1樓：行茶
貴的茶應該有哪些特點呢.......
在茶葉的感官審評領域中，一款茶的品質特徵從：外觀、湯色、香氣、滋味、口感、葉底來判斷。
審評的初級目的是識別茶樣的感官缺陷，如果缺陷明顯，在審評過程中很容易識別出來。而感官缺陷屬於茶品的汙染、劣變，這樣的茶，可以判斷為錯誤、不合格產品。只要是感官正常的人，都可以通過有意識的練習培養自己的識別能力。
在茶葉審評領域也有專門的學科、工種和國家標準。完成了審評的初級目的判斷後，就可以向更高階別的審評練習高階了。
審評的中、高階目的，如何識別一款茶的品質呢？
審評不講茶的好壞。所以，完成了初級目的後，茶葉審評的任務就完成了。但我們可以從審評的分項內容中，找出一些可以判斷其品質的分項。
例如：①茶湯滋味的分離情況：滋味分離的茶湯，入口濃強程度高，但化感不顯，反而苦澀強烈。
②茶湯口感的融合程度：茶湯融合度高時，成團如公尺湯，觸感飽滿，無水感。
這樣的茶湯往往注重的不是香氣、滋味、濃度
而是它在口腔裡的反饋和喝下後的韻味.....
這便是滋味不分離、融合度好的茶湯讓人感覺喝起來淡的原因了
2樓：婺源 空折枝
先說結論：茶葉肯定不是越便宜越濃、越貴越淡！之所以造成這種錯覺，是因為便宜的茶葉，往往有著更強烈的苦澀感，相較於好茶的鮮爽滋味，苦澀帶來的衝擊更強。
很多人所謂的濃，其實就是指的苦澀感強。
看到題主的這個提問，我不禁想起多年以前，我第一次喝茶，喝的是村子裡某戶人家招待客人的綠茶，喝了一口，忍不住對我奶奶說「這茶好濃啊，嘴巴裡又苦又澀」。
當時的我，還以為茶的品質就是「苦」，所以越是苦澀的茶品質越好。還寫初中作文，大意是：人生如茶、先苦後甜。
3樓：清歡
自己家種茶的，這個問題我按照經驗說一下。剛出來的茶，物以稀為貴，摘得都是尖或者一尖一牙，茶葉量少，人工採摘一天也就最多摘到兩三斤，剛出來的茶味道比較淡。溼茶成本價貴，四斤溼茶做一斤乾茶，加上人工費，所以新出來的茶都比較貴且味道淡。
等到穀雨後，天氣回暖茶葉已經都出來了，而且長的大了，一天乙個人能摘十斤左右，茶葉成本價也跌下來了，做成乾茶也就便宜了，且大茶一般做炒青，味道很濃。
4樓：博厚茶社店小二
綠茶確實差不多這樣的，因為綠茶講求用季節和大小，如信陽毛尖就分為明前，雨前，夏茶，秋茶，還分雪芽，一芽一葉，一芽兩葉等方法來分，明前嫩芽就淡，但是更香
5樓：陳鳳儀
這個答案沒有絕對性，一般低山茶雜味重才用高火烤焙，但退火的時間較長，俗話說"火生色"，所以沖泡出來的茶湯顯濃;相反，茶底質好像高山茶，是不必太費火功的，別看顏色淡，該有優點都有了;有的茶衝出來跟中藥似的，口感醇厚強勁卻幾近藥食同源的功效;再者清淡的茶我這兒也有，幾十塊一斤口感淺薄，適合做解渴用的!
