1樓：暖意茶話
做工到位的茶是不會又苦又澀的。喝茶是為了讓人舒心，優質的茶葉在製作時都會盡可能的去除掉讓人不愉悅的內含物質。如果你喝的茶又苦又澀，那這款茶肯定是在原料或是工藝方面出現了問題。
那我們在生活中如何才能鑑別茶葉的好壞？其實把握好幾個基本點，就可以大致分辨出來。
1.外形。拿到一款茶我們首先可以先觀察下它的外形。
無論是條索型還是球形茶，最起碼要做到形狀完整。當然，一點碎末沒有那也是不可能的，畢竟茶葉在包裝和運輸的過程中難免會產生碎末，但至少整體上完整度高，沒有過多明顯的碎末。除此之外，茶葉中也不能有雜物，老葉，黃片等等。
這些物質會影響茶葉的淨度和等級。茶葉的色澤也很重要，優質的幹茶色澤烏油鮮潤，等級較差的茶會枯暗無光。
2.香氣。茶的香氣多種多樣，無論是花香還是果香，清幽的還是高揚的，它都得是能夠令人舒服愉悅的香氣，不摻雜其他雜味。
並且，優質茶葉的香氣不僅能聞（聞杯蓋，聞葉底），更能喝得到，做到「香水相容」。這也是工藝精良的表現。
3.口感。如開頭所說，一款好茶是不會讓人喝出明顯的苦澀感的。
這裡特指那種入口之後濃濃的化不開的苦澀感，即使茶湯嚥下去了那種苦澀味還在舌間的，絕對不是好茶。還有一種苦是入口後能迅速化開轉化成鮮甜回甘的，這種就不是缺陷，而是茶葉正常的一種表現。
除了苦澀感之外，酸味，焦糊味，酵味也是茶葉品質欠佳的表現，這三種味道在烏龍茶中更為常見。儲存條件不佳返青的茶葉通常會出現酸味；一些焙火工藝不到位的茶葉會出現焦糊味，一些做青過頭的茶葉會出現酵味。
優質的茶葉喝起來口感都是順滑的，並且如上述所說，香能入水，香水相容。喝在嘴裡能感覺到有內容，不是空蕩蕩空泛泛的。另外，品嚐一款茶的時候可以多喝幾泡，感受一下茶葉表現的平穩度。
如果每泡之間香氣和滋味的落差特別大，那這款茶是有問題的。如果每泡的口感差不多，表現穩定，那證明這款茶的工藝是到位的。
4.葉底。泡開後的茶葉葉底即可看，也可聞，也是評判茶葉品質的乙個方面。
好的葉底沖泡後可以完全舒展，茶葉完整，用手摸或者揉的時候有彈性，這樣的葉底是鮮活的。另外，葉底聞起來不能有異味雜味，應該是純正的茶香，伴隨著其他令人愉悅的香氣比如花香果香等等。
2樓：茶園坪
辨別茶葉的好壞要一看、二聞、三品：
一看：是看茶葉形狀，看乾茶表面是否乾燥。若茶葉表面乾燥，用手輕捏茶葉易碎，則說明茶葉含水量低，品質優良;如茶葉不易被捏碎，則說明茶葉已經受潮，沏泡後，茶味和茶香相對較差；再看茶湯是否具有清澈明亮的特點，品質好的茶葉沏泡後茶湯清澈度高，品質差的茶葉沏泡後茶湯渾濁暗淡；三看葉底，品質好的茶葉葉底充分展開後呈現細嫩、完整、勻齊等特點。
二聞：聞幹茶的香氣，如果乾茶中沒有雜味、霉味以及其他異味，則說明茶葉品質較好；再聞沏泡後熱茶的香氣，如果茶香純正，給人一種沁人心牌的感黨，則說明茶葉品質優異
三品：茶湯入口後如果是醇厚、醇和、甜爽、鮮爽等滋味，則說明茶葉的品質優異。
3樓：公尺斯托吳
紅茶怎麼又苦又澀呢？紅茶是最容易被大眾接受的茶，本身就香甜清柔，幾乎茶該有的優點都特別明顯，怎麼會被你說得又苦又澀。除非是品質太差的茶，才會如你所言。
所以喝對東西是第一步，東西都喝不對，顯然評價也會產生問題。
而很多茶飲都不是用很好的茶來做的，加工必然會新增糖、香精、固化劑，那個能拿來做飲料，而不是概念上的茶品鑑。如果你是要品鑑茶，當然要去找好的茶，至少是對的茶作純飲品鑑，而不是茶飲料。
至於怎麼品茶，怎麼鑑別茶的好壞？這是個三言兩語很難說明白的問題，不同種類的茶，不同品種的茶，不同產地的茶，不同工藝的茶都有不同的品鑑方法，能寫出幾本厚厚的書來，若是有興趣，可以自己去查些資料，作一些了解。
4樓：詠甘華
學習品茶並非容易的事情。需要了解關於茶的基礎知識，以及不同的茶都有哪些特點，正常的風味是什麼樣的，不正常的風味是什麼樣。嘗試不同等級的茶。同時盡量不帶偏見地去學習、嘗試各種茶。
康師傅在茶飲料中算是比較成功的，或者說其實在某個糖酸比下，不算是什麼飲料都會挺好喝的，只要香精調得好。
希望有幫助
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