1樓：PEEN
說到愛吃的文人，怎麼可以少了袁枚這個大吃貨呢！
身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。
三十三歲父親亡故，辭官養母，在江寧（南京）購置隋氏廢園，改名「隨園」，築室定居，世稱隨園先生，從此開始了他吃貨美妙的一生並著書《隨園食單》。
《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術，將數百年來長江流域一帶漢族人的美食，囊括一盡。
大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶。
《隨園食單》全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無鱗單、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。人家不光會吃，步驟和禁忌也瞭如指掌～
《隨園食單》中許多觀點時至今日仍值得借鑑。袁枚認為，美食之美不在數量而在質量，要講求營養。「豆腐煮得好，遠勝燕窩；海菜若燒得不好，不如竹筍」。
又如，袁枚強調食物搭配。他引用《禮記》上的「相女配夫」，說明食物搭配也要「才貌」相宜，烹調須「同類相配」，「要使清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛，方有和合之妙」。他要求嚴格遵守上菜的順序，「鹹者宜先，淡者宜後；濃者宜先，薄者宜後；無湯者宜先，有湯者宜後。
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揚眉的《隨園食單》也是妙趣橫生呢～
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