6樓：茶葉演化論 李揚
相信很多人見到這樣的問題都會深以為然。這句話聽起來很對，我們平時喝的頂級好茶不就是這樣麼？冰島、曼松。
但是，這些都是現象，不是本質。因為我們可以找到例外，比如說老曼峨原生種，雖然苦但決不能說不是好茶。
其實濃淡只是風格的呈現，學會區分「濃非厚，淡非薄」，「飽滿度與平衡度」……
耐心感受餘韻，你就能從「濃淡」的背後，發現源源不斷的回甘生津。這才是好茶的本質。
茶葉演化論李揚：為什麼越好的茶，喝起來越淡？——區分現象與本質
7樓：粵東山巔泡著茶
這個問題挺有意思。
因為僅比較熟悉烏龍茶，所以只講烏龍。
這個現象，出現在部分頂級茶裡。
什麼是頂級？按售價理解的話，10000元/斤以上。產量低，品質極好。
高階茶基本是1000-6000元/斤的概念。幾十元-幾百元裡比較可能是低端茶或入門茶。
頂級茶的淡，只體現在湯色，而入口感受是一點也不淡的，往往是非常飽滿。因為頂級茶生長週期普遍要長於常規茶葉，平均溫度更低，茶葉物質浸出很緩慢，造成湯色淺的現象。可以拿走地雞的雞湯的顏色和口感模擬一下。
低端茶的濃，來自於茶物質分迅速浸出。當然低端茶很有可能天氣不好，需要通過烤更重的火來彌補口感上的缺陷，因此湯色也更容易偏濃。
8樓：陳建
這個要具體茶葉具體分析。
我就拿我們信陽毛尖茶葉來說把，
同時期採摘炒製的純芽尖的茶比芽葉的茶味道淡一些。【泡法，投茶量，茶具，水，水溫相同的情況下】
明前茶比雨前茶味道淡一些。
9樓：Freder
茶葉越便宜越濃，越貴越淡是乙個表象。
生活中我們所喝的那些相對便宜的茶，往往都是抓一大把茶葉泡在杯子裡，待涼後大口的喝。這種沖泡方式意味著茶葉在水中浸泡很久，從而形成了感覺上的濃的滋味。
如果你用茶具去泡便宜的茶，就會發現雖然並不濃，但是很難喝。
再來說貴的茶。貴的茶往往是用茶具沖泡的。適度的浸泡時間使茶的滋味恰到好處地釋放。大概是所謂的淡。
如果抓一把好茶放在杯子裡泡，雖然會比茶具沖泡來的濃，但是並不會濃到完全不能接受。這就是好茶之所以貴的原因之一。
當然，「好茶不怕水泡」也是有限度的。泡個大半天甚至隔夜也就不好喝了。這就是那些喝茶的人喜歡用茶具的原因。
10樓：了了
越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
11樓：王德超
題主之所以有這個印象，主要是現在不經常飲茶的人們提到名茶，第一時間想到的大概就是——龍井，碧螺春這類名優綠茶，主要都是小葉種灌木型，口感也清淡，名氣是決定因素。
說白了，喝的太少。
12樓：番鬼負心人
你吃過廣東的白切雞和醬油雞沒有，不同的人喜歡不同的口味，喝茶也一樣，有些人喜歡茶葉原本的味道，有些人喜歡味道濃。一樣的道理。
題主說得也不是絕對，便宜的就濃，貴的就淡。只是便宜的茶因為本身就是質量不好，在工藝上下功夫把它變得更濃掩蓋它的缺陷。
13樓：言茶齋
這不一定的，有的貴的濃，有的貴的淡…這個是和茶的山場製作工藝有一定關係，還有採摘的季節，比如金駿眉：好的金駿眉相對差的來說，好的生長於高海拔地區或春茶，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，苦澀度低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：
比如低海拔地區或夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
14樓：WeiZhiPeng
如何和鐵觀音(清香型)『溝通』？ 滋味篇
為什麼稱為『溝通』？茶也是具有自己『語言』的，了解它們的語言，在喝茶的時候就知道它在說什麼，表達什麼，這樣我們才可以更好的了解它們。
中國的茶葉分六大類，每類茶的『語言』有共性的相通點，但更多還是各具自己品質特色的特點。今天想以鐵觀音為主，來交流下關於鐵觀音『滋味』的語言。先介紹下它的語言表達方式(從各類書籍中了解篩選出來並客觀貼近實際的)：
摘自茶葉審品師高階 1-1
