了你冷凍室的食物能夠放多久。
4樓：Thomas
最好的保鮮冰箱，就是放進冰箱之前，吃掉它，這個觀點，不無道理。
魚，在冷凍之後，魚肉之間的水分會把魚肉組織分離，這樣解凍再蒸，口感變散，綿軟如同注水。
蔬菜，水果，離開根系以後就沒有光合作用，只剩下呼吸作用，徒勞耗費水分和糖分。
冰箱的積極作用在哪呢？
在於食物的可得性，那種開啟冰箱豐盈的成就感，空冰箱帶給人的是孤獨感。
所以如果冰箱的合理利用會儲存食物，也會對食物的質量大打折扣。
另外就是注意冰箱的清洗和消毒，冰箱作為儲存食物的地方，如果長時間不進行清洗消毒，其裡面難免會滋生大量的病菌，對人體造成一定的傷害，所以我們一定要注意冰箱的日常清洗，切勿認為在冰箱這樣的環境下就不會產生病菌。
5樓：金成
任何鮮活的東西，它的味道和營養都是最好的，當他失去生命，就會走向腐壞，冰箱只不過是用人類科技延緩它腐壞的過程。就營養和美味兩種食物的要素來看，趁著新鮮勁兒吃是最好，可以參看廣東人吃如何吃猴腦（雖然不提倡）！
6樓：FromZero
生鮮食材長期放冰箱裡，菜沒「壞」 但營養已失。以肉類為例，可能放上一年半載之後拿出來吃，的確沒「壞」，但口感上肯定會有變化，因為冰也會破壞細胞組織。
鄭州大學公共衛生學院營養學教授，中國營養學會理事韓萍說，即使是在冷凍室這樣低溫的條件下，一些微生物同樣可以生存和繁殖，只是速度減慢而已。他稱，細菌對溫度的喜好是不同的，有的細菌屬於「嗜冷菌」，在零下40℃還可以活動，只是溫度越低，活動越不頻繁，常見的導致拉肚子的痢疾桿菌就屬於嗜冷菌。如果肉製品存放時間過長，也會造成脂肪酸敗、蛋白質變質等，食物營養自然就會降低。
「肉類等食物散發出哈喇味就是脂肪酸敗的表現，而蛋白質變質會降低人體對營養的消化吸收率。
以下，是不適合放冰箱冷藏的食物，我簡單提一下。
1.西紅柿。 冷藏後，西紅柿質地和口感都會發生改變。如果溫度過低，西紅柿肉質會呈水泡軟爛狀，或出現散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時間長了還會發生腐爛。
2.紅酒。 紅酒的儲藏溫度以12°左右的恆溫為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，反覆的溫度變化對紅酒的品質破壞很大。
3.土豆。 低溫冷藏會導致土豆的質地變硬，口感變差。冷藏土豆會產生沙粒的口感，無論怎麼燒都很難吃。
4.洋蔥。 洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導致霉變和變黏。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物。
5.咖啡。 無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外，瞬間的溫度驟降會導致咖啡脫水，其香味也會隨之大減。
6.大蒜。 冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜發芽、變質或發霉，質地也會變得軟如橡膠。
7.蜂蜜。 一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會加快其中糖分結晶的速度，蜂蜜更快變稠，甚至很難舀出。
8.辣椒醬。 大多數辣椒醬放在食品櫃裡就可儲存三年。
9.麵包。 麵包冷藏後容易變乾、變硬和掉渣，營養及口感都不如常溫下保持得好。
7樓：耳旁風
吃生鮮不就是為了現吃才現買嗎......當然有的時候可能會買，那就需要放冰箱，營養是否會打折看不出來，口感真的會打折。
我家冰箱是有三層的，冷藏、冷凍、保鮮，放冷藏肯定放不住，放冷凍那凍完口感真的不行，梆硬兒，保鮮的話......其實也沒覺得我家保鮮層有啥用。
營養流不流失，細菌滋生這些都是看不見的，我們能清楚的感知到的就是生鮮的顏色、質感、更軟還是更硬這些，導致口感不一樣。生鮮腐敗是乙個不可避免的過程，所以我們就會選擇各種手段來讓它能儲存的更久一點。
比如比如我姑家新買的美的微晶冰箱，上次我們去祝賀搬新家去我姑家吃火鍋，她就從冰箱裡拿出新鮮牛肉，我是覺得跟剛買的沒啥區別，我姑說都已經買了三四天了，這個我覺得很厲害。
當然還有我家的冰箱，有保鮮層，我家是容聲的，我雖然感知不到有啥用沒，但是比冷凍那一層溫度高是肯定的。
再比如我小舅家的海爾冰箱，好像叫全空間？好幾門的那種，大容量，蔬菜水果肉都給劃分好幾個區，分門別類的保鮮，我覺得這個也不錯。
現在的保鮮技術感覺每一家都有自己特色吧，當然我還是喜歡現吃現買。
當然如果有誰家有美的冰箱保鮮這麼厲害，我想......
