怎麼看待調酒師？

1樓：我就是瑞瑞

沒什麼好看待的，他們也是一群普通人

至少在我看來，調酒師沒有什麼與眾不同

無非就是多懂得一些調酒知識，多懂得一些與人溝通的技巧罷了

在我看來，你我皆凡人。

我自己師傅的酒吧，經常接待燒餅他們德雲社的人，包括于謙郭德綱他們

在我師傅的眼睛裡，他們也不過是凡人

說白了，調酒師無非就是一群喜愛這個文化的人，最後從事了這個行業

他們有的人背後的辛苦和痛苦壓力是常人不能及的

常年上夜班，常年休息少，節假日基本都是不能請假的，很多人老婆跟被人跑了，也有人帶著綠帽子但是自己明知道也只能咬牙忍著。

工資並不算高，還要長期熬夜，能促成他們堅持這個行業的，只有這乙份愛

看著外表光鮮，實際上背地裡很多人都不把他們當人看，呼來喝去的

社會地位低，哪怕見物件父母都不敢說自己是幹這個行業的，生怕有任何的歧視感

女性從業者更是淒涼，隨著自己年齡增大，結婚有了孩子，能不能繼續進行工作都是很大的問題

由於長期熬夜加上飲食不規律抽菸喝酒，很多人都很難要到孩子，就是因為環境問題

要我說他們肯定不是最苦的人，但也絕對不是最幸福的人，怎麼看待？

凡人而已吧

2樓：孫和陽

五年古典調酒師。我在這裡只談論傳統調酒這個行業，花式調酒不太懂，所以不作評價。

作為乙個調酒師，就像先前有人說到的一樣，這個行業的准入門檻很低，而且很多人選擇了這個行業，可能是因為這個和其他服務業門檻一樣不高，但是比較帥，這顯然是有點謬誤的。

我自己開過店，後來賣過店，作為調酒師給人打過工，現在手上還有店，我覺得可以談談對這個行業的看法了。

我開第一家酒吧的時候是大三那年，有兩個合夥人。那時候父母是不大同意的，認為就是小孩子打打鬧鬧，而且也不是很看好這個行業，主要是覺得這個行業不是很穩定，而且晚上工作會偏離正常人的生活軌道。

那時候我不是很認可他們的說法，但是現在想想全部成真了。

這個行業在服務業中的工資水平還是不算太差的，一般乙個二三線城市的所謂專業酒吧主調都可以拿到六千到八千不等，甚至更高的工資，但是大多數情況下，這個工資是不包含五險一金和稅收的。當然在服務行業裡，沒有保險並用現金支付工資不交稅似乎是個常態，進入這道門的人似乎也默許了這種事情的發生。

但是這樣的東西會有很大的隱患，就是真的當意外出現，小則失業重則工傷疾病等等時想要得到合理的補償或保障就會有極大的困難。

長期的夜間生活也會讓人不適應白天的生活，或者生活不規律，當然這點因人而異。

還有乙個問題，就是瓶頸期會很難突破。大多酒吧都不是連鎖店（這裡我不談大型夜場，我接觸的很少）。那麼，一旦做到了主調，基本就沒有上公升空間了，當然，好一點兒的老闆可能會給提成，隨著生意的變好，工資收入也會變好。

有人說，可以打比賽啊，拿了獎可以做品牌形象大使啊，可以做顧問啊，會拿到投資啊之類的。

是這樣的，但是，拿獎還是不容易的，而且要拿獎，也得在有名的門店工作才行，不然幾乎沒有拿獎的可能，緣由這裡不作解釋。

所以大多數在普通雞尾酒吧工作的同胞，基本就沒有了比賽之路，當然這方面只是我的個人觀點。

那麼大多數調酒師怎麼突破呢？

我覺得兩個方向：1自己開店，2換工作

但是自己開店的啟動資金是很難搞定的，至少要準備個十幾萬在手上。

打個比方，我在佛山和哥們合開的酒吧，我們準備了十幾萬，最後一點點把店開下來，最後進貨一部分還要靠我通過私人關係，找乙個兄弟幫忙鋪貨，才把店搞出來，至少說明開店還是要花不少錢的。

這個錢，靠我一人工作幾年的存款，肯定是沒戲的，大多數調酒師估計存款也不多。

所以很多調酒師可能後面會轉行。

因為這個行業在中國比較年輕，很多地方不成熟，導致了當乙個調酒師迷茫的時候，很難找到足夠多的成功樣本作為參考，導致了選擇的通路有時越來越窄。

說了這麼多壞處，說點兒好處吧。

這個行業你可以遇到很多有意思的人和事兒，也隱藏了巨大的機遇。

最先前我開小店的時候，乙個合夥人後來離開了店出去做酒商了，因為期間我幫了他一些忙，後來他在一些地方一直給我分成，雖然每月不多，但也是一筆意外的財富。

還有，我佛山店的合夥人以前是公務員，出差到揚州，在我店裡喝了幾次酒，後來成了至交，後來他從公務隊伍中離開，成了我的合夥人。

這個行業也是需要系統知識的地方，只要你在專業化的門店工作，逐漸積累知識是乙個很有意思的過程，開發產品也會拓寬人的思路，見到足夠多的人，也可以鍛鍊人的口才，當然也會讓自己圈子越來越大，說不定在這些人中會有你一生的朋友，甚至未來的伴侶。

所以，調酒師在中國，我覺得是個年輕的行業，雖然很多人覺得不是很好，但是也是乙個正在成長完善的行業，值得期待，我還是會繼續做下去的，因為我還是挺熱愛這個行業的。