圖1-1是表現茶類的通用語言，這些語言適用六大類茶葉。 以下關於鐵觀音專門術語(部分可以和綠茶適用)：
摘自茶葉審品師高階 1-2 適用綠茶和鐵觀音
摘自茶葉審品師高階 1-3 適用於鐵觀音
圖1-2中提到的刺激性，是在茶湯入口後，讓茶湯停留在舌頭2-5秒的時間，這個時間段舌頭感受到的一種特別味道，而這味道並不是茶味、澀、苦、爽口、劣異味；這個味道是由於六大茶類不同，產區不同，而產生出不同的刺激味。
例如鐵觀音在相同工藝、季節、師傅的情況下製作出來的兩款茶，但乙個來自祥華產區，另乙個感德產區，那麼它們在刺激味的表現上就會不同。這就是為什麼老師傅可以根據茶湯的滋味來分辨茶葉的產區。所以刺激味在一定程度上也可以看做是茶葉產區的特徵。
茶湯滋味的不同不僅僅是因為產地區別，還有工藝上造成的一些特別的口感，需要跟上面所說的刺激味區別開來。
鐵觀音目前主流工藝——低溫輕『發酵』做青工藝
1.常規制法：採青後第二天中午11-12點前炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。
2.回青制法：採青後第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。
3.拔青制法：採青後第二天22-24點前炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃。
4.拖青制法：採青後第三天6-10點前炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙黃色，葉底硬挺暗綠。
以上標註的地方，就是工藝上所帶來的不一樣的口感味道。
當我們品味茶湯的時候，讓茶湯在舌頭上停留2-5秒的小動作就變得非常的重要，這個動作是為了讓味蕾充分與茶湯發生接觸，因此才能最大程度的感受茶湯裡面的味道變化和體現，這樣跟茶的『溝通』也就產生了，在通過『語言』來相互了解。
為什麼喝茶時候需要『安靜』？因為這個過程需要集中精力來跟茶進行溝通，來了解茶本身在說什麼。
因為茶湯在舌頭上停留的時間非常的短暫，通常只有2-5秒的時間，但它的表達是非常豐富的，可能會感受到醇厚，回甘，微澀，酸甜味，爽口；也可能感受到甘鮮，酸甜味，粗濃等各種各樣的變化。而這些簡短的『語言』中卻包含著大量的資訊，如這泡茶所代表乙個產區的土地、天氣的情況，如製作它的人的汗水、情感等等。
鐵觀音，有著自己的世界，語言，鄉土，情感；不管它來自那裡，當你認真的去喝它的時候，就是乙個故事的開始。
15樓：淡淡微風
不是淺薄與否的問題，而是看起來似乎從來沒有人準確告訴過你，而你自己也從來沒有認真考慮與驗證過兩個問題：什麼才是好茶？我喜歡什麼樣的茶？
16樓：
茶葉好壞個人主觀很關鍵，題主說的差的茶濃，我覺得應該不是濃而是雜，好的茶葉香氣一定是明顯的，不會參雜其他味。跟酒和煙一樣。好的茶不一定是最香的，但喝起來都會很順。
香水也是，廉價的香水問起來刺鼻，而好的聞起來更讓人精神。便宜的茶一般都是幾十種茶混在一起拼堆，而好的茶都是精製少量，味道更純正。
17樓：王鬧騰
茶葉的好壞不能用這麼簡單的方式判斷。
茶葉的品質好壞、口感潤滑與否多在於其生長過程中吸收的露水多少。
在大陸，由於氣候的原因，春茶最佳，葉片更肥嫩，口感更醇香，也更耐泡。
對於台灣茶來說，則是冬茶最為上品，上好的高山珠露茶，20泡，色澤始終金黃，口感潤滑毫不滯澀。
而對於普遍的茶客，無論濃淡，合口緣即是好茶。
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陳記 首先，我不是專家，也不是什麼房企利益者。我是乙個農民打工者，我說說我身邊真實的感受。2011年，我們農村很多家庭條件優厚的鄉村人，瘋搶鎮上房子，需要說的是，鎮上房子什麼產權證都沒有。那幾年在鎮上買房的人確實風光了兩年。我家庭負擔重，老的老，小的小，指望我4000乙個月的工資養家，買不起！到了2...