1樓：Uranus
蔬菜：香菜、腐竹、凍豆腐、八寶、豆泡、魔芋絲
葷菜：牛肉丸子、魚丸、魚排、蝦排、煎蛋、鴨血
資金充足的話我還會點牛羊肉之類的，我最常去的那家就是戲食神麻辣燙，葷菜蔬菜都很新鮮，吃的放心，他們家牛骨養生湯底是特色！
2樓：營養師顧中一
作為營養是我也是經常吃麻辣燙的，可選的食材非常豐富，更容易吃到豐富的蔬菜，加工時間相對比較短、現吃維生素保留較多。除了綠葉蔬菜還有海帶、蘑菇等菌藻類、薯類、魚類、蛋類等等也都有，能一次提供給我們10種甚至20種以上的食物。
只要合理搭配，麻辣燙比一般的快餐菜餚更健康，也符合食物多樣化的原則，比較容易做到營養均衡。
想要補充蛋白質的話，比較推薦蛋類，相對安全、加工程度低，鹽也比較少，當然魚蝦、各種豆製品、豬肚、鴨腸等都可以補充蛋白質。
全血類的製品營養價值也很高，對於女性很有意義，其中的脂肪含量低，蛋白質高，鐵也很容易被人體所吸收。
菇類谷氨酸含量高，味道鮮美，同時含有一定的維生素D和膳食纖維。
薯類、玉公尺等富含澱粉的食材可以替代主食。當然如果另外準備主食的話，比起精公尺白面，更推薦粗糧和雜豆。
而各類肉丸、肥羊卷肥牛卷的脂肪含量都非常高，吃太多易使人發胖，而且過多的蛋白質對於一些人來說也不好消化，還是要控制一下的。
麻辣燙現在有各種鍋底可以選擇，更推薦大家嘗試更清淡的鍋底。其實如果你選擇的食材裡有海鮮和根莖類植物、菌菇這些，煮出來的湯本身就已經足夠清甜。
厚油厚鹽的湯底不利於心血管健康，而一些亞硝酸鹽含量也不低，不建議經常吃。
用湯煮過的肉，營養大部分都還在肉裡，而傳說中很有營養的肉湯，裡面全是脂肪、亞硝酸鹽和嘌呤。原湯「化」不了原食，從健康角度不建議喝肉湯。
高尿酸血症的患者尤其注意不要喝肉湯，更不要喝酒，酒精會抑制尿酸的排出，可能誘發痛風。
可以先吃點藻類、豆製品、蔬菜、薯穀類，膳食纖維和植物蛋白可以延緩糖分的吸收，先吃點薯穀類墊肚子也可以幫你控制肉的攝入量。
如果在外就餐，可能還要考慮一下食品安全風險。不乏有黑心商家用辣味來掩蓋食材的不新鮮。
出於食品安全考慮，一定要選擇證照齊全、環境比較整潔的麻辣燙店。
各種醬料在製作過程中都新增了大量的油和鹽，不利於健康。如果特別想吃的話，從控制熱量的角度，乾碟比油碟更值得推薦，我個人比較喜歡多放香菜和蒜泥。
碳酸飲料也會增加代謝負擔，如果為了解油膩，可以搭配點完整水果。盡量還是選擇低糖的飲品，或者一般的茶水就已經很好了。
食管黏膜脆弱嬌嫩，正常耐受溫度為40℃~50℃，一旦超過65℃ 就很容易會被燙傷。
長期喝燙水吃燙食會讓食道黏膜在不斷的熱刺激下反覆損傷 、變性 、壞死和增生，導致不正常的「異型性」細胞增多，進而可能誘發癌症。
