1樓：老狼007
選址和產品，這兩點一定要重視，你所面對的使用者，受眾群體都是應該還考慮進去的因素，發揮自己的特長，讓更多的人知道是宣傳的不二法寶。
2樓：[已重置]
首先是定位你的產品-要有差異化防火牆-比如有一家魚頭王餐廳，生意火爆。接下來的兩年時間周圍開來十幾家和他一樣的店，導致他的生意很差。
這時候就給他做了乙個定位和價值包裝，首先魚是來自千島湖2年以上的自然清水魚，老闆跑了全國
幾十個養殖區才找到這個地方，經過對比這裡的魚最有營養，最乾淨，口味正宗
結合各種調理也是最新鮮的，專業廚師從事20年做魚經驗，每天限量30條，提前2天預定
這樣就和其他家的普通魚區分開
別人家的會員充值基本在小幾百，他家的會員充值都在大幾百上千
3樓：培訓經理
產品錯了，或者不準確
核心當然是客戶群
適宜周邊的消費能力的好吃的產品
如果再附加的話就是吸引周邊消費群體的噱頭，比如遊戲比如環境比如新奇產品。
4樓：李sir的管理問答
你的情況還處在0-1的階段，說白了就是還沒找出真正穩定的盈利模式。應該還處在有的店賺錢有的店在掙扎的階段。這情況很正常，我告訴你應該怎麼來調：
第一小點：品牌聚焦。別動不動就一下子去搞產品，那是很危險的，因為顧客已經習慣了你現有的產品，不要輕易動！
所以先看看你的品牌在商圈內夠不夠聚焦？比如你是做燒烤店，別人都在做燒烤，那你就得說自己的品牌是xx燒烤特色烤xx魚店，品牌聚焦公式就是：品類+差異化產品。
記住一定是差異化產品，別搞個大眾化產品，比如說xx燒烤風烈牛肉小串？大街小巷都有小串，憑什麼你的牛肉小串就特色呢？顧客意識難培養。
如果你是炸雞店，一樣的道理。讓顧客一想到這個產品就想到了你的店才行。
第二小點：產品結構。注意我是說的產品結構，不是單方面的產品。產品結構就是你的選單，所有菜品的搭配是否合理？怎麼算合理呢？
a.這個選單讓顧客一看就知道想點什麼，想吃什麼。
b.這個選單讓顧客覺得價效比很高。
c.這個選單讓廚房的操作很簡單，新人進來7天就可以成熟手。
d.這個選單的出餐速度快。
e.這個選單的可以滿足2-3人約會，4-5人的聚會。別搞的4-5人聚會時候沒有菜點那就尷尬了。
第三小點：服務模式。以客單價60元的店為例子，如果你是4張桌子的店或者是40平方店，那麼人手應該控制在2-3人以內，而且還讓顧客覺得服務可以打8分。
如果是12張桌子店，人手應5人，服務8.5分。如果是20張桌子，人手應6-7人，服務8.
5分。第四小點：投資模式。投資金額≤客單價X10000元，如果大於這個公式，就不合理。
5樓：大有情感語錄
餐飲核心是什麼，首先要看做什麼型別，主餐還是休閒小吃類，面對什麼樣的消費人群以及經營方式，這個定位很重要，其次就是選址，選到了乙個好地方也成功一半，比如，兩家店同處在乙個路口，不同的便利位置日常入店率都會相差很
6樓：wenqiqi
如今線上餐飲比重越來越高，個人認為餐飲的核心應該是餐飲店員工的各項專業技能，既要有留得住消費者口碑的菜品，又要有專業的線上營銷技能的團隊，兩者相互匹配才能在當今越發強大的餐飲業中立足，傳統單一的以口感取勝的餐飲店最終會被連鎖店取代，或者被淘汰。身邊有太多的例子可供參考，比如五年前生意火爆的一家川菜館，儘管餐館裝修普通，但菜品口碑極佳，回頭客源不斷，中間也有過翻新裝修，本以為會迅速擴大開分店，偶然路過發現這家餐飲店面已易主更名，相似的店鋪倒閉數不勝數。總之傳統餐飲行業如果跟不上網際網路的時代，取而代之只是時間的問題。
7樓：照明燈
這個還用說嗎？餐飲店一定是以口味為核心這個是不用懷疑的。
雖然海底撈的口味真不怎麼樣。但是他靠著極致的服務，也能獲得市場。
餐飲業一定是以口味為基礎，口味一定是調料來決定的。你可以去各個調味品公司進一些秘製調料來調配你的產品把你的產打造成極致。
