1樓：來乙個
想要很好的將生鮮食品進行儲存，主要通過氧濃度，溫度，濕度，潔淨度，速度。五個緯度進行儲存生鮮食材。首先生鮮食物在平常的溫度下會進行有氧呼吸，消耗食材本身的營養物質來進行維持，其次溫度會導致食材進行活化，並且加大有氧呼吸消耗，易導致食材變質，濕度是新鮮的大葉菜儲存的必要標準，濕度過低生鮮食材會失去水份，過高會產生水壞。
潔淨度就不用多說了，速度，是指將食材至於其合適儲存的條件下的時間，聽起來是不是特別麻煩，其實你只需要買乙個海爾冰箱回去就OK了
2樓：aheadbao
正巧現在在生鮮電商行業。
生鮮的範圍其實不小，水果，蔬菜，雞鴨魚肉。
對於保險而言，重點就是溫度，濕度，還有特殊的需求。
溫度不僅是需要符合產品特性對應的溫區，凍品-18以下，冷鮮品，葉菜，多數的菌菇，豆和溫帶水果0-4，熱帶水果和易冷害的蔬菜則是8，13，15，不同的食品不同的需求。在適合的溫區內，盡量降低溫度，還需要溫度的相對穩定，儘量減少波動。特別是在冰點，冷害臨界溫度之類的特殊區域徘徊的，那對生鮮食品的保鮮非常不利。
濕度也類似，合適的濕度可以保持食品的表面水分，正常的狀態。不做擴充套件。
特殊需求則是主要針對果蔬的。
第一種，類似香蕉，番茄等食品，比較生的需要相對高的溫度協助熟化，產生風味，也不容易產生冷害。較熟的則需要比較低的溫度，延緩『衰老』，保持食品的新鮮度。
第二種，部分果蔬會對一種特殊的氣體成分有反應——乙烯。一定濃度乙烯的存在，會加速果蔬的成熟，到達一定程度後品質開始下降，之後便是老化，腐爛，發霉等。對應的方法常見的就是氣調包裝，或者是適當的隔離。
第三種，許多生鮮自身帶有濃烈的氣味，就會有不少食品會吸味，在食用過程中帶來不屬於食品本身的滋味，有些會比較刺激，令人不快。
說到底，還是要落實到具體的品種，大致的就這些。
作為普通的吃貨，當然拿到手放在肚子裡才好，保險又保鮮啊
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