1樓：韓雨
說說自己的經歷吧，4年的小廚師，也是混到了爐台的位置。期間過程不必細說，是同行都了解的。廚師這個行業是個很容易達到瓶頸的職業。
達到乙個位置就很難去提公升了。這個時候你需要去學習，學習別人的一些東西。但是每個廚師都是執拗的，接受別人的一些習慣是個痛苦的過程。
是個否定自己之前努力的過程。更多的是看不到未來。每天忙完之後帶著一身油煙味道回到住處。
衣服多多少少有些味道，不說別人，自己也嫌棄。願還在奮鬥在廚房的兄弟們都有個好的未來。
2樓：梧桐
又累有辛苦，除非做老闆。不然也是出路不大，到了四十歲以後很不好了！職業病也出來了。所以，有點路子真是不要選他，除非天賦很高。漫漫長路，苦累自知之明，
3樓：劉浪的好食光
我試著從行業屬性、從業人員、顧客、環境這幾個方面談談餐飲行業的發展以及它的影響，然後再結合這些觀點來回答題主的問題。
首先，行業屬性。
餐飲業作為服務業，作為基礎行業，有其自有的特性，比如起得早，睡得晚，態度要好，法定節假日不能正常休息等，像火車司機，售票員等，這是由行業本身決定，而且也不僅僅是今天才存在的問題。
其次，從業人員。
當下餐飲行業兩極分化嚴重。一極是以星級酒店和精品餐廳為主，集合了餐飲行業大部分高階人才，從boss 、administrator、chef到waiter ，他們除了純熟的實踐操作能力，還有很紮實的系統理論知識。因此，這部分人都是具有一定學歷，普遍高中以上，不乏專科本科以及研究生一類，如此一來，從待遇、福利、培訓、願景等來說，都有著更好的職業發展，因此，這部分人獲得的職業榮譽感和歸屬感也就更強，那麼，這從根本上會刺激他們更加熱愛自己的工作，從而獲得更好的工作滿意度、被認同感，進而有著很強的工作積極性，也就很少會抱怨、吐槽。
另一極是以中小型餐廳和小吃店為主，他們大部分集合的是一些中下水平的從業人員，包括老闆、管理、廚師、服務員，當然，這樣說法過於絕對，高水平的人也有。（別噴我。）這部分人一般初中、高中畢業，實踐操作能力一般，也有很多特別厲害，但關鍵的是這部分人理論知識缺乏，從而知識面難以拓開，這樣，對餐飲行業的發展及趨勢沒有很好的認識和把握，如此一來，在技能提公升上面受到制約，因此，不管是待遇、福利、培訓、願景都不能和前一極相提並論，職業榮譽感和歸屬感也就很低，並且還具有很低的工作滿意度和很低的被認同感，這樣，就容易心生怨氣，對工作的吐槽。
再次，顧客方面。在兩極分化中，前一極中，因為定位相對高階，因此，顧客層面，大多具有一定學識和修養，那麼不管是餐廳的運營、管理，還是菜品的色香味形，還是服務人員的熱情和貼心，都更加具有人性化和更高的顧客滿意度，如此一來，從業人員也就很有熱情和耐心。而在後一極中，這種情況恰好相反，相對低的顧客滿意度，讓整個店的人員，從管理但我廚師到服務人員，都缺少被認同感和足夠的熱情和耐心。
最後，環境方面，包括大的政策環境，經濟環境，也包括經營環境。在政策方面，相對高階的餐廳因為接觸更高階的人群，影響力大，所以受管理和監督更嚴格，因此，對整個餐廳經營環境包括裝修、裝飾、裝置、食材等要求也就更嚴格，同時，因為從業人員素質水平普遍高，更加注重質量，所以其所提供的產品和服務自然也會更好。相反，中小型餐廳大多是個體戶經營，對餐廳的經營環境要求低，加上從業人員素質水平低，也存在一些利益至上，所以，整體的產品和服務也就相對較差。
現在回答題主上面的問題。
題主說：很多人不喜歡廚師這個職業，現在的廚房年輕的小孩並不是出於主觀意願來學這個東西，都是父母親戚介紹的居多。（這是對這個職業的認識不夠，也可能因為工作環境不好，待遇、福利跟不上，從而缺少職業認同感、歸屬感。
）題主說：這個工作別人問起來知道你是廚師緊接著一句就是炒菜了嗎？感覺只要不是檔口老大級別的都不好意思說是幹廚師的。（這與所處環境也有很大關係，同時，自身對職業的認同感也有關係。）
題主說：還有認為廚師就是髒亂差，油煙味很重，感覺形象不好啊。（這就是環境問題了，兩極分化中，從業人員也是重要的一方面。）
題主說：說多了都是淚，節假日都不能回家乙個人漂泊在外還不被人理解。（這就是行業屬性了。）
問題的產生有其主觀原因，也有客觀原因，有些事情，我們無法改變，但是我們能改變自己。隨著社會進步，對健康的關注，餐飲會朝著科學與健康的方面發展，好的餐廳會越來越好，低端餐飲也還會存在，但行業環境會越來越好，因此對從業人員的要求也會越來越高，所以還希望題主要多平和自己的心態，盡心盡力，努力做好自己的本職工作，在一切可能的情況下，選擇多讀書，進修，不斷練好本領的時候，也不斷提高自己的學識修養，當自身環境有所改變的時候，周圍環境也會有所改變，所謂「越努力，越幸運。」
分享這麼一句話：要麼改變，要麼別抱怨。
4樓：假裝很脆弱
你想太多這些無用的東西的了，腦子多學習酒店經營管理，手上多練練翻鍋調味，等你做了廚師長，或者總廚，又或者自己開個飯店了，就不會有人問你這種無聊的問題了。
就好像你在學校一樣，沒畢業的時候別人一聽你是學生就會問你考了幾分，是第幾名，可如果你當了老師或者上了研究生，你看誰還會問你考了幾分
5樓：張金海
這不是一天兩天的事了，君子遠包廚不是白說的，那個行業都有好的一面，有壞的一面，自己想幹就干能掙錢為目的，幹啥職業都是獲取金錢的途徑罷了，
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