1樓：LiLiLi
愛吃多熟吃多熟，你要是能接受一分熟，那也行。
咱們吃的牛排，絕大多數都是進口來的。這是因為國內的黃牛肉質韌性大，並不適合做牛排。再就是國內沒有那多地兒養牛。
首先說，凡是能正規進關的牛肉，都是可以放心的，國家對進口食品方面還是比較嚴格的（以台灣鳳梨為例）。
咱們基本從加拿大、烏拉圭、澳洲、紐西蘭、阿根廷、智利、哥斯大黎加、匈牙利、墨西哥、巴西等國家進口牛肉。但是並不是說這個國家的所有牧場、工廠的牛肉，我們國家都會進口的哈！符合標準的，才進口。
不要以為國家標準不嚴格，以烏拉圭國家為例，烏拉圭肉類協會(INAC)開發了一套完整的可追溯系統，每只牛都安裝識別耳標，有著牲畜資訊系統，系統收集了肉牛的身份碼資訊、屠宰加工資訊、成品資訊、運輸資訊，這一系列完整的資訊稱為肉類工業電子資訊系統(SEIIC)，也就是可追溯。100多年以來從沒有瘋牛症（BSE）、口蹄病(FMD)。可見對牛肉的要求也挺高的。
（有興趣的朋友，可以自查其他國家的養牛標準）
絛蟲病是比較常聽說的。在正規超市買的，應該不會有寄生蟲，都是經過檢疫的。寄生蟲一般都怕熱，只要經過煮沸後一般都會被殺死，不可能還會有活的寄生蟲，除非肉沒有煮熟才會有殘留。
牛肉也可低溫-15度冷凍後再食用，或者建議加熱超65度15分鐘以上恆溫烹飪（恆溫水浴牛排）。
但是，不論怎麼說，其實最重要的就是正規渠道購買，然後高溫烹飪。有時候沒必要自己嚇自己。
紐澳陽光烏拉圭眼肉牛排
2樓：天鵝海的企鵝
老外處理牛排的方式（其實基本是所有肉類），並不是宰殺之後直接食用，而是要在0--4℃的冷庫裡保留72小時，這種低溫食物並不會變質，寄生蟲不能存活這麼久。當然有些牛排為了口感，還要儲存更久的時間。
因此，以英國鮮肉為例，永遠吃不到宰殺後肉在菜板上還在抖動的鮮肉
3樓：Mikethebutcher
一般標準化養殖，是不存在寄生蟲問題的。寄生蟲並不是個普遍問題，都可以在養殖階段預防。比如人類，講究衛生後早就脫離了這個苦惱了。
不能簡單的把寄生蟲安全歸結於冷凍殺蟲，安全養殖的牛支不冷凍也沒有寄生蟲危險，否則大量的冰鮮進口和中國產的冰鮮牛肉不就不能吃了？
日料店裡的三文魚刺身，並沒有吃冷凍的
4樓：MrDuan
中中國人的話，大概率是五分和七分熟的，但也要根據牛排種類來合理安排，有些部位不適合熟度高的烹飪，會影響口感，含脂肪高的部位適合五分和七分，甚至全熟，肌肉部位適合三分，五分太老影響口感，咬不動！
5樓：宜居雲智慧型家居
原切牛排，牛排裡面是沒有寄生蟲的，表面上的寄生蟲經過低溫儲存和高溫煎烤是能夠殺死絕大部分的寄生蟲和蟲卵。而拼接牛排要想安全的食用建議全熟處理。
你吃牛排要幾分熟？
已重置 首先關於牛排的熟度要有乙個基本的認識 通常牛排熟度只有奇數 只要記住一點，在中國牛排一般只有奇數熟度，一分 三分 五分 七分和全熟。這還真是翻譯產生的問題，在國外他們這麼稱呼牛排的熟度 blue rare 全生 rare medium rare medium medium well well...
為什麼只有牛排分幾分熟，而雞排 豬排不分？
水秋寒 都可以，只要食品安全，你生吃也好，乙份熟也好都可以吃 牛排是因為西方的強大文化，而豬排雞排應該是東方學牛排的處理方法做的，畢竟牛肉貴 豬肉雞肉必須全熟啊，記得豪森醫生有一集就有案例病人莫名抽搐喪失語言功能，醫生絞盡腦汁都沒想到原因，後來還是豪森醫生偷溜到病人家裡發現豬肉一塊，然後推理絛蟲進腦...
為什麼牛排吃七分熟的看不起全熟的？
雲中雨 三分的看不起五分的，五分的看不起七分的。沒有意義。全熟牛排不好做，整不好就嚼不動。我建議你以後別點全熟的了，得給你放多少嫩肉粉啊。那玩應兒可不香。 Jensen 為什麼要吃五分熟七分熟甚至三分熟？牛排熟度越低它就口感就會更嫩，因為溫度上公升會擠壓細胞裡面的水分，所以熟度越高裡面的水分也就越少...