習慣麻辣燙一端上來就迫不及待開動的朋友，尤其應當注意。
3樓：晚風逸涼
我真的巨無敵愛麻辣燙啊啊啊啊啊啊啊！！
每次點菜都挺固定嘻嘻
油果！ 巨無敵吸湯
熱狗。好吃好吃好吃！
綠豆芽！！啊啊啊啊啊啊啊這個好夠味啊我好愛！
粉絲！這個也吸味！！好吃好吃好吃！
圓生菜！口感很好！
土豆片！煮出來粉粉的好好吃！！
芋頭！好愛啊啊啊啊啊啊啊
腐竹！像吃螺螄粉哈哈哈哈哈哈哈哈
小包子（丸子類）皮糯糯的我只吃皮哈哈哈哈哈哈哈哈魚豆腐！！啊我真的好喜歡。
土豆粉！我真的太喜歡那種糯糯的口感了哈哈哈哈哈哈哈哈蟹排嘛還可以
海帶！嘖嘖嘖
啊明天我要去吃麻辣燙！！好饞嗚嗚嗚
4樓：今天來點麻辣拌
雖然說每個人口味不同，但是點上這幾樣菜一定是不會出錯的。
骨湯！一定是骨湯，雖然說稍微清淡了一點，但是辣椒可以自己放啊，加多加少自己決定，而且一般店裡的辣椒都挺香的。
加點花生碎，芝麻，耗油，蔥，辣椒……也不會很影響骨湯的味道，吃完菜喝湯也很好喝。
蔬菜推薦：
金針菇，木耳，土豆片
這三樣簡直是我的「御三家」，當然可能也有不喜歡吃這些的，但是真的值得嘗試。土豆肯定是不會出錯的，而木耳在於口感好，吃起來有嚼的感覺；金針菇也是一樣的，而且金針菇還會吸湯！一大口下去真的很絕
其他的生菜，青筍，藕片都還挺常規的。山藥很好吃，但是如果煮久了就不脆了，個人不喜歡綿軟的感覺，所以覺得山藥有「風險」
豆類推薦：
油豆皮油麵筋
其他都沒關係，麵筋或者是油條真的一定要點，配合湯一起吃也太爽了一點。
差點忘了魔芋絲，反正和魔芋有關的都選。
肉菜平時我吃的不多，比較喜歡章魚丸子和牛肉丸子，很Q彈了。如果有雞肉，一定得來點。
主食就不推薦了，粉面都可以，但是個人更愛土豆粉，爽滑。
5樓：不乖
娃娃菜、菠菜x2、冬瓜、土豆、藕片、千張、腐竹、百葉包、日本豆腐、荷包蛋、午餐肉、奧爾良雞尖、午餐肉、鴨血、鴨腸x2、香菇貢丸、波波腸、台灣道地腸、紅薯粉絲、然後微辣重麻,多蔥多香菜多蒜蓉！加四分之一瓶的醋！就完美了
6樓：奇蹟
不請自來。作為一名麻辣燙超級愛好者，麻辣燙裡怎麼可以少了千張，煎蛋(煎好的蛋，要金黃色)，香菇貢丸，油條(要焦一點才好吃！)，寬粉，魚丸，娃娃菜，金針菇！
如果以上沒有加的話！就不是很滿意啦啦
7樓：木羽
我喜歡回答這種問題，哈哈哈，吃貨本色暴露的時刻，我吃麻辣燙一般吃的較素，必點生菜，圓白菜，土豆，魚豆腐，豆皮，豆腐，金針菇，粉絲，墨魚丸，西蘭花等等吧，吃的時候喜歡放很多麻醬，麻油和辣椒油，超級爽！
8樓：羚羊上樹
看了一圈回答，成功把我看餓了。
我一般吃麻辣燙會選西藍花、寬粉、墨魚丸、地瓜、箭筍、豆皮、木耳、培根、桂花腸、鵪鶉蛋、油麥菜。OK，一盆公尺飯，我夠了哈哈哈哈哈哈哈！