怎麼才能叫極致，首先你自己要品嚐，品嚐完了讓陌生人品嚐。陌生人品嚐完了還想吃，那就可以了。
讓很多人來品嚐直到感覺到這個口味非常的不錯為止你只有這樣你才能保證你的口味。
口味保證了，剩下的才是各個商業模式的發展。
對於餐飲店加盟的模式，我知道一點？
餐飲店的商業模式，一般都是先去加盟。加盟了之後，然後把你的調料配送給你加盟的店。當然了，一些更高階的玩法，他們會對一些，加盟店進行一系列的培訓，比如說店鋪的培訓，如何把這個店鋪給做爆，當把這個店鋪做爆了，之後，店鋪掙錢加盟商也賺錢。
這裡邊有很多的商業模式，主要看店老闆的格局了。還有更高階的，都是資本玩法。
8樓：打傘吃菜包更香
核心：你的生意幫助客人解決了什麼問題。是工作餐，還是小酌，家庭歡聚。
這個選出來了，客戶群體出來了，按照客戶選店址，按照自己財力做地點取捨。剩下就是團隊招聘，生產運營層面的問題。
9樓：舟舟
我覺得餐飲安全美味的核心要分為兩部分：第一是餐飲的經營者要有良心，不過做生意要講究利益，往往好多老闆為了自己的利益最大化，往往做的不夠有良心。
第二就是餐飲行業的工作者要有自己的職業操守，說白了就是廚德。
你的把顧客當成自己的家人為他們做菜，試想一下如果你做的菜自己都不敢吃怎麼讓別人吃，那有安全，何來美味?
10樓：金典
餐飲創業要成功的核心主要有5點:
1.個性化的味道賣點。
2.好停車的熱鬧地段。
3.跨界盈利模式。
4.標準化的管理系統。
5.客戶裂變系統。
11樓：深刻的大白話道理
我做問題解答，都是只說重點。餐飲沒有核心，非要說核心那就是地段！地段還是地段！
其次就是就餐環境！比如乾淨不乾淨，衛生不衛生。味道方面就別覺得自己得天獨厚，都是大差不差的？
最容易打出競爭差異的就是位置、衛生。味道別想打差異，你做火鍋就要火鍋的味道，炒蛋炒飯就要蛋炒飯的味道就行，正宗即美味，你要是搞口味創新，死得很慘。就像可口可樂，隨便他怎麼公升級，如果你哪一天喝的可樂不是那個味道了，你要麼覺得是過期了，要麼覺得是買到山寨了。
12樓：慢慢變瘦的大白
不只是餐飲
所有生意的核心都是供求
你在哪你要做什麼誰需要
13樓：招財貓
只要掌握了消費力客群，其他如環境、菜品、服務的基礎條件能略勝同行，你就成功了一半。
沒有這個群體的掌握，其他都是形同虛設。
14樓：小吃餐飲創業交流
核心—複購！策略：1、誠信經營；2、良心用料；3、出品穩定；4、適度營銷；5、堅持不懈；6、不要怕和別人一樣或者不一樣。
15樓：冷客
我記得，我給一家餐廳寫策劃時，我隨口問了那個老闆「：餐廳的核心是什麼？」
那個老闆，（那個老闆四五十歲了）想都沒想，直接告訴我，健康，做出來的安心，讓客人吃著安心自己廚師也安心。聽完他的答案，我只是笑了笑，從此我就成了他店裡面的老顧客。
我曾經給很多餐廳寫過策劃方案，寫完後他們都會留下我在那裡吃飯，但我很從不留那裡，因為每當我去他們廚房時，總會看到做菜時，他們往裡面新增各種大料。
中午工作忙完後，要麼吃妻子做的便當，要麼我就會去那家老店，因為去那家老店吃飯，我可以安心的吃，敞開胃的吃。
所以說，對於餐廳而言，健康，試著讓顧客安心才是乙個好的餐廳。
希望這些，可以給你幫助！
16樓：胖廚胡學斌
套用郭德綱的一句話吧。
先好吃吧！餐飲不好吃就太搞笑了。
還有！追求味道正宗沒毛病！
一段時間以來，看到各路餐飲精英給不賺錢的老闆各種分析。
最不靠譜的是那句：好吃的做不大，做大的都不難吃……這是啥標準？
我是越來越看不懂了！
反正我開了一家小店，沒啥優勢！除了肉好吃，其他的一堆問題。位置偏，停車場遠，環境一般，擺盤也不精緻……總之跟你想象的高檔西餐館沒半毛錢關係。
唯一值得炫耀的就是胖廚用最地道的食材烹飪最好吃的牛排
17樓：維度餐飲
