1樓：一縷陽光茶業
其實，茶葉的第一泡水有沒有必要倒掉，一直存在各種爭議，個人覺得是沒有太大的意義。
自己從事茶葉加工領域將近十年的時間（大紅袍和正山小種），我們自己在喝自己做的大紅袍和正山小種的時候基本都是從第一泡喝起，正常不會倒了。甚至我們會把第一泡留起來，放到最後來喝，品嚐下冷湯的滋味，而且這樣的做法還有乙個非常高階大氣上檔次的說法---回魂湯。
關於倒掉第一泡茶湯的有乙個說法是：由於茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多人就用頭道茶來「洗」農殘。
現在主流的茶葉農殘應該都是符合國家標準的，尤其是生態比較好的產區茶葉，比如桐木的正山小種，幾乎是野化生產的狀態，根本就不存在農殘的可能性。
另一方面是，如果有農殘，那麼洗茶能洗掉農殘麼？很遺憾的告訴你，洗茶對農殘降低幾乎沒有作用。在國家標準裡的25種農藥大部分是脂溶性的，在水中的溶解度較小，哪怕是開水沖泡，能溶解在水裡被沖洗掉的可能性可以忽略不計。
所以不要太天真，還是要購買無殘留的好茶來得更靠譜。
很多泡茶的人會把頭道茶倒掉不喝，並不是因為這泡茶不能喝。
因為製作工藝，精茶成型後都是擰結起來的，比如球狀的鐵觀音，比如普洱茶、沱茶、磚茶等，茶葉在浸泡時會有乙個「慢慢舒展」的過程，因此往往會採取頭道茶溫潤茶葉，讓茶葉慢慢甦醒過來，而這一泡是完全可以喝的。只是在正式場合，由於茶湯並沒有達到品飲的最佳狀態，溫潤泡不會給客人飲用，而是拿來溫杯，同時也讓杯子沾染茶香，二是讓杯子有一定的溫度，不至於第二泡倒茶入杯的時候，茶湯接觸到冰冷的杯子而產生細微的味覺差異。
像花茶、白茶這種以本身狀態呈現的茶品，或者是綠茶、紅茶、黃茶。對於它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯裡。
總的說，現在的茶葉生產環境要比曾經好很多的，正常能銷售的茶葉總體來說都是符合國家標準的。第一泡茶有沒有必要倒了，我覺得不用太糾結，如果你覺得這個茶品質還是不錯的，那還是從第一泡喝起吧，一泡一泡感受下茶葉的層次感。
如果你覺得心理不踏實，那就倒了也無妨。
2樓：一休茶舍
認為茶的第一泡不能喝的人，大多數是認為茶葉不乾淨，或者是有殘留的農藥。
而從衛生角度來講，現在的茶葉經過合格的製茶工藝精製之後，茶葉已經達到了衛生的標準。第一泡是喝還是不喝都無傷大雅。
這些茶的第一泡不喝就太可惜了。
1、大多數名貴綠茶，像龍井、碧螺春、黃山毛峰等，第一泡口感極為鮮爽，而且總共就只能泡個2-3泡，你再倒一泡未免有點奢侈。
2、原料比較嫩的紅茶，比如像金駿眉，它們是由全茶芽或一芽一葉製成的，原料等級高，第一泡浸出物比較高，具有豐富的內質營養物，如果就這麼流失豈不是可惜？
這些茶的第一泡最好不要喝。
1、像烏龍茶，黑茶，大宗的紅茶，白茶等原料等級低，多為粗老葉製成的茶，如老白茶；
2、加工工程比較複雜，需要渥堆發酵，陳年存放的黑茶，洗茶醒茶後會更加好喝。
3、製造粗劣的某些低檔茶，用沸水洗洗塵垢，將第一泡倒掉，喝起來會更加衛生。
4、對於緊壓茶可以快速沖泡洗一洗，以便更好地潤茶，醒茶。
3樓：
不能喝的那泡茶一般叫洗茶。
