1樓：老陳的空酒桶
1、運用了更多的新式酒花，突出了濃郁的熱帶水果味道，在苦度上反而被弱化掉，比較容易被接受。
2、酒花回流、渦流迴旋乾透、大量後期幹投等酒花投放技術的運用，使得酒花將更多的方向酯類物質釋放而避免引入苦度。在發酵後期，在酵母和二級代謝產物的作用下形成大量穩定的香味多酚，均勻分布在啤酒中。
3、配方不侷限於大麥麥芽，甚至小麥、燕麥、黑麥都能稱為增加風味的原材料。
4、發酵中，更傾向於採用英式菌株的艾爾酵母，發酵程度不徹底，留下更多二級代謝產物和殘糖，使得酒液味道更加濃厚。
5、一般不加任何過濾和殺菌步驟，最大限度保留健康的活菌於絕大部分初始風味。
比如說沃夫狼今年四月份要推出的環球精釀郵票系列，其中的排面當屬新英格蘭霧霾IPA了
為什麼能達到霧霾渾濁的效果呢？原因就是釀造酒用的原料是大麥芽，小麥芽，燕麥芽，三種麥芽，而且它與我們印象中的IPA有些不太一樣。聞起來雖然都有很明顯的果汁香氣，但與平常的酒花香撲鼻的IPA截然不同得是：
儘管它酒精度相當的不低，但入口完全感覺不到，也就是說入口不苦，還有相當明顯的回甘（熱帶水果，甜瓜和柑橘的味道）。對於不是很喜歡酒花苦味的人來說，這是一杯相當不錯的另類IPA，充滿著濃濃的霧都英倫風。
偷偷說一下，現在這款沃夫狼郵票系列上架某東某寶，開啟預售模式，還附贈沃夫狼經典款系列產品四瓶喲～，感興趣的小夥伴們可以了解下。
新品預售沃夫狼郵票紀念款英式IPA立陶宛原裝進口500ml組合裝4聽
2樓：
說結論：
1.酵母懸浮，酵母菌株的特性，沉降一般或者較低；
2.蛋白-多酚絡合物，蛋白質來自麥芽，尤其是燕麥、小麥這一類蛋白質含量較高的材料，多酚來自酒花；
3.酒花精油，迴旋沉澱過程大量或者分多次投酒花hop stand、主發酵末期幹投酒花借助酵母活性做bio- transformation，正常幹投等，會有大量酒花精油融入酒體當中；
4.殘糖，殘糖也會一定程度阻礙大分子、酵母沉降，殘糖的多少，取決於配方的設計、一是糖化工藝的設計，酵母菌株的選用。
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