感覺也不是哪些搭配的問題，好吃是湯底的原因。
以前在東北吃過加花生醬的麻辣燙，味道獨特又好吃，後來那家店就閉店了。
大學的時候，不說天天吃麻辣燙，也是乙個星期至少吃四次。記得特別清楚，最開始都是按份賣，4塊錢乙份，有的店家還會額外送一瓶水，然後每過乙個學期就漲兩塊錢。再後來能自選了，剛開始還能在18塊錢之內搞定一碗，後來也漲價到30左右了。
算不算是我與麻辣燙共成長了哈哈哈哈。
9樓：啾啾咪呀
我到現在還沒搞清楚麻辣燙和冒菜到底是不是乙個東西 ，不過個人認為兩者都有乙個特點它們其實就是和調料煮在一起的小火鍋。每次吃我都必點軟軟糯糯的土豆，豆干，苕粉，老南瓜，越說越想吃了
10樓：乙隻狗星人
菜：菠菜，蟹味菇，小白菜，大白菜
豆製品：油豆皮，幹豆腐，凍豆腐，炸豆腐泡
澱粉製品類：寬粉，粉絲，午餐肉
丸子類：魷魚丸，魚豆腐，蝦餃，撒尿牛丸
主食類：白公尺飯或者速食麵
小料：芝麻醬，麻油，辣椒油，小公尺椒，陳醋，蔥花香菜飲料：冰鎮碳酸汽水
以上，完美的一頓麻辣燙大餐。不妨你也試一試吧。
11樓：拉拉
土生土長的重慶妹子來分享麻辣燙啦！
我當時看鄧倫在《熟悉的味道》裡面的麻辣燙就驚呆了，不禁感嘆南北差異還是挺大的。鄧倫是石家莊人，我後來問了問北方的朋友，好像大多數都是這麼吃的。大骨湯打底，串兒菜串兒肉，再燙肉燙菜撈起來，伴著佐料吃，芝麻醬一樣要有的，還可以有辣椒油、小公尺辣椒圈、醋等等。
重慶的麻辣燙肯定是紅湯打底啦，樣式變換很多，我覺得都屬於麻辣燙範疇？有像冒菜一樣煮起來拌佐料吃的，有缽缽雞一樣冷鍋串串淋佐料吃的，還有小學放學路上一大鍋類似小火鍋底湯裡煮好了菜夾起來盛一碗直接吃的。
吃麻辣燙時，必點的菜，是寬粉、麻花、娃娃菜、魚豆腐或者油豆腐還有還有一定要加醋！
12樓：cr119
這個問題讓我想起疫情前的最後一次加班聚餐！武漢的同事這幾天還是未能來報到，有點想他們了！
冒菜不敢挑戰最辣，只能在微辣水平。最喜歡加的素菜是豆花和腐竹，葷菜是牛肉和蝦糕，稍微點辣感，自是絲毫不影響舌尖對自然原味的判斷。
最是日常的食材，也並不花哨的烹飪技法，卻能擁有讓人念念不忘的魔力，味覺上的情感上的，冒菜——乙個人也可以的火鍋！
13樓：王小咪
饞死我了…必點菠菜、玉公尺麵、麵筋、血腸，常點大頭菜、海帶根、銀耳、羊肉、鵪鶉蛋、烤腸，暫時想到這麼多～配料的話麻醬加白糖，當然辣椒少不了～
14樓：一顆小心心
因為疫情相關，我已經很久沒有吃麻辣燙了!
懷念麻辣燙!
對我來說麻辣燙必選的，是娃娃菜!番茄!肉丸!鵪鶉蛋!豆腐串!蘿蔔!蓮藕!幾乎都是素菜!但是很好吃!
麻辣燙一定放小公尺椒，然後要有蘿蔔乾作為配菜，花生也要（很多麻辣燙店的花生很好吃），黃豆可有可無!