洗茶的步驟是快進快出，這樣泡出來的茶湯滋味寡淡，不太好喝，並非不能喝。
有些茶不用洗，第一泡正常沖泡，正常泡出來的茶更說不上不能喝。
為啥不能喝？這話誰說的問誰吧…
4樓：
茶第一泡這種說法非常不嚴謹，要分類理解。
喝茶主要是喝口味（鮮味、苦味、甜味、茶味）和風味（醇度、厚度、回甘、各種韻味）等。
口味和風味的體現主要依靠茶葉中的呈味物質，茶葉中的呈味物質主要有氨基酸、咖啡鹼、茶多酚、果膠等。
對於喝口味的茶，比如高等級綠茶、黃茶、細嫩紅茶等追求鮮爽味的茶，在分次沖泡時，第一泡一定要喝，而且是第一泡的口感最佳。
對於喝風味的茶，比如：烏龍茶、黑茶、老白茶在分次沖泡時，建議第一泡洗茶倒掉。
根本原因在於茶葉中各種呈味生化物質（主要包括：氨基酸、咖啡鹼、茶多酚、果膠等）的析出速度不同。
以西湖龍井為例：
根據龔淑英對西湖龍井的研究測試：一次沖泡時，茶湯中各種成分的浸出濃度與沖泡時間呈正相關，各種成分的相對浸出速率為咖啡鹼》氨基酸》水浸出物》茶多酚。分次沖泡時，酚氨比隨沖泡次數的增加而大幅增加。
特別對分次沖泡時：
第一泡：咖啡鹼和氨基酸析出速度最快，鮮爽味好，
第二泡：茶味逐漸變濃。
這也就是我們常說的頭泡水、二道茶的原因。
由於很多非專業人員對鮮爽味不敏感、認為嫩芽茶味道淡，沒啥茶味，故認為第一泡沒啥價值，這是典型的非專業人員的誤區。
對於黃茶、細嫩紅茶，也是這個原理。
對於認為第二泡好喝的，基本有兩種情況：
1、非專業人員喝綠茶等：認為頭泡茶味道淡，沒啥價值。
2、對於烏龍茶、黑茶、普洱茶等不追求鮮爽味的茶，特別是追求年份的黑茶類，因為茶葉在儲存過程中會產生或吸收一些異雜味，通過洗茶，把異雜味洗掉，然後喝後面幾泡的茶味、醇厚感、甜味等。
關於個別答主提到審評的問題，茶葉的審評和日常飲茶有很大的區別的，審評的原理是利用惡泡的方式，讓茶葉的缺陷盡可能的表現出來；飲茶的是提高沖泡技巧，盡可能掩蓋茶的缺陷，提高口感。
很多人會有一種感覺，在茶葉店裡喝到的茶口感比自己在家泡的口感好，除了茶葉自身的因素外，還有乙個重要因素就是沖泡技巧，有經驗的茶客能充分把握水溫、茶水比例、沖泡時間和口感的對應關係，通過調整這個幾個引數，使口感達到較佳的狀態。
附錄（節選）：
3.小結
在1次沖泡法當中，茶湯中的各種成分的浸出濃度是隨沖泡時間的延長而不斷公升高的，浸出速率是不斷降低的，各種成分的浸出速率變化趨勢也各不相同。咖啡鹼浸出的最快，而茶多酚的浸出速率變化比較緩和，各種成分的平均相對浸出速率(茶湯中某種成分單位時間內的浸出率)為咖啡鹼》氨基酸》水浸出物》茶多酚。在分次沖泡法當中，在100℃水溫下，咖啡鹼在頭2次沖泡中共浸出了72.
4%，而氨基酸和茶多酚也分別浸出了36.8%和38.5%，第3泡之後，各種成分浸出率急劇下降。
同是浸泡5分鐘，多次沖泡與一次沖泡相比，在100℃條件下，浸出率的增加幅度茶多酚最高，達69.13%，咖啡鹼提高不明顯，為4.77%。
在85℃條件下，茶多酚浸出率的增加幅度為82.88%，咖啡鹼為6.84%，在70℃條件下，咖啡鹼浸出率提高幅度很大，達39.
00%;茶多酚也達63.34%，而氨基酸在100℃、85℃、70℃，其浸出率分別降低了6.72%，4.
