1樓：大少爺
理論上，泡茶用二沸水，就是燒了兩滾的水。
一般也認為好茶（包括紅茶）不怕「開水燙」，恰恰需要沸水一激，才能激發出更加充盈飽滿的香氣。
但，一般第一遍水是洗茶，等到正式泡的時候，水溫已經下來了，那是再燒沸一下？還是就著當時的水溫沖泡？再燒沸一下，就又「滾」了一遍，水容易「老」掉，所以大部分還是就著水溫接著泡。
但衝了兩沖後，水溫可能過低，一般就再燒沸一下，接著沖泡。
在實際生活泡茶上，是很難每一遍都用「二沸水」的，除非泡一杯「茶王」，才會不厭其煩地不斷小量燒水。
以烏龍茶來說，一般洗茶一遍。但很多茶的香氣是會慢慢吐出來，並吸附在茶葉上，頭湯的香氣基本是「外香」，可能是整泡茶最迷人的地方，就有人認為頭湯是精華所在，是不洗茶的。而如果冒冒然用沸水來「激」這種茶，對於那些香氛物質反而可能因為水溫過高而適得其反。
所以，實際上還要根據具體的茶款，細細拿捏她的品性。你懂她，她就能懂你，這就是茶。
2樓：楊嵋尋茶
每一泡都用沸水沖泡，就可以了啊！只是沸水不一定能達到100℃罷了。
不僅鐵觀音茶要這樣用沸水沖泡，所有烏龍茶，甚至綠茶也可以。
3樓：一天一杯茶
泡鐵觀音不管第幾泡，都建議用100度的廢水進行沖泡，而且後面幾泡相對來說烏龍茶中的有效物質減少，我們應該增加泡茶的時間，一般可以適當延長5--10秒，具體延長多少時間我們可以根據自己的口味進行調整即可。
茶第一泡為啥不能喝？
一縷陽光茶業 其實，茶葉的第一泡水有沒有必要倒掉，一直存在各種爭議，個人覺得是沒有太大的意義。自己從事茶葉加工領域將近十年的時間 大紅袍和正山小種 我們自己在喝自己做的大紅袍和正山小種的時候基本都是從第一泡喝起，正常不會倒了。甚至我們會把第一泡留起來，放到最後來喝，品嚐下冷湯的滋味，而且這樣的做法還...
茶包第一泡能喝嗎？
可以，不過最好是分什麼茶，像紅茶，尤其是正山小種，可能第一泡太濃，從第二泡可以，而花茶或者金俊眉之類的，就不需要了，直接喝就行 茶包的克數少，就那麼點味道，你洗第一泡你覺得還會有什麼味道嗎？安全考慮方面，其實沒那麼計較，都是合格產品，只是有做茶或看過做茶的會對茶有陰影，但是沒有有害物質，不用太計較。...
喝茶時為何第一泡是倒掉的？
藝福堂茗茶 要說這泡茶的時候大家第一泡水一般都是倒掉的，很多小夥伴可能都不太清楚，今天小藝就和大家一起來聊一聊這第一泡水倒掉其中的門道。首先是為了保持茶湯的乾淨清潔。要知道有一些茶葉由於其製作加工過程中，製茶的地方可能難免會有一些雜物灰塵等雜質慘雜其中，導致我們的茶葉淨度可能不是特別高，因此我們在沖...