1樓：松永老狐狸
我是乙個食藥監執法人員，中國吃魚生餐廳必須要有冷盤製售範圍，一般他們餐廳是把三文魚在零下45度冷凍殺死寄生蟲，一般吃的是海浬的三文魚，有不法商家用淡水虹鱒魚冒充，生吃淡水魚很容易染上寄生蟲病，比如順德人很喜歡吃魚生，是很危險的。
2樓：知否知否應是綠肥紅瘦
明確的告訴你，會！
雖然有但是可以分一下，比較正規的日料店，用的都是海魚，比如大西洋鮭（三文魚），金槍魚等，這些海魚雖然有寄生蟲，但是海浬的寄生蟲在人體不易存活，最大反應應該就是拉肚子了，這個危害小一點。另乙個，一定要注意，很多無良的老闆會拿淡水魚，比如虹鱒魚來冒充三文魚，這個是淡水，非常危險，如果有寄生蟲就可能在人體繁衍，傷害很大。
建議，少吃刺身等生食，吃熟食才是最好選擇。
3樓：愛串門兒的壞蛋
肯定有。
以前上寄生蟲學的課的時候，老師就說那些生的肉裡面多多少少都有寄生蟲，最常見的殺死寄生蟲的辦法就是煮熟。還有一些植物，生吃了也會感染寄生蟲，比如生吃菱角。
所以，去日料店看似高大上其實就是交智商稅的，還是別去跟風的好。
4樓：悄悄地噓
不知道有沒有，（個人感覺應該都會有的）
反正寄生蟲老師說，他從來不吃生魚片。
so，現在我也不敢吃了。
（有寄生蟲課，校醫院打蟲藥必定售罄。）
5樓：我就要喝旺仔
三文魚，北極貝，甜蝦，金槍魚…… 不香嗎？ 有寄生蟲我就吃更厲害的寄生蟲，一物降一物，大不了一命換一命。
不說了，我明天要去做個全身體檢
6樓：
照例說嚴格按照冷凍流程處理過問題就不大，但這可都是要成本的，成本！國內各行各業為了這兩個字偷工減料的事還少嗎？你怎麼能確定你吃到嘴裡的就是真材實料的呢？
你覺得有多少家為了所謂的良心會老老實實給你處理呢？
或者反過來，看起來一樣的餐廳一樣的肉，你堅決只去更貴的那家嗎？
7樓：布瑞德布朗先生
我覺得人類之所以進化成了人類，一方面原因之一是學會了用火。
ps：我連做熟的魚都不吃，太腥了，僅是個人習慣
是不是消除了很多感染寄生蟲的風險
8樓：
不知道哇
但是，我不吃刺身，做個安靜的土豹子。
這幾年北京開了超多日式自助火鍋店，自助火鍋加乙份刺身還有甜蝦之類的，我都是用鍋涮好了吃
9樓：鍾小月
有沒有寄生蟲沒見過大家都說有
反正沒有生物是沒有細胞和細菌的
而且如果腸胃不好那就盡量不要吃生冷的東西！可以肯定的告訴你，腸胃不好的人吃刺身，逢吃必拉！
10樓：tomo
一般的海鮮都或多或少的有寄生蟲。
淺海區的魚汙染嚴重，深海區的就好很多。
日本搞海洋捕撈的，他們隨身帶有一種藥劑，噴到魚身上，就能快速發現是否有寄生蟲。通過魚鱗就可以看到。
另外，多數吃刺身的要吃芥辣，目的也是殺菌殺蟲。
11樓：Cat141414
會有，我同學在日本打工，不大的迴轉壽司店，他剛進去就是負責拔三文魚裡，還有一種魚寄生蟲的。
日本電視上演過乙個事件。乙個女士吃了三文魚刺身後，每天在大號的時候，都會拉出乙個白色細長條的東西，後來看醫生，醫生讓她把他出來的白色的東西保留下來給醫生看，她拉出乙個將近10公尺的，醫生說是絛蟲，問他最近有沒有吃生的食物，她唯一吃過的生的食物就是迴轉壽司店裡她最愛的三文魚刺身！
最後，有日本人做過試驗，吃刺身的時候，放芥末是沒有用的，喝清酒，或白酒是可以殺死一部分寄生蟲的
12樓：風般呢喃
我是日語系畢業的，座標福建，天氣比較熱。
大學的時候有很多日本外教，他們說在福建這邊他們基本上不吃刺身，特別是夏天，天氣熱，一沒儲存好，就會有許多的細菌和寄生蟲。如果實在想吃，就多蘸點芥末了。
13樓：翩樂
僅拿最常見的鮭魚，俗稱三文魚做例子，市面上絕大多數三文魚都有寄生蟲（傳聞只要北極圈一帶乾淨海域三文魚未受感染），這種寄生蟲經過冰庫冷凍後會死亡，吃了也沒事。我們在正規的店吃飯，那裡的魚生基本上都經過冷凍處理了，所以還是比較安全的。最大的問題上吃了未經過冷凍的新鮮鮭魚。
再者人體自我保護機制，寄生蟲進入人體也不是成活百分百就中招。但是還是有風險的。
所以寄生蟲極大概率是有的，吃了寄生不寄生，死不死的了還是難說。
14樓：恩恩
