1樓：bmgie djmni
首先你要確定同去吃飯的人他們不吃哪些食物，問下他們有沒有哪些特別想吃的菜；
二、了解這次聚餐是普通同事聚會還是有大領導，這個很重要！！！不是搞事情。
1、如果是普通同事聚餐，這個比較隨性，可以讓大家自己每人點乙個菜；
2、如果是有大領導，記得一定要有幾道菜一定是要體現檔次。領導或者客人如果是外地人，那就還需要加上當地特色菜；
三、關於菜品葷素搭配具體內容：
一般看情形，如果是去熟悉的飯館，如何點菜就靠自我發揮。
不熟悉的飯館我一般都讓服務員推薦他們的自家菜。因為每家飯店都有自家的招牌菜、特色菜，這些一定不會差。
2樓：蘇勁
如果是自己請客，提前自己點菜。在不考慮忌口跟少數民族的情況下通用的點菜規格。以8個人為準。
一、4個冷盤（一葷兩素一半葷）葷菜可以選擇牛肉、白斬雞、白灼蝦之類。素菜涼拼隨便。一半葷海蜇之類。
二、4個炒菜（兩素素兩半葷）素菜全是青菜之類的。半葷肉抄菜之類。
三、2個燒菜(一魚一肉)我說的燒菜，魚最好出現在燒菜中（清蒸紅燒糖醋都可以），肉的話可以是紅燒雞肉、肘子、牛肉等等都可以。在北方的硬菜就是指燒菜。
四、兩個湯（乙個清湯、乙個稠湯）清湯可以用羊肉湯、丸子湯等等，稠湯可以是甜湯或者西湖牛肉羹的羹類湯。
12個菜打底，如果以男性居多的話喝酒的話可以多加兩個冷盤下酒。女性居多的話可以把燒菜換乘炒菜。
如果你要分南北方的話可以把燒菜換乘海鮮。
這直針對商務宴請點菜這樣比較常規。
然後就是簡單的跟便餐，以四人在小餐館為例。
主要講究的是個快，上菜快。
乙個鍋子可以燙菜，兩個炒菜，兩個冷盤，乙個湯。完全飽飽，在一起喝個小酒也能促進感情。
最正規的點餐規範一般的酒店婚宴已經做到極致，可以參照婚宴規格點餐。
家庭聚會或者好朋友聚會，這就隨便點菜了想吃什麼點什麼。
3樓：碎夢小天使
————碎夢開始————
最近對點菜這事感興趣，這裡偷懶用自己之前的總結答題啦～寫得非常籠統，純粹拋磚引玉～
見面前確定：是客還是主？
是客，客隨主便。
是主，可以按照聚餐中身份最高的人的喜好來點，再輔助幾道大眾的菜。那麼在做主這頓飯前，一定要對就餐的各位的飲食習慣和身份有個了解。
餐前推測：對方的喜好和忌口。
完全不知道對方的飲食習慣是不可能的，除非遇到了外星人。就算是第一次見面的人，多少也能推測出Ta的飲食習慣。一般情況男性偏好肉食；女性偏好魚類、素食、甜點；牛羊肉、海鮮、香菜有不少人不能吃；豬肉有時候不能上桌；年長的人不能吃高熱量高脂肪的食物等等。
禮貌地詢問對方的喜好忌口，是非常尊敬對方的表現，所以不用擔心會引起對方的反感。但是見了幾次，還不知道對方的喜好忌諱，再重複問這個問題，就要被討厭了！
點菜算是實際操作系的，個人覺得關鍵還是觀察積累，多聽多看多想，答案都是參考，望題主自身再接再厲～
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