1樓：擰發條鳥
寄生蟲並不是是活物就感染，每種寄生蟲都有喜歡感染的宿主。
日本刺身大部分是海產品，感染這些海洋生物的寄生蟲大部分不感染人，就算吃下去也沒有事。但是中國有些地區有食用淡水魚生的習慣，也有一些不法商家會用淡水虹鱒魚來冒充三文魚，很多淡水魚都是感染人的寄生蟲的中間宿主，生食淡水魚是很容易感染寄生蟲的。
另一方面，日本在食品生產、加工、運輸和儲存上也有很多經驗值得我們學習。
靠芥末、醬油、辣椒、大蒜、醋之類的東西殺死寄生蟲是不靠譜的。為了健康還是建議大家在衛生有保障的餐廳食用刺身，不要食用淡水魚生。廚房處理食材、火鍋、自助烤肉時注意生熟分開。
2樓：阿爬
十多年前日本有個老伯，上班族，嘴饞。沒事就跑去壽司店吃魚生。
然後長時間身體不適愈演愈烈最後半身不遂。
弄到醫院去檢查一番說顱內有異物壓迫神經。
手術開啟顱腔，發現腦內有寄生蟲囊蚴。
美國歐洲和國內都有類似的案例。
3樓：鹽選推薦
日本料理中，最著名的也許莫過於刺身了。中中國人名其為生魚片，其實食材並不侷限於魚。我們現在所熟悉的刺身，通常是蘸著醬油和山葵泥吃的，這樣的吃法,形成於江戶時代。
前面說到，醬油的普及，是在江戶時代的中期，所以這樣的吃法並不古老，事實上，今日形態的刺身，本身的歷史也不太久遠。
那麼刺身的前身是什麼呢？我想應該是鱠，即將魚肉（也包括一部分其他肉類）切成細絲，拌上佐料後食用的一種食品。鱠這個漢字，在遠古的中國文獻中就有了，大多寫作「膾」，而用「鱠」字表示時，多指魚類。
鱠或膾，至少先秦就有了，《論語·鄉黨》中的「食不厭精，膾不厭細」，大概是人們耳熟能詳的詞句了。漢唐時候的燴，原料大多指的是魚，而且用活魚和鮮魚，還要以薄切、細切為其刀工要領和特色，唐代杜甫的《觀打漁歌》中曾寫道：「饗子（指廚師）左右揮霜刀，鱠飛金盤白雪高。
」
日語中的「鱠」字，自然是從中國引進的，但是，它的發音只有訓讀，而沒有音讀，換句話說，這個詞所表現的意思，日本人的語言中原本就有，只是借用這個漢字來表達原本已有的語言。
日語發音是 Namasu 。也許可以推論，列島上的居民，尤其是海邊的漁民，原本就有將魚肉或其他肉類切成細絲拌上佐料食用的習慣。這樣的鱠，至少在室町時代的御膳料理的食單中已經出現了。
刺身這個詞的漢字，也有寫作「指身」、「差身」，發音都是一樣的 Sashimi 。為什麼會寫作「刺身」，有一種解釋是，當魚被切成一片片端上來時，食用者無法辨別盤內的魚究竟是什麼魚，於是便將這條魚的魚鰭或魚尾插在上面，由此可知是何魚，於是有了刺身一詞的產生。
這種解說未免有點牽強。也有的說，魚切成片狀，日語裡稱之為「切身」，「切身」似乎太不吉利，於是改成「刺身」。不過，「刺身」這個詞看起來也不舒服。
這大概都是好事者事後想出來的種種辯詞，未必可信。
4樓：知傷
先問是不是，再問為什麼。
日本一直是寄生蟲病高發國家。其中由深海魚類感染的異尖線蟲病例數量更是世界之最。之前看過有一年的統計，日本當年感染病例14000多，同期世界上其它國家總病例才600多。
5樓：陶埜
先問是不是。。。
中國爆發案例多只是因為你平常能看到的多而已。
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