愛吃吃，人不可能生活在無風險的世界，只要風險足夠小就沒事。
吃飯前不洗手也會有寄生蟲風險，這個道理大家都明白，可是呢？
正確洗手是有規範的，必須沖水超過20秒，揉搓指縫，手腕，指甲內，可是？
還有很多人家喜歡自製發酵食物(泡菜，酒，肉類，奶類等等)正確刷牙規範更別提了。。
所以，這個世界很危險，但也沒你想象中那麼危險，該咋咋吧。
15樓：蟻道雲峰
別把刺身壽司想得那麼乾淨。
日本人懷孕沒國內那麼多講究，忌口更是幾乎沒有。
唯一所有日本人公認的懷孕不能吃的東西就是刺身和壽司。
你感受一下。
16樓：
-20度低溫冷藏過的海鮮，寄生蟲和卵會被殺死，這種刺身吃起來感染率超低的。
然而，商家為了新鮮，會用未冷藏過的魚給客人做刺身，包括日本很多店都這樣，所以感染寄生蟲事件也多。
所以，可以一臉白痴地先問問商家」老闆，你們的魚新不新鮮啊？冷藏了多久的啊？「哈哈
17樓：鹽選推薦
「吃那麼多生魚，難道日本人不怕寄生蟲？」很多人都會有這樣的疑問。
世界人民都是從吃生魚生肉開始飲食生涯的，但很多國家最終徹底放棄了生食文化，而日本的生食文化很大程度地保留了下來，於是隨之而來的就是寄生蟲問題。
京都貴族的寄生蟲問題
早期的日本人可能並不懂寄生蟲、細菌是什麼，但吃到了帶蟲或味道不好的魚肉，導致食物中毒的教訓必然牢記在心。所以，古代日本人對什麼狀態下的魚肉可以生食會有一點點樸素的智慧型。對於無法及時食用的魚，曬成魚幹或者醃漬儲存；對於看起來完全不適合生食的魚，會加熱食用。
然而，總會有些寄生蟲讓人防不勝防。
京都身處內陸，河川中的鮮魚是貴族們喜愛的食物。從奈良時代到室町時代，鯉魚在京都飲食界的至高地位都無法被撼動，而又有誰能保證鯉魚膾中沒有肝吸蟲呢？
喜歡香魚、白魚、鯽魚、岩魚等淡水魚的寄生蟲是横川後殖吸蟲（Metagonimus yokogawai）。它們進入人體之後會寄生在小腸，人類中招的表現是腹痛和痢疾。現在，日本淡水魚寄生蟲食物中毒案例中，横川後殖吸蟲引起的案例數量排名第一。
除了這兩種吸蟲，日本淡水魚的寄生蟲還包括棘口吸蟲、異形吸蟲等。而肺吸蟲是淡水蟹類的常見寄生蟲。
京都的貴族們可能無法理解為何自己吃了最高端的魚類料理還會染上寄生蟲病，而吃煮小雜魚或者烤製魚乾的庶民們依然身體康健。
18樓：
不知道，反正我們這裡吃生的，海浬撈上來直接，不用冷凍，我爸爸這邊的，我媽媽那邊的等。。。沒有因為吃生鮮是因為寄生蟲而進醫院的。拉肚子倒有
19樓：不挑食的萌大佬
我做的日料保證沒有寄生蟲
嗶哩嗶哩乾杯~ Bilibili
20樓：pandoa5or
在大阪的壽司店做過幾天。來輸出一些不成熟的小建議。
第一，三文魚，金槍魚，烏賊（いか），章魚（たこ），北極貝，甜蝦等常見的壽司原材料都是冷藏在冰庫。至於冷藏能殺死幾成的寄生蟲，幾成的寄生蟲會隨著溫度上公升甦醒之類的實驗也有看過幾次。
但是總覺得冷藏主要目的只是為了儲存鮮度，畢竟對於舊時代就開始吃生魚片的日本人來說食材的口感鮮度才是首位。
第二，附著在近海魚上的寄生蟲遠遠多於遠海魚。一般來說，近海魚直接送去海鮮市場或者料理店，水洗處理後切分裝盤送去給客人。這樣的生魚片上的寄生蟲想想就不敢下筷。
第三，關於馬刺和鳥刺（雞肉刺身），我只能說忍不住想吃的話，記得吃好了再吃點打蟲藥。
只能說不管是生肉熟肉蔬菜，只要有攝入必然伴隨著寄生蟲，為了自己的食安最好攝入熟食。當然，定期吃打蟲藥也是可以的。
21樓：薛丁格你狗丟了
寄生蟲肯定有的，野生魚多半都有，看寄生的什麼了，魚蝨也算寄生蟲來著。。。但是海水寄生蟲因為滲透壓問題，基本(有的也會)無法感染淡水物種。。。所以。。。
這個故事告訴我們，不要把虹鱒魚當三文魚吃。。？還有看魚肉處理方式，-18全程冷鏈的安全一些，像我這種直接釣上來殺了就吃的。。？我不知道我還能活幾年
22樓：新酒酒
別的不懂，知識量有限，本人親身吃到過別的蟲子就在東京池袋一家壽司店
還會動呢
最後免單了，如果有人要看圖再找出來吧，年初的事了
23樓：港口
可能跟原帖有不符合的地方