8樓：江湖方式
現代人口味越來越刁鑽，各種食材都主張新鮮自然，口味純正。
當然，既然選擇買生鮮，肯定圖的就是新鮮勁，設想，如果買的刺身是冷凍後又解凍的食物，我們姑且不說營養損失多少，食材本身最靈魂最原始的味道已經不復存在，口感自然大打折扣。
生鮮如果買來後再放冰箱裡面，若是冷藏，雖會延緩細菌滋生 ，但已經沒有了新鮮出爐的熱乎勁，打個大家最有體會的比方，生活在東北的人都喜歡殺豬菜，所謂殺豬菜，就是豬現殺現吃，白肉，排骨，呼的肘子佔著蒜泥，那肥美的味道，絕了…
再說營養，水溶性的維生素和微量元素，如維生素B1和維生素B6會隨著解凍大量流失，另外我們家用的冰箱或冰櫃，是簡單的冷凍而不是速凍，在緩慢的降溫過程中，也會有部分細菌微生物滋生。
所以，既然選擇買生鮮，一定要在最新鮮的時候享用。
9樓：好朋友的必勝
生鮮食材這四個字的本身含意是什麼？我想小學四年級學生都能回答吧？這四個字的重點在「鮮」；
跨地域購買的生鮮是否都有個快遞配送限制時間？因為，不論是肉類，水產，還是果蔬，其離開生長的環境或者本體，組織成分都會衰減；
當然你說可以用速凍鎖住營養成分，肉類水產可以，果蔬不行；果蔬中長距離的冷藏還是會有壞的；
肉類水產速凍能鎖住營養成分，但是解凍的過程營養成分還是會衰減，所以營養成分會打小折，口感肯定也會打折扣，因為沒有流動的血，凍的再好也沒有活蹦亂跳的口感好。就和水一樣，活水好喝，還是冰塊解凍後的水好喝？
10樓：看星空的倉鼠
本倉鼠喜歡存東西，無論是時鮮還是堅果仁兒，當然時鮮類——特別是其中的生鮮類還是要謹慎儲存，最好三天內吃掉~(oω`o)
因為無論怎麼儲存，用各種方法打包或是裝箱，都會導致營養打折，唯一能保護好的就是口感。
順帶一提，本倉鼠用的冰箱就是卡薩帝的，是不是能真正保鮮呢？嗯哼，從時間上看，的確比一般的冰箱能儲存食物（有時候本倉鼠比較懶，生鮮放在冰箱裡幾周不理會），而且鮮魚和水果能保持口感，尤其是水果~ヾ(ω`。)
至於營養，就算了吧……能保護鮮魚的柔滑和彈性，水果的鬆脆和多汁，青菜的鮮爽和鮮脆，以及隨意塞在角落裡的吐司不至於成為青黴菌、白黴菌滋生的溫床，卡薩帝冰箱已經完成了很多，營養無論如何都會流失的，反正本倉鼠只是追隨著味道而動的倉鼠嘛╮(╯▽╰)╭
不說了，得從冰箱裡摳個桃子吃了~(;)=3=3=3
怎樣將生鮮食品保鮮？
來乙個 想要很好的將生鮮食品進行儲存，主要通過氧濃度，溫度，濕度，潔淨度，速度。五個緯度進行儲存生鮮食材。首先生鮮食物在平常的溫度下會進行有氧呼吸，消耗食材本身的營養物質來進行維持，其次溫度會導致食材進行活化，並且加大有氧呼吸消耗，易導致食材變質，濕度是新鮮的大葉菜儲存的必要標準，濕度過低生鮮食材會...
社群生鮮食品零售連鎖有可行性嗎？有沒有參考物件？
富順新材 社群生鮮食品零售是具有一定的可行性的。現在已經有一些社群生鮮連鎖的出現，雖然規模不大，但連鎖品牌的出現，就意味著這個方向具有發展的潛質。如今，在很多一線城市，社群生鮮門店如雨後春筍一般出現，巨大的競爭和日漸增長的人力物力成本，使得經銷商們不停的轉變思路。嚴格把控食品品質，控制人力物力成本，...
生鮮食品電商的前景怎麼樣？本來生活網會曇花一謝嗎？
生鮮雖然利潤高，但是成本不高，利潤自然有限。在中國做生鮮，最大的問題不是物流，不是冷鏈，而是基礎 即貨源是否新鮮，舉個栗子 同事在京東買的榴蓮，一次很好，一次很差，導致她再也沒有信心再買任何生鮮。超市的東西，也不見得貴到哪去，但是好在你可以挑，你可以選，你可以聞。老子心情不好，還可以試吃。SO如何給...