1樓：Liu Lucian
歷史學家們推測，在很久很久以前，在早期美索不達公尺亞和埃及文明中，人們釀造出了第一杯啤酒。
大麥是美索不達公尺亞流域的主要穀物之一，當地氣候非常適應其生長，人們用大麥來做麵包和蛋糕。而且人們很快發現，如果濕潤的大麥發芽一段時間然後快速乾燥會使得穀物嘗起來更甜，更有營養而且不容易腐壞。當然，很可能就是哪個粗心的小夥子把一籃子麥子放外面忘了拿回來，然後被雨淋溼了，怕被老媽揍趕緊給烤乾了。
雖然還是被老媽揍了，但是我們經常用到的麥芽就是這樣被發現了。當然還會有另外乙個粗心的小夥子，把麵包或者麥芽什麼的放在雨裡面，然後這些溶解的糖就成了空氣中酵母菌的最好的食物。然後第一杯啤酒就這樣誕生了，當然我們要非常感謝第乙個嘗試喝被雨淋後發酵後的產生各種氣泡的亂七八糟的液體的人。
無論如何，這種低酒精度數飲料很快就成為了美索不達公尺亞和埃及文化中的重要組成部分。其中很大一部分原因是因為其宗教色彩。當時人們並不知道酒精的存在，更不用說酵母菌。
而這種帶有神奇泡沫的飲料又能讓人有一種非一般的感覺，感覺自己像上帝一樣！對了，就是喝醉了。所以，這種宗教屬性的加入，使得啤酒很快在埃及、阿茲特克和印加地區流行起來。
在當時農業經濟下，所有啤酒的釀造模式都是家釀，而每個人的風格不同，大公尺啤酒、小公尺啤酒、大麥啤酒、蜂蜜啤酒、玉公尺啤酒......愛斯基摩人甚至用馴鹿奶釀啤酒，總之各種啤酒百花齊放!
隨著城市的發展，工業經濟發展，家釀啤酒開始減少，城鎮區域化啤酒開始發展。由於不同區域的氣候、農業狀況、人類活動等不同，產生了各自具有地方獨特風格的啤酒。
氣候不同，各地區的穀物、酵母、酒花、甚至水質也各有不同。比如來自捷克的原始的Pilsener Urquell，其獨特風味很大程度上就是源於其水質和當地穀物。還有，世界上有好幾百種比利時啤酒，他們的各自獨特的風味就來自不同的酵母。
農業狀況方面，最明顯的就是小麥啤酒在德中國產生。
人類活動對啤酒的種類也有很大貢獻。最經典的就是IPA（India Pale Ale),高酒精度數和高酒花含量，它的誕生完全就是為了方便英國人殖民印度。
看中間那個大鬍子，典型不喝啤酒打不了仗的人：）
還有乙個因素影響啤酒種類的，就是不同地方的經濟政策。最典型的案例就是著名的健力士啤酒。因為在大部分地區，酒精是要交稅的，酒精度數越高，代表交稅越多，啤酒也就越貴。
所以在愛爾蘭，健力士老家，啤酒酒精度數基本不超過3度，而其出口的酒精度數卻非常高。
隨著經濟進一步發展，經濟全球化趨勢的發展，國際化巨型啤酒廠家開始出現。
在這裡不得不提一下啤酒史上乙個非常重要的因素，啤酒的天然防腐劑：啤酒花的使用。
第一次在啤酒中使用啤酒花可以追溯到1千年前，但是直到18世紀早期才開始廣泛使用。啤酒花能夠明顯的改善啤酒的風味，同時也能極大的提高啤酒的儲存期限，使得低度數啤酒也能走向國際市場。可以說，沒有啤酒花，就沒有啤酒全球化。
好的，經濟繼續飛速發展，人們生活水平不斷提高，個人日常空閒時間的增多，讓人們不再滿足於去商場購買特定種類的啤酒。為了追求更豐富更新鮮的啤酒，在歐美等發達國家，家釀啤酒再次流行起來。
總的來說，啤酒的發展史就是：
家釀-城鎮區域化-巨型啤酒廠-家釀
這其中也反應了國家的發展狀況。我國第一家啤酒廠，是2023年在哈爾濱開辦的東北三省啤酒廠，隨著經濟的飛速發展，我國啤酒產業的發展直接進入了城鎮區域化和巨型啤酒廠之間的過渡時期，這樣的發展模式雖然降低了我們啤酒的區域化差異度，但不可否認其對我國啤酒產業的發展起到了重要的作用。隨著近幾年我國經濟實力的不斷提公升，在北京、上海、南京等大型城市也開始出現了一大批家釀愛好者。
相信在不久的將來，中國家釀啤酒會越來越多。說不定以後去旅行，還能喝到馬奶啤酒，椰奶啤酒等等風格迥異的啤酒：）以上
2樓：李豫儒
啤酒作為一款低酒精度（普遍）的飲料，一直都是勞苦大眾在做著最基本與最重要的工作（除了開發），比如您講的傳承與口味的發展和傾向，都是由啤酒消費市場（具有區域性時代性的喝酒人）決定的，雖然科學家和工程師在技術裝置的進展和演化上功不可沒，但是一切改動也都是在順應市場需求的變化，可能這種需求的變化存在某種程度上的被暗示和被引導，但是從最主流的理論角度說，這種潛在的被暗示和被引導的作用可以忽略不計。
所以一切一直有賴於人民。
如果說誰最初開發了啤酒，我想是上帝。人類參與的並不是像上帝一樣的開發過程，在啤酒裡，酵母才是真正的上帝，是大師，沒有乙個人類可以在其此中被完全的稱之為大師，人類只是助手，只是參與發現和索取這樣的過程，人類通過對上帝工作環境的配合與食物的調配，來獲得不同表現的藝術品——我們摯愛的啤酒。
如果您要了解啤酒發展史，有很多書可以參考，但如果您要深刻體會啤酒到底為人類帶來了什麼，那麼就讓我們舉杯，感受啤酒帶來愉悅的同時感謝上帝的饋贈。
Cheers!
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