餐飲的核心本質是以顧客視角來打造店鋪，也就是打造單店盈利模型，然後按照模型的條件去開店，才能越走越穩，越走越快，磨刀不誤砍柴工。
18樓：楚學友
三個月前，中國連鎖經營協會在深圳開餐飲產業大會，我是主持人。
原百勝中國的 CEO蘇敬軾先生說過一句話：顧客體驗的持續改善和顧客的長期喜愛是做好一家門店的基礎。
創業的基礎是活下去，根本是為每乙個顧客提供持續優質的產品和服務體驗。笨功夫，慢功夫，急不得，求不來。
19樓：Y12VISION傑
要是談乙個餐飲真正核心的話，我認為是創始人！！！產品可以變，地段可以選，場景可以設計……餐飲創業中遇到的問題基本有路可選，但核心走不走，怎麼走？走多遠取決創始人。
20樓：創業小能手
當開辦一家餐廳，創業者要想清楚：自己能給消費者帶來什麼價值，能滿足消費者哪些最強烈的剛性需求。未被滿足的，最強烈的需求，由以下三個點切入：
更便宜你能不能把滿足消費者需求的成本壓低，能不能提供更便宜的產品和服務，甚至、能不能提供免費的產品？巫山烤魚既能滿足消費者「更便宜」的需求，又能使賺取相當可觀的利潤。
更快你能不能把滿足消費者需求的效率提高，提高效率，意味著為消費者節省時間，提公升了消費者體驗，提公升效率也意味著單位時間生產的產品更多，降低了成本。巫山烤魚的每乙個產品都保證了在最短的時間內高質量出餐。
更好你能不能把滿足消費者需求的品質提高，說白了，就是你能不能大幅度提高消費者的用餐體驗。巫山烤魚不僅產品匠心品質，其店鋪裝潢也不容小覷。優美的就餐環境加上匠心產品，給消費者提供完美的用餐體驗。
做餐飲，一定要創新，要麼把貴的東西變便宜，要麼把複雜的東西變簡單。
21樓：咕咕呱
首先，現在的餐飲創業已經呈現出多核心的趨勢，僅僅單憑乙個優勢，可能不足以支撐起乙個企業。
首先，如果我們要餐飲創業，就必須找準乙個適合自己的定位，乙個適合自己的定位，不僅僅可以幫助自己找到優勢，而且可以對自己的目標使用者有一定清晰的理解。
其次，在明白了自身的定位之後，我們就需要從定位出發，找到自身的優勢以及劣勢，其中包括，味道，創新，位置，環境裝潢等。
第三就是盡自己最大的努力去開發出自己的優勢，在有能力處理的情況之下最大限度的結合當下的喜好，雖然這麼說覺著不太合適，但是市場就是這樣，如果你不能給消費者他們所喜歡的東西，那麼他們也就沒有必要選擇你。
最後，就是給自己指定乙個可以長遠發展的目標以及計畫，不管是做餐飲還是做別的事情，一拍大腿就做決定其實是一件非常不明智的事情，必須要有乙個計畫，有了計畫我們才能在合理的時間點，結合自身的情況來做出適當的改變和發展，我們究竟是發展上層使用者還是下沉使用者等。
餐飲創業是什麼感受？
許小喵 創業前我是讓家人滿意的 拿著中等偏上的工資 做著輕鬆又簡單的工作的985名校生。父母逢人還喜歡講我是多麼讓他們驕傲和安心。創業後變成了所謂 書都白讀了，名校白上了，整天瞎折騰不務正業 的不爭氣的女兒。大學校園旁的奶茶店，位置還行，效益一般，如何改善？第一次開店，雖然我想盡各種方法，但還是阻擋...
創業的核心價值是什麼？
周立 借用某偉人的話，核心價值在於是否有利於發展生產力，是否有利於提高人民群眾的生活水平，如果創業做得足夠強的話 是否有助於提公升中國綜合國力。加一句，創業到逆天的話 是否有助於提公升全球的綜合球力。 笑看風雲 首先，具備人格魅力。其次具備個人能力。最後要有凝聚力。而托底的本事則是作為創業的中心人物...
餐飲的本質是什麼，做餐飲的底層邏輯是什麼？
肖科 如果是快餐品類，本質是效率和質量交付的確定性，例如肯德基，麥當勞，真功夫這一類，如果是特色餐飲品類，本質是口味，環境，服務，品味交付的確定性，例如太二酸菜魚，全聚德，台塑牛排，藍蛙等。做餐飲的底層邏輯就是為你的目標客戶群體提供以上確定性。不同客戶群體，不同消費場景，需求不一樣，所提供的確定性也...