24樓：maomaobear
國內的三文魚的話。
你注意一下這家店是不是同時賣三文魚頭和皮。
國內基本是進口的整魚，化凍後然後分割的。
一些自助餐，在提供三文魚刺身的同時，還提供烤三文魚排，各種三文魚頭，譬如魚頭湯，剁椒魚頭。
這種魚捕撈速凍運到中國來，至少乙個月起步，寄生蟲生存下來的概率不大。
反而是冷鏈運輸是不是一直可靠，會不會有細菌是問題。
虹鱒和鮭魚，看到整魚還是好分辨的。
25樓：「已登出」
有。海洋捕撈的鮭魚撈上來是直接凍的，就是為了殺蟲。
都速凍一天了肯定不可能是新鮮的好吧……
還是不建議太經常吃的。尤其是在國內吃「三文魚」………嗯
26樓：andwxh
只能說理論上經過深冷殺菌的刺身是安全的，至於你吃的是不是正確處理過得就得看餐廳的情況了。
我吃牛排羊排（生肉），各種刺身（生魚/生蝦/生蟹），其中魚蝦在應季的時候偶爾會少量吃鮮的。
雖然我不是天天吃，但是作為我喜歡吃的眾多菜系之一吃的次數也不少了。
在醫院檢查寄生蟲，目前還沒遭中。吃的多定期檢查就好，反正檢查費就是乙份刺身的錢（逃
27樓：[已重置]
我去！原來刺身是一道菜啊？最近在看《走火》裡面有家鐵板燒的飯店，飯店掛的小燈籠上面寫著刺身，我還納悶呢，以為鐵板燒的飯店也有紋身的業務呢。
28樓：
個人認為在中國吃的寄生蟲的機率是大於日本的，不是我不愛國，是我去日本的時候導遊說過如果日本日料店一天內沒有賣光他們就不會要了，而那些不要的就會被中國商人收走
29樓：KizuiCHO
可當作生魚片的魚肉相關規定。
日本的標準
經過-20度24h冷凍後，才能當作刺身用的食材。
美國的標準
經過-35度的15h的冷凍或者-20度7天的冷凍後，才能當作刺身用的食材
歐盟的標準
經過-35度的15h冷凍或者-24度24h以上的冷凍後，才可以當作刺身用的食材
國際食品法典委員會（codex）的標準
-20度的24h冷凍後，才可以當作刺身用的食材
————以下是摘自日本厚生勞動省的資料
海外のアニサキス食中毒等の予防対策
◆コーデックス（ CAC/RCP52-2003 ）
中心部の加熱（60℃で１分）又は冷凍（-20℃で24時間）
◆公尺國（ Fish and Fishery products Hazards and Control Guidance -4th Edition ）
生食用の魚は、-35 ℃以下で 15 時間以上又は -20 ℃以下 で7 日間以上等 の冷凍
◆ＥＵ（ Regulation (EC) No 853/2004 ）
生食用の魚介類は、-35℃で15時間以上又は -20 ℃で 24 時間以上の冷凍
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想吃刺身又怕寄生蟲該怎麼辦？
海鮮輔導員 我是海邊人，小時候也沒有什麼日料，我們也是生吃一些新鮮的海鮮。各種魚只要是新鮮我們就生吃，各種貝類也是。海水的鹽分高，一般的寄生蟲都被殺死了，沒聽說吃新鮮海鮮會得寄生蟲。三文魚例外，所有的三文魚都是從淡水繁殖走向海水生長的，所以會有寄生蟲。但是日料店裡吃的，是工廠加工好的，會進入乙個很暗...
吃田螺會有寄生蟲嗎？
安然和她的貓 相信很多人都吃過田螺，也聽說過 吃田螺會有寄生蟲 這一說法。那麼吃田螺真的有寄生蟲嗎，答案是肯定的。首先因為田螺的生長環境，鄉間田野的泥土中本來就是寄生蟲的溫床，加上，田螺本身也是一種寄生動物，他厚厚的外殼對寄生蟲來說就是一層堅硬的保護殼。所以，田螺一般不容易清洗，在烹飪過程中如果處理...
為什麼日本人吃刺身不會有寄生蟲侵蝕？日本人吃刺身時，有時甚至只蘸醬油。
擰發條鳥 寄生蟲並不是是活物就感染，每種寄生蟲都有喜歡感染的宿主。日本刺身大部分是海產品，感染這些海洋生物的寄生蟲大部分不感染人，就算吃下去也沒有事。但是中國有些地區有食用淡水魚生的習慣，也有一些不法商家會用淡水虹鱒魚來冒充三文魚，很多淡水魚都是感染人的寄生蟲的中間宿主，生食淡水魚是很容易感染寄生蟲...