白茶是按什麼特點分類的

1樓：一席茶話

按茶樹品種分類

1.大白

用政和大白茶樹品種的鮮葉製成。毫心肥壯，白色芽毫顯露；梗子葉脈微紅，葉張軟嫩；色澤翠綠，味鮮醇，毫香特顯。

2.水仙白

用水仙茶樹品種的鮮葉製成。毫心長而肥壯，有白毫；葉張肥大而厚，葉柄寬，有「溝」狀特徵；色灰綠帶黃，毫香比小白重，滋味醇厚超過大白；葉底芽葉肥厚，黃綠明亮。

3.小白

用菜茶茶樹品種的鮮葉製成。毫心較小，葉張細嫩軟，有白毫；色灰綠，有毫香，味鮮醇，灰綠明亮。

按茶葉嫩度白茶

1.白毫銀針

用大白茶的肥大芽頭製成，芽頭滿披白毫，色白如銀，形狀如針，稱為白毫銀針，按產地不同分為北路銀針和南路銀針兩種。北路銀針產於政和，芽瘦長，茸毛略薄，光澤較差，但香氣清芬，滋味濃厚適口，內質較佳；南路銀針產於福鼎，外形優美，芽頭肥壯，茸毛厚，富光澤，香氣清淡，湯色碧清，呈淺杏黃色，滋味清鮮爽口。

2.白牡丹

外形自然舒展，二葉抱芯，色澤灰綠，湯色橙黃，清澈明亮，葉底芽葉各半，因產地不同，品質特徵也有差異。水吉白牡丹用水仙茶樹品種的芽葉各半，因產地不同，品質特徵也有差異。水吉白牡丹用水仙茶樹品種的芽葉製成。

芽瘦長，毫不多，但火候好，香味佳。政和白牡丹香氣清微，滋味清淡甜和，入口毫味重，但火候較差。

3.貢眉

用大白茶的嫩葉或菜茶種的瘦小芽葉（一芽二三葉）製成，色香味都不及白牡丹。品質較差的稱為壽眉，外形芽心較小，色澤灰綠稍黃，香氣鮮純，湯色黃亮，滋味清甜，葉底呈黃綠色，葉脈帶紅。