77%，19.21%，說明分次沖泡利於茶多酚的浸出，也導致在分次沖泡法中，茶湯的酚氨比隨沖泡次數的增加而增大。
茶湯中的酚氨比是影響茶湯品質的乙個重要的理化指標，回歸分析表明溫度對酚氨比的影響不顯著。在1次沖泡過程中，用70℃的水溫沖泡8min可達到最低值，而在分次沖泡過程中，酚氨比是隨著沖泡次數不斷的上公升的，用90.4℃水溫沖泡，第1泡茶湯的酚氨比即達到最低值。
但在整個試驗過程中並不是酚氨比越低就代表著茶湯的品質就一定也越好，茶湯的品質還和氨基酸和茶多酚的濃度能否達到影響滋味的閾值有關，所以還需要加以必要的感官審評，才能最終確定茶湯的品質。
5樓：公尺一公升
一方面，其實第一泡茶並不是不能喝的，第一泡茶含有更為豐富的微量元素和茶多酚，所以像一些茶我自己都是直接喝的。不過對於一些閩南烏龍比如鐵觀音來說，因為工藝原因，所以第一泡茶用來醒茶，有利於茶葉味道充分釋放。對於其他茶類，一般不需要醒茶。
如果考慮到醒茶需求，也可以第一泡快速出湯。
另一方面是之前有人提出農殘問題，但是後面有很多權威專家出來說明，其實一方面茶葉農殘問題一般都在相關要求範圍，遠比其他蔬果問題小，還有就是一般的泡茶一般不會將農殘物質泡出。
所以在醒茶和先前農殘問題的條件下衍生出第一泡茶湯捨棄的做法，不過其實如果是閩南烏龍這種需要醒茶的，可以第一泡捨棄，其他情況第一泡茶湯可以留取，特別是一些比較好的茶首泡茶湯成分豐富。當然如果已經養成習慣，建議縮短第一次出湯時間。
6樓：睡覺都覺得不對吧
泡茶本應是一件隨心所欲的事情
終究該怎麼泡該不該喝第一泡根據自己個人的習慣來就好了以下提供個人的看法：
綠茶不需要倒掉第一泡
紅茶岩茶普洱白茶 （黃、黑茶沒接觸應該大同小異）本人都是倒掉兩泡茶用於洗杯洗壺
1.製作的過程跟存放的時候時間一久難免會有灰塵跟雜質2.前面
一、二泡的味道沒有出來
喝兩泡之後的茶口感更佳
3.倒掉用用於溫養杯具茶具
7樓：蛋黃土方
這個要看什麼茶。順便，我們也說醒茶。
比如渥堆發酵的老普洱，個人一般洗兩遍，總覺得前兩泡滿是陳味。鮮爽的新綠茶，本來就不怎麼耐泡，通常不洗。
當然，這都是建立在對手中的茶非常有把握的情況下，來路不明或者沒去過山頭實地考察的還是會洗一下。
8樓：
看了大家的答案，都很有道理。
但是大家都不考慮一下茶壺的感受嗎？
我們家並非茶業從業者，也許是出於家道傳承。
在我們計畫留給後世子孫的物件裡，包括各式各樣的茶具。
茶具裡最主要的，就是茶壺、茶寵、和茶盤了吧。
滋養這些茶具，講究的是內外兼修。
正常泡茶使用的同時，也會用茶葉水澆淋茶具的外表。
天長日久，茶具就留下了痕跡，這就是傳承。
儀式感是很棒的解釋。
當然在我享受這種儀式感的同時。
也充滿著對新生的希望。
9樓：阿雷固
能喝與不能喝，看什麼茶
我本人對於第一泡茶能喝與否有幾個方面的個人做法
1：綠茶、白茶（新）、黃茶、茉莉花茶、優質台灣高山茶、東方美人茶第一泡是喝的
2：岩茶、紅茶、普洱、黑茶、鐵觀音、洞頂烏龍茶、鳳凰單叢第一泡不喝，其原因一是醒茶（也稱洗茶、溫潤泡）喚醒茶的活力，二是這幾類茶在製作過程中可能會有一些灰塵或者「髒」東西。
3：老茶第一泡不喝，例如老白茶、老普洱、老岩茶、老黑茶等（時間為三年或者三年以上），其原因是茶葉在存放過程中會進行轉化，第一泡可以洗掉轉化完的「塵味」「普味」，年份久一些的老茶甚至第二泡也不喝
4：本人從事茶葉審評工作時，第一泡是必須要喝的，其原因是需要客觀的進行茶葉的感官審評，從而對茶葉品質進行分級、定價。
茶包第一泡能喝嗎？
可以，不過最好是分什麼茶，像紅茶，尤其是正山小種，可能第一泡太濃，從第二泡可以，而花茶或者金俊眉之類的，就不需要了，直接喝就行 茶包的克數少，就那麼點味道，你洗第一泡你覺得還會有什麼味道嗎？安全考慮方面，其實沒那麼計較，都是合格產品，只是有做茶或看過做茶的會對茶有陰影，但是沒有有害物質，不用太計較。...
喝茶時為何第一泡是倒掉的？
藝福堂茗茶 要說這泡茶的時候大家第一泡水一般都是倒掉的，很多小夥伴可能都不太清楚，今天小藝就和大家一起來聊一聊這第一泡水倒掉其中的門道。首先是為了保持茶湯的乾淨清潔。要知道有一些茶葉由於其製作加工過程中，製茶的地方可能難免會有一些雜物灰塵等雜質慘雜其中，導致我們的茶葉淨度可能不是特別高，因此我們在沖...
喝茶時第一泡你會倒掉嗎？
一枚小胖橘 喝茶的第一泡 我不一定會倒掉。我會因茶而異。比如喝綠茶的時候，我會很快速的洗一下茶，然後倒掉。喝白茶的時候，會根據茶的不同有不同的方式，白毫銀針和白牡丹，我通常不會倒掉，因為真的覺得好可惜啊 但是一些老壽眉的話我會洗洗茶，然後再喝。紅茶大部分第一泡我會自己品嚐一下，但是不會給客人喝，大部...