吃麻辣燙一定要配可樂!無可樂不吃麻辣燙，百事青檸味的可樂，我最愛
15樓：小X想吃冰淇淋
牛肉丸不可少，還有生菜，豆皮，火腿腸，娃娃菜，海帶，金針菇，歐氣，對了，上次我朋友還點了油條，還挺好吃的亞子，超好吃！！
16樓：Delight
金針菇，豆皮，凍豆腐，鵪鶉蛋，腐竹，鴨血，寬粉，娃娃菜，生菜，油麥菜，土豆片，紅薯片，撒尿牛丸，午餐肉，魚豆腐！還有速食麵！！！好想吃啊啊啊啊啊！又餓了！
17樓：親親我的兩寶貝兒
吃麻辣燙我必定要點的一定有：土豆片，紅薯寬粉，鵪鶉蛋，香菜！其它的就看當時的心情和老闆店裡的種類了，要是有油條，也是可以的啦！不說了，饞了,,^,,
18樓：夢嫌囈語
油條和酥肉是必點，還要有很多很多的麻汁(* )=如果有孜然就更好了（我的最愛）()
前段時間網上很火的那個牛奶麻辣燙。還沒有嘗試，可以嘗試看看，感覺看起來也挺好吃的。
19樓：
土豆粉土豆粉土豆粉！！！！！其實我不是特別愛吃麻辣燙，但是真的特別特別愛吃土豆粉，但是你說一碗麻辣燙吧，你就點個土豆粉，也不是特別好意思，然後我就其他的很多東西，然後加一塊兒，就我記得有一次我最瘋狂就是一覺醒來之後就大中午了嘛，然後特別特別特別特別特別想吃土豆粉，但是就是我們這有乙個那個小吃街，挺遠的，我也不想走路，然後就特別任性的就打著車，然後就去買了一碗，可能十幾塊錢的麻辣燙，然後就又打車回來
20樓：虹月之食
以前我更傾向於，麻辣燙就是簡易版平價版的小火鍋？但是我發現我錯了，並不是這麼回事，麻辣燙就是街頭散發著香氣，你能看到熱騰騰的白氣冒出，平價美味的戰鬥機。
吃麻辣燙大多就是十幾二十塊，按串來計數的嘛。我一般更傾向於點素菜，金針菇、鳳尾菇、土豆片、娃娃菜、海帶，都好絕。葷菜都會點一些牛肉丸、蝦餃之類的。
但是在我眼裡，麻辣燙的精華，是它濃郁又不廉價的湯汁，還有配上主食（配在麻辣燙裡的土豆粉真的太美味了！！）這才是一碗值回本錢還想再來一碗的絕妙麻辣燙~
現在大家都天天拍照打卡高階的餐廳，精緻的菜品。我會更喜歡去各個夜市小攤去找有哪些好吃的小玩意兒。麻辣燙也有很多家，如果找到對的那家，人生幸福感爆棚了好嗎~
最近吃楊國福麻辣燙的問題？
座標西南大學二號門門口的楊國福，我一直以為麻辣燙的拉麵和速食麵都是單獨按包算錢，直到一次加了一包拉麵，瞬間增了6塊錢，才知道拉麵竟然也是按斤算錢，果斷不要拉麵了，真的受不了如此黑心 晴格兔兔妮 我懷疑是稱的問題。電子稱可以設定的，我記得畢業季有學長學姐攔下了郵政快遞打包的活。掙多掙少，出去郵政快遞機...
孕期常吃麻辣燙對孩子有什麼影響啊？
saluyou 首先宣告立場 可以吃但是適量 但是我沒有經常吃因為孕期我的味覺突然特別敏感在外面吃飯總覺得裡面的調味品用的特別多我甚至能吃出來都是什麼味重的香料。然後就很容易出現反胃甚至嘔吐的情況，那可真是被香吐了。所以都是偶爾吃一次大部分時間都是在家裡吃家常菜 小萱寶的媽媽 我孕期除了菸酒基本沒有...
大家吃麻辣燙，螺螄粉，芋圓豆花之類的食物會喝湯麼？
浮胖胖 喝！麻辣燙的有骨湯和滷水湯 反正是各種香料吊出來的顏色比較深 我兩個都愛喝！螺螄粉？喝！它聞起來臭它吃起來香啊！粉都那麼好吃了我能放過湯？芋圓豆花？我要的就是裡面那個像豆漿又像牛奶的湯汁啊！天熱的時候要冰的！天冷要溫熱的！簡直不要太幸福！我一人能把一碗芋圓豆花幹完連湯都不剩都那